Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Attention vieux #Carignan ! Pierre Cros Vieilles Vignes 2015

Pierre Cros — 2017-12-22T06:00:00Z

Une trentaine d'années de présence dans le Guide, une collection de coups de cœur. Quoi de neuf en 2017 ?
Les vieilles vignes de Carignan se fond une jeunesse, livrant des notes à la fois suaves et acidulées de fruits rouges, cerise et prune en tête. On ne trouvera pas de grosses extractions, ni l'austérité du fût (l'élevage n'est pas prolongé au-delà de six mois) dans cette cuvée qui met en avant la finesse de l'étoffe, son toucher soyeux, fondu et velouté. Une note de tartine beurrée nappée de caramel (...)

- Vin de presse / Vin rouge, Minervois, Carignan, Pierre Cros, Presse, J'apprécie..., Millésime 2015

J'ai dégusté pour vous le #Champagne Paul Lebrun Demi-Sec

Sebastian Nickel — 2017-11-30T06:00:00Z

La mode n'est pas au sucre. C'est pour cela que j'apprécie particulièrement la démarche de Nathalie et Jean Vignier, d'avoir préservé cette cuvée traditionnelle qui leur a été transmis par leurs parents et grands-parents. Relique du siècle dernier, souvenir des champagnes d'antan, ou petit secret gourmand précieusement gardé ?
Issue des vignes familiales à Barbonne Fayel et Saudoy dans les Coteaux de Sézanne, élaboré à partir de vins des années 2012 et 2011, dosée avec une liqueur faite maison, cette cuvée (...)

- Dégusté & approuvé / Chardonnay, Bulles, AOC Champagne , Champagne Paul Lebrun, Non millésimé, J'apprécie...

J'ai dégusté pour vous… le #Rasteau « Les Blovac » 2010 de Santa Duc

Sebastian Nickel — 2017-10-12T07:00:00Z

Sur ce territoire riche en saffres, poussent quelques-uns des Grenaches les plus riches et les plus impressionnants de la Vallée du Rhône. La preuve se trouve dans cette cuvée de Santa Duc, issue du grandiose millésime 2010.
Les 6 ans de vieillissement en bouteille ne lui on rien pris de sa fougue et de son intensité. Bien au contraire, car son bouquet semble avoir encore gagné en intensité et richesse, tandis qu'en bouche prédominent douceur et tanins soyeux.
Pruneaux et autres fruits confits, du (...)

- Dégusté & approuvé / Vin rouge, Santa Duc, Grenache, Rasteau, Millésime 2010, J'apprécie...

En #Minervois il fait bon boire la Tradition !

Sebastian Nickel — 2017-09-28T03:00:00Z

Un beau rouge dans les verres qui illumine la table, un bon rôtie de porc à la moutarde, croustillant à l'extérieur, juteux dedans, une cuillère de patates rissolées et d'haricots, quelques convives bien disposés… Il est dimanche, 12h30, on passe à table ! J'adore cette tradition, qui fait que le temps semble s'arrêter pendant quelques instants pour savourer avec nous ce moment privilégié autour de succulents mets et vins.
La cuvée simplement nommée « Tradition » de Pierre Cros se prête merveilleusement à (...)

- Dégusté & approuvé / Pierre Cros, Vin rouge, Minervois, Cinsault, Carignan, Grenache, J'apprécie..., Délicieux !, Millésime 2016

J'ai dégusté pour vous le #Champagne Paul Lebrun Extra Brut

Sebastian Nickel — 2017-08-29T07:30:00Z

Ce champagne blanc de blancs très peu dosé en sucre (4g/L), présente une bulle fine très vive et rapide. Son nez est franc et citronné, avec quelques zestes de cumquat et de citron vert. Après un petit temps d'ouverture, des pêches blanches et quelques poires enrichissent le bouquet marqué par les agrumes. Vif et droit en bouche, avec une effervescence marquée et bien intégrée, il surprend avec des notes d'épices et de quelques herbes sèches, avant de s'engager dans une finale longue et minérale sur des (...)

- Dégusté & approuvé / Chardonnay, Bulles, AOC Champagne , Champagne Paul Lebrun, Non millésimé, J'apprécie...

LE CÈDRE EXTRA LIBRE #CAHORS 2015 – LA NOBLESSE DE LA NATURE

Château du Cèdre — 2017-08-22T07:00:00Z

Alors que nos terroirs s'expriment depuis longtemps déjà avec noblesse et élégance à travers cette cuvée, le vin semble prendre des libertés insoupçonnées grâce à une vinification et un élevage naturel sans soufre. Un bouquet fier et lucide, avec un fruit si pur, qu'il semble être cueilli il y a peu de temps seulement. Des fleurs aussi et quelques épices, provenant d'un élevage long et délicat en foudre de bois. Une bouche croquante, avec une acidité quasi cristalline, une belle matière fondue et une finale (...)

- Dégusté & approuvé / Vin rouge, Délicieux !, Château du Cèdre, Malbec, Agriculture biologique, J'apprécie..., Millésime 2015

La vie en rosé... avec Pierre Cros

Sebastian Nickel — 2017-08-07T10:34:14Z

Je sais que le vin rosé est libre et libéré depuis quelques années maintenant. On le trouve désormais tout au long de l'année sur toutes les tables, pour accompagner salades, poissons et plats exotiques. Il y a néanmoins certains vins rosé, qui sont indéniablement et formellement liés à la saison estivale.
La cuvée « tradition » de Pierre Cros en fait partie. Très pâle et brillante, elle sait vous prendre par les sentiments en exprimant son doux parfum de fruits rouges, de confiseries et de pêches (...)

- Dégusté & approuvé / Pierre Cros, Vin rosé, Minervois, Cinsault, Mourvèdre, Aramon, Picpoul, Syrah, J'apprécie..., Délicieux !

J'ai goûté pour vous… Les Costes 2016 de Pierre Cros #Minervois

Sebastian Nickel — 2017-06-21T07:00:00Z

Vin blanc du Minervois multi-cépages (Vermentino, Grenache blanc et gris, Muscat, Picpoul blanc et gris…) il m'a déjà surpris plus d'une fois dans le passé par sa vivacité et sa minéralité. Issu essentiellement du lieu-dit des « Costes », une colline sur les troisièmes terrasses de l'Aude, les raisins puisent leur fraîcheur dans l'exposition au nord et les sols caillouteux et argileux. Mais il ne faut pas non plus sous-estimer l'influence du cépage Picpoul, ce Chardonnay du sud, qui sait donner une (...)

- Dégusté & approuvé / Minervois, Délicieux !, Vin blanc, Pierre Cros, J'apprécie..., Millésime 2016

J'ai dégusté pour vous le Château du Cèdre #Cahors 2013

Sebastian Nickel — 2017-06-12T07:30:00Z

La récolte était faible dans beaucoup de régions viticoles françaises en 2013. C'est essentiellement pour ça, que ce millésime est passé presque inaperçu auprès des consommateurs et de la presse. C'est dommage, car il propose parfois de véritables bijoux à déguster ou à garder encore quelques années dans la cave. C'est pour cela que j'ai ouvert récemment la première cuvée des frères Verhaeghe à Cahors, récolte 2013. Élaboré à partir de 90% de Malbec et 10% de Merlot et de Tannat, c'est un grand classique de (...)

- Dégusté & approuvé / Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Millésime 2013, J'apprécie...

J'apprécie… Les belles bulles de la Carte d'Or du #Champagne Paul Lebrun

Sebastian Nickel — 2017-04-24T05:57:38Z

Composé de Chardonnay, d'une belle partie de Cuvées et de quelques Tailles triées sur le volet issues des années 2010 et 2011, voici un beau Champagne honnête et savoureux. Marqué par la pêche, le melon et quelques herbes fraîches au nez, c'est le citron qui anime son palais, soutenu par une belle bulle régulière, quelques groseilles et une poignée de fraises. Le dosage judicieux lui confère douceur et gourmandise. Un blanc de blancs sans chichis, qui tient à coup sûr sa promesse de divertir vos papilles (...)

- Dégusté & approuvé / Chardonnay, Bulles, AOC Champagne , Champagne Paul Lebrun, Non millésimé, J'apprécie...