Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Sauvignon, Sémillon, Muscadelle, Viognier... L'expression du Château du Cèdre Cahors en blanc

Sebastian Nickel — 2019-11-04T06:30:00Z

Comme en 2016, ces deux blancs ont été entièrement vinifiés et élevés sans sulfites, dévoilant une finesse et une richesse aromatique insoupçonnée. Seul une petite dose de sulfites (10 mg/L) est ajouté à la mise en bouteilles, afin d'aider les vins à franchir cette étape cruciale.
Le Cèdre Héritage blanc 2018 Le vin se présente avec un bouquet riche et expressif de fruits exotiques, auxquels se joignent progressivement des notes beurrées et des agrumes, ainsi qu'un agréable parfum floral. Une délicate (...)

- Actualités / Délicieux !, Vin blanc, Château du Cèdre, Cahors, Sauvignon blanc, Viognier, Millésime 2018

Premières vendanges dans la vallée du Lot : les blancs pour commencer

Sebastian Nickel — 2016-09-22T14:17:00Z

Château du Cèdre à Vire-Sur-Lot a lancé ce matin la saison des vendanges.
(Photo Marc Salvet)
Une quinzaine de vendangeurs a commencé de récolter à la main des grappes de raisins blancs sur une parcelle d'un peu plus d'un hectare plantée en bio. Sur ce domaine situé dans l'Ouest de l'appellation AOC cahors, les blancs arrivent toujours à maturité plus tôt. Pour les rouges qui couvrent 27 hectares, Pascal Verhaeghe le vigneron prévoit d'attendre encore une dizaine de jours avant de remplir les (...)

- Vin de presse / Château du Cèdre, Viognier, Presse, Millésime 2016

Les blancs du Château du Cèdre à #Cahors sont disponibles !

Sebastian Nickel — 2016-08-05T07:30:00Z

Issus des vignes juste à côté du domaine, ce sont des vins rares, produits en petite quantité. Le Cèdre Héritage, un assemblage de Sauvignon blanc, Sémillon et Muscadelle, surprend par sa légèreté, son croquant et la riche palette de fruits qu'il propose au nez. Un vin de plaisir, non sans sérieux, sur des poissons crus ou grillés, une salade ou des fromages de chèvre.
Le Cèdre blanc est déjà presque un vin mythique. Un fier vin du Lot, 100% Viognier, vinifié et élevé dans des fûts de 500 litres pendant 9 (...)

- Dégusté & approuvé / Délicieux !, Vin blanc, Château du Cèdre, Cahors, Sauvignon blanc, Viognier, Millésime 2015

J'apprécie... Le blanc 2014 du Château du Cèdre

Sebastian Nickel — 2015-06-11T07:00:00Z

Lors d'un passage à Cahors, j'ai eu le privilège de déguster le millésime 2014 du vin blanc du Château du Cèdre en « avant-première ». Ce pur Viognier vinifié et élevé dans des fûts de 500 litres, est précieusement gardé sur lies fines depuis 9 mois. Il sera mis en bouteille le mois prochain et disponible à la rentrée au mois de septembre.
Dans un premier temps, le nez reste discret par la présence des lies, mais montre d'étonnants arômes de miel et de cire d'abeille. Dans le verre il s'ouvre de plus en plus (...)

- Dégusté & approuvé / Délicieux !, Vin blanc, Château du Cèdre, Viognier, Millésime 2014, J'apprécie...

J'apprécie... Le Sablet blanc « Les Fournas » 2012 du Domaine Santa Duc

Sebastian Nickel — 2015-05-07T07:00:00Z

La commune et le vignoble de SABLET se nichent confortablement contre la face nord des Dentelles de Montmirail, entre les communes de Gigondas et de Séguret. Sur ses 340 hectares de vignes, les vins rouges dominent largement. Les blancs de Sablet constituent donc une rareté, ce sont des vins précieux…
Cet assemblage de Viognier, Bourboulenc, Grenache, Clairette et Roussanne se présente avec une belle robe dorée étincelante dans le verre. On peut dire qu'il donne soif aux yeux ! Son bouquet (...)

- Dégusté & approuvé / Rhône, Délicieux !, Santa Duc, Viognier, Bourboulenc, Sablet, Millésime 2012

VIOGNIER - NOTRE CÉPAGE DU MOIS

Sebastian Nickel — 2015-01-12T08:00:00Z

On apprend des choses, quand on se penche sur un cépage. C'est ce que nous avons fait en ce début d'année 2015, en prenant le VIOGNIER sous la loupe. Cépage quasi disparu dans les années 60 (il ne restait qu'à peine 8 hectares en 1965), il fait aujourd'hui la réputation internationale des vins de Condrieu, avec plus de 100 hectares de vigne plantées sur des terrasses et pentes vertigineuses en Vallée du Rhône nord. Grace à ses qualités gustatives, ce cépage a petit à petit conquis le monde entier. On le (...)

- Cépages / Vin blanc, Château du Cèdre, Viognier, Cépages

L'Équinoxe de l'Arjolle millésime 2009

Sebastian Nickel — 2013-09-03T07:26:00Z

Un blanc d'une couleur chaleureuse, dorée, brillante. Le nez est assez discret, mais très riche. Des arômes d'élevage, du coin, des fleurs et des épices… mais la véritable aromatique s'exprime en bouche : des pommes et des poires cuites, un jolie boisé et des notes de fumé. Puissant, frais et gras, sa consistance me fait saliver, comparable à un sabayon au saveurs de pâtisserie.
Ce vin me donne envie de boire en d'appréciant un bon repas. Mais il me donne également envie de me poser et de laisser passer (...)

- Dégusté & approuvé / Délicieux !, Vin blanc, Sauvignon blanc, Muscat, Millésime 2009, Viognier, J'apprécie...

Cailles, langoustes, safran, Viognier, Chardonnay... Goûts et arômes de fin d'année

Sebastian Nickel — 2012-12-28T08:53:00Z

Je l'ai testé pour vous et je peux vous dire que le résultat était plus que séduisant.
La Dernière Cueillette 2009, Chardonnay du Domaine de l'Arjolle, vendangée tardivement, vinification à sec suivi d'un élevage oxydatif sous bois, pour accompagner des cailles fumées sur une purée de lentilles et morilles... Rencontre d'arômes puissants et fins (fumé, fruits secs, girofle, caramel au beurre salé), qui s'accrochent quasi éternellement au palais.
Château du Cèdre blanc 2011, un Viognier du Lot, frais, (...)

- Dégusté & approuvé / Délicieux !, Château du Cèdre, Cahors, Chardonnay, Viognier, Food & Wine

Cachés derrière le Malbec : Les vins blancs du Château du Cèdre à Cahors

Château du Cèdre, Sebastian Nickel — 2012-10-04T07:44:00Z

Château du Cèdre blanc - 100% Viognier au pays du Malbec.
« Beaucoup d'élégance », c'est ce qui marque la plupart des gens à la première approche de ce vin. Un nez subtil, d'abord minéral et floral, puis le fruit s'exprime. Le bois s'est soumis, au nez comme en bouche, il complète discrètement le bouquet et enrobe l'acidité. C'est un Viognier de table, pour lequel il faut aller chercher un poisson bien en chair et qui donne envie de le travailler avec des épices exotiques, du curry ou encore du Piment d'Espelette en cuisine.

Le Cèdre Héritage est un véritable vin de plaisir. La fraîcheur et les agrumes du Sauvignon blanc, la douceur du Sémillon et le caractère floral de la Muscadelle en font un vin décomplexé et agréable, qui accompagne aisément de nombreux plats et occasions – apéritifs, poissons, fromages…

- Dégusté & approuvé / Vin blanc, Château du Cèdre, Cahors, Sauvignon blanc, Viognier, Millésime 2011

Santa Duc Le Fournas Sablet blanc – vin de jour et vin de nuit

Sebastian Nickel — 2012-06-25T07:32:00Z

Dans ce vin blanc issu des sables et saffres de Sablet, terroir voisin de Gigondas, le Viognier originaire de Condrieu s'allie aux cépages méditerranéens : Bourboulenc et Grenache blanc– habitués au climat ensoleillé et à la force du Mistral - soulignent son riche parfum fruité par la fraîcheur citronnée et la douceur des fruits bien murs. La Clairette blanche apporte des arômes floraux et de la complexité.

- Dégusté & approuvé / Santa Duc, Vin blanc, Sablet, Rhône, Clairette, Bourboulenc, Viognier, Grenache, Le vin du mardi soir, Délicieux !, Millésime 2011