Neuester Eintrag : 25. November 2019.
Champagner im eigenen Keller reifen lassen ist keine gute Idee. Die meisten Schaumweine die Sie im Keller vergessen, werden Ihre Geduld nicht belohnen. Sie werden ihre Spritzigkeit verloren haben und wahrscheinlich „firnig“ schmecken. Champagner reift am besten im Keller des Winzers und wenn sie auf den Markt kommen, sollte man sie in den nächsten 12 bis 18 Monaten getrunken haben. Auf dem Weingut reifen die Weine auf der Feinhefe, was ihnen eine ungeheure Reifekapazität verleiht und zudem noch (...)
weiterSieben Jahre, das ist ein guter Moment um einen Wein zu probieren, der 10 bis 15 Jahre lagern kann. Halbzeit. Die erste Hälfte des Spiels ist um, Zeit eine Bilanz zu ziehen, und eine Strategie für die kommenden Jahre zu entwickeln: Bald trinken oder noch liegen lassen?
2009 gilt als sonniger Jahrgang, der sich im Bouqet dieser Assemblage aus 90% Malbec und jeweils 5% Merlot und Tannat perfekt widerspiegelt. Kräftig und überschwänglich springt einem der Duft aus Schwarzkirschen, Minze und (...)
Das Burgund gilt allgemein als die Weinregion, welche den Pinot noir oder Spätburgunder zu dem gemacht hat, was er heute ist: Die wahrscheinlich edelste Rebsorte der Welt! Die Verehrung seines Geschmackes und seinen Aromen hat Winzerinnen und Winzer dazu getrieben, die Rebsorte auf dem gesamten Globus zu verbreiten und in möglichst kühlen, dem Burgund ähnlichen Gegenden anzupflanzen: Neuseeland, Victoria und Tasmanien, in Australien, Oregon in den USA... Und kein mit Vernunft ausgestatteter (...)
weiterLassen Sie uns Zeit sparen und nicht über die Farbe dieses aus Malbec hergestellten Weines sprechen. Er ist natürlich kohlpechrabenschwarz... What else?
Das Bouquet hingegen verdient, dass man sich ein wenig länger bei ihm aufhält. Als erstes fällt die Frische des Duftes auf, der an den Herbst erinnert: Waldboden, Pilze, einige Trockenfrüchte und Sauerkirsche. Als wahrer Lagerwein und Geduldswein lässt er sich viel Zeit und hätte nichts gegen eine Karaffe, trotz seines fortgeschrittenen Alters. (...)
Der Jahrgang 2010 bleibt eine erstklassige Wahl im Rhône Tal. Der lange, sonnige Spätsommer brachte voll ausgereifte Trauben, eine gute Grundlage für Weine mit beachtlicher Finesse und Harmonie. Die Grenache und Syrah Trauben für diesen Wein stammen aus den Weinbergen von Roaix, zwischen Rasteau und Vaison-la-Romaine. Sie füllen das Glas mit einem dunklen, blutroten Wein und dem kräftigen Duft von Feigen und getrockneten Aprikosen, Honigkuchen und Lakritz. Meine Nase lässt sich sofort verführen, (...)
weiterIn den neunziger Jahren sah die Weinwelt ganz anders aus. Während heute die ganze Welt hinter Mineralität, Frische und schlanken Weinen herrennt, trachtete man vor 20 Jahren eher danach, den wuchtigen Sound von NIRVANA in eine Weinflasche zu drücken, um die Publikums- und Kritikerzungen zu beeindrucken: Überreif geerntete Trauben, langes Lagern auf der Maische und massive Tanninextraktion, 12 bis 24 Monate Ausbau im neuen Eichenfass... Ganz frei nach der Devise „mehr ist IMMER besser“! (...)
weiterEs ist der einfachste Champagner des Weingutes, die Eingangstür, das Portal, der kleine Bruder der großen Weine... Nennen Sie ihn wie Sie wollen, er kümmert sich nur wenig darum, und zu verstecken hat er auch nichts. Er ist wie er ist. Aufrichtig, offen und ehrlich. Er ist ein blanc de blancs, also ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, eine Assemblage aus zwei Jahrgängen (2009 und 2010), im Stahltank vergoren und 36 Monate zehn Meter unter der Erde in den kühlen Kreidekellern des Weinguts (...)
weiterDie Nase dieses Weines ist sehr verführerisch: Kirschen und Blüten, wilde Kräuter und ein Hauch von Pralinen... Saftig und mineralisch am Gaumen, von einer eleganten und kraftvollen Tanninstruktur angeführt, eingebettet in angenehme Rundungen, die dem Gaumen schmeicheln. Struktur und Harmonie dieses Weines versprechen einen guten Lagerwein, doch Würze und Frische werden Sie schon heute in Versuchung führen.
FLEISCHLICHE BEILAGE: Rinderbraten (aber fein!), Lammrücken mit Kräuterkruste... Aber (...)
Braucht Wein mehr Freiheit? Darauf haben wir noch keine Antwort. Wenn wir auch sehr wenig ins Werden unserer Weine eingreifen, wachen wir doch sorgfältig über ihre Entwicklung im Keller, und die Kreation des Cahors Extra Libre wurde nur nach jahrelanger Vorbereitung im Weinberg möglich.
Ein freier Wein, der sofort (schwarze) Farbe bekennt. Waldbeeren, Gewürze und Pfeifentabak... ein scheinbar unbezähmbares Bouquet. Schnell heimisch im Glas, mäßigt er rasch sein Temperament und bekennt sich zur (...)
Das Öffnen einer Flasche Vacqueyras kündigt immer einen besonderen Moment des Genusses und ein schmackhaftes Diner an, denn auf eine gewisse Art und Weise verkörpert die AOC Vacqueyras etwas Edles, Wertvolles und Historisches. Obwohl „erst“ vor 25 Jahren zum Cru des Rhône-Tals aufgestiegen, blickt der Wein in Vacqueyras auf eine sehr lange Vergangenheit zurück und ist eng mit der Geschichte der grossen Weine und Terroirs Frankreichs verbunden. Zur Begleitung dieses Weines hatte ich gegrillte (...)
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