Paroles de vignerons - Vinparleur

Yves Gras über den Jahrgang 2014 im Rhône-Tal

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Im vergangenen Jahr hatten wir einen spätreifen Jahrgang. Im Bereich um Gigondas, Plan de Dieu, Rasteau... gab es im September nur wenig Niederschlag, sodass wir in aller Ruhe auf die volle Reife der Trauben warten konnten. Die letzten Früchte erreichten schließlich am 10. Oktober unseren Keller.
Überzeugt, dass der Geschmack des Weines aus seinem Terroir und seinen Früchten entsteht, verhalten wir uns im Keller eher zurückhaltend. Unser Hauptanliegen ist es, die gesamte Qualität der Trauben zu (...) — Lire la suite.
Bilder von der Weinernte bei Pierre Cros im Minervois

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Herbstgedanken im Château du Cèdre #Cahors

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Liebe Freunde,
nur wenige Tage vor der nächsten Ernte möchten wir auf den Jahrgang 2014 zurückkommen, ein entscheidendes Jahr in unserer Weinproduktion. Während der letzten Ernte haben wir mehrere Tanks und sogar einige Fässer der Cuvée GC ohne Zusatz von Schwefel vergoren. Etwa 70% unserer Trauben wurden währen dieser Vinifikation „ohne Sicherheitsnetz“ von natürlichen Hefen in Wein verwandelt und heute noch, fast zwölf Monate später, ist die Reaktion der Weine überraschend: Die Ausdruckskraft der (...) — Lire la suite.
Die Einwohner des Staates New York sind Glückspilze! #Champagner

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Wahrscheinlich waren sie es schon vorher, sind es aber endgültig seit SCHATZI WINES, ein „alternativer Wein-Importeur und -Händler“ mit Sitz in Milan NY begonnen hat CHAMPAGNE LE CLOS L’ABBÉ von Hubert Soreau zu importieren. Lesen Sie einen Auszug aus ihrem enthusiastischen Schreiben über Hubert und seinen Wein (und falls Sie im Bundesstaat New York leben, sehen Sie zu, dass irgendwie eine Flasche dieses feinen Tropfens ergattern!).
"Hubert Soreau stammt nicht aus der Champagne und wie viele (...) — Lire la suite.
Aus der TrinkBar... #Cahors Extra Libre 2014 ohne Sulfite von Pascal & Jean-Marc Verhaeghe

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Braucht Wein mehr Freiheit? Darauf haben wir noch keine Antwort. Wenn wir auch sehr wenig ins Werden unserer Weine eingreifen, wachen wir doch sorgfältig über ihre Entwicklung im Keller, und die Kreation des Cahors Extra Libre wurde nur nach jahrelanger Vorbereitung im Weinberg möglich.
Ein freier Wein, der sofort (schwarze) Farbe bekennt. Waldbeeren, Gewürze und Pfeifentabak... ein scheinbar unbezähmbares Bouquet. Schnell heimisch im Glas, mäßigt er rasch sein Temperament und bekennt sich zur (...) — Lire la suite.
#Risotto mit Steinpilzen #Rezept

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Zutaten: 10 g Butter 2 Schalotten 30 g getrocknete, gewaschene und eingeweichte Steinpilze, oder 350 g frische, geputzte Pilze (wahlweise auch Pfifferlinge, Maronen oder Totentrompeten). 200 g italienischer Runkornreis (Arborio) 1 frischer Zweig Thymian (wahlweise auch getrocknet) 1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln 350 ml Geflügelfond 60 ml trockener Weißwein 60 g kalte Butterwürfel 1 gutes Stück Parmesan Salz und Pfeffer
In einer Pfanne die Butter erhitzen, die fein gewürfelten (...) — Lire la suite.
Aus der TrinkBar... Les Aubes #Vacqueyras der Domaine Santa Duc 2012

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Das Öffnen einer Flasche Vacqueyras kündigt immer einen besonderen Moment des Genusses und ein schmackhaftes Diner an, denn auf eine gewisse Art und Weise verkörpert die AOC Vacqueyras etwas Edles, Wertvolles und Historisches. Obwohl „erst“ vor 25 Jahren zum Cru des Rhône-Tals aufgestiegen, blickt der Wein in Vacqueyras auf eine sehr lange Vergangenheit zurück und ist eng mit der Geschichte der grossen Weine und Terroirs Frankreichs verbunden. Zur Begleitung dieses Weines hatte ich gegrillte (...) — Lire la suite.
Aus der TrinkBar ... #Minervois Tradition 2014 von Pierre Cros #Wein

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Es scheint fast ein bisschen albern bei einem Wein darauf hinzuweisen, dass seine Aromen und sein Geschmack an frische Trauben erinnern. Das ist doch selbstverständlich, oder? Nun, ganz so selbstverständlich ist es nicht, denn durch Reife, Gärung und Altern können sich manche Weine ganz schön weit vom natürlichen Ausgangsmaterial entfernen. So bieten sie uns bei der Verkostung eine große Menge Obst (Pfirsich, Aprikosen, Feigen, Bananen ...), Gewürze (Zimt, Vanille, Pfeffer, Sternanis, ...) und (...) — Lire la suite.

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