Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Sauvignon, Sémillon, Muscadelle, Viognier... L'expression du Château du Cèdre Cahors en blanc

Sebastian Nickel — 2019-11-04T06:30:00Z

Comme en 2016, ces deux blancs ont été entièrement vinifiés et élevés sans sulfites, dévoilant une finesse et une richesse aromatique insoupçonnée. Seul une petite dose de sulfites (10 mg/L) est ajouté à la mise en bouteilles, afin d'aider les vins à franchir cette étape cruciale.
Le Cèdre Héritage blanc 2018 Le vin se présente avec un bouquet riche et expressif de fruits exotiques, auxquels se joignent progressivement des notes beurrées et des agrumes, ainsi qu'un agréable parfum floral. Une délicate (...)

- Actualités / Délicieux !, Vin blanc, Château du Cèdre, Cahors, Sauvignon blanc, Viognier, Millésime 2018

Les classiques du Château du Cèdre à Cahors - Millésime 2015

Sebastian Nickel — 2019-02-21T06:30:00Z

DENSE, STRUCTURÉ ET SAUVAGE Comme à son habitude, le GC se tient d'abord en retrait. Bâti pour de très longues gardes, il ne semble pas pressé de révéler tous ces atouts aux palais curieux. Serein, il prend l'air et commence à nous parler après quelques inspirations profondes. Tandis que ses premiers mots sont épicés et sauvages, les flaveurs de fruits noirs mûrs s'installent progressivement à la base du bouquet. L'écorce de citron ajoute son zeste, la menthe poivrée et le poivre sauvage apportent légèreté (...)

- Dégusté & approuvé / Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Millésime 2015

Coup de Cœur pour les #Cahors Extra Libres du Château du Cèdre

Château du Cèdre — 2018-11-01T06:30:00Z

Pascal Verhaeghe nous a habitué à l'excellence et voilà qu'il se lance dans le « sans soufre ajouté » pour deux de ses cuvées. Pour quelques vignerons émérites, l'envie est forte d'expérimenter cette voie. Le Château du Cèdre nous livre deux beaux et bons exemples de sans soufre, peut-être pas sans peur, mais certainement sans reproche. Extra Libre 2016 Cahors Château du Cèdre D'une transparence rubis aux reflets améthyste, il se parfume de cassis, de mûre, de myrtille, mélangées de chairs de pêche jaune (...)

- Vin de presse / Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Presse, Agriculture biologique, Millésime 2015, Millésime 2016

La cuvée Le Cèdre #Cahors parmi les coups de cœur d'automne de Laurent Blanchon

Château du Cèdre — 2018-10-18T05:30:00Z

Laurent Blanchon, le chef sommelier de la table trois macarons au guide Michelin, nichée sur les hauts plateaux auvergnats « Régis et Jacques Marcon » dévoile ses vins coups de cœur pour cet automne.
LE CEDRE - Parfait pour la saison
La qualité́ de ce vin au cœur de l'AOP Cahors, revendiqué en bio, est clairement au-dessus de l'appellation tant le travail de précision de ces deux frères, Pascale et Jean-Marc, est exemplaire. C'est un vin très fin sur les tanins avec une trame tannique délicate, serrée. (...)

- Vin de presse / Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Presse

David et Goliath - Les cuvées « GC » et « Héritage » du Château du Cèdre à Cahors vus par le Guide Hachette

Château du Cèdre — 2018-06-21T05:00:00Z

Pascal en Jean-Marc Verhaeghe ont obtenu la certification bio au terme d'une longue pratique commencée au début des années 1990. Dédié autrefois à la culture de la lavande, le domaine compte aujourd'hui 27 ha de vignes. Un pilier de l'appellation Cahors.
GC Cahors 2014
Plus d'une fois couronnée, une cuvée de prestige issue de pur Malbec vinifié et élevé dans le bois neuf pendant vingt-sept mois. Malgré la durée de ce séjour, les fruits noirs restent bien présents au nez, soutenus par des notes (...)

- Vin de presse / Vin rouge, Château du Cèdre, Cahors, Presse, Millésime 2014, Millésime 2015

Une battle de #Malbec à #Cahors - Beef Magazine

Château du Cèdre — 2018-04-26T05:00:00Z

Il faut oublier l'image du Cahors qui râpe sur le palais... Le Cahors moderne est un grand séducteur ! Le cépage Malbec (ou Côt) fait des merveilles sur ce terroir complexe tout en terrasses. Entre de bonnes mains, il donne des vins pleins et harmonieux... et surtout, délicieux.
Château du Cèdre 2011
Bel ensemble de fruits noirs et rouges, avec quelques notes épicées. Campé sur des tanins bien intégrés, il se montre puissant en bouche tout en étant parfaitement contrôlé. La texture est veloutée. (...)

- Vin de presse / Délicieux !, Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Millésime 2011

Voici le véritable esprit du Château du Cèdre à #Cahors

Sebastian Nickel — 2018-03-15T06:00:00Z

L'eau de vie me passionne. C'est la quintessence du fruit, du ferment, véritable amplificateur du terroir, mais aussi du savoir faire. Abominable « eau de feu » quand préparé avec peu de soins, les plus beaux sont capables d'égaler, voir de surpasser les plus beaux vins de cette planète. Et je pèse mes mots…
Récemment, lors d'une visite chez les frères Verhaeghe à Cahors, je me suis penché sur leur « Eau de Vie de Marc de GC ». Un titre qui nécessite certainement quelques explications : Le GC est un vin (...)

- Dégusté & approuvé / Délicieux !, Château du Cèdre, Cahors, Malbec

Le challenge d'un nouveau millésime à #Cahors

Château du Cèdre — 2018-02-15T06:00:00Z

Après une récolte historiquement basse en 2017, de nouveaux défis nous attendent pour les années à venir. Après avoir construit un vignoble en harmonie avec son environnement au cours des dernières décennies, grâce au formidable travail de mon frère Jean-Marc et son équipe, ainsi qu'à l'orientation vers l'agriculture biologique, ce sont désormais les caprices climatiques que nous devons affronter.
Le printemps dernier, le vignoble de Cahors a été assiégé par cinq jours de gel consécutifs, qui ont eu (...)

- À la vigne / À la vigne, Château du Cèdre, Cahors, Malbec, Agriculture biologique

Château du Cèdre #Cahors - Le Cèdre Héritage change de visage…

Château du Cèdre — 2017-12-12T06:00:00Z

Certains ont peut-être déjà remarqué qu'avec le changement de millésime notre cuvée Cydre Héritage a également changé de packaging : une bouteille bourguignonne, une étiquetté épurée et élégante… Un habillage plus en phase avec l'évolution de ce vin au cours des dernières années. Car comme les années précédentes, le millésime 2015 se présente très aromatique et croquant, porté par la fraîcheur du terroir de Cahors, avec des tanins discrets et fluides. Un plaisir pour tous et pour toutes les (...)

- Actualités / Château du Cèdre, Cahors, Malbec

Cahors Extra Libre 2016 – aussi libre que l'air !

Sebastian Nickel — 2017-11-23T06:00:00Z

Cette cuvée fête ses trois ans ! Mais loin d'être une « jeunette », elle assume totalement son caractère. Un coulis de fruits rouges frais, framboises, fraises et cassis, un zeste de citron et quelques grains de poivre. De plus, elle exprime toute l'exubérance de ce grand millésime à Cahors comme ailleurs en France, par l'intensité de son bouquet et sa texture juteuse et croquante en bouche. Quelques épices et fruits secs en finale complètent le tableau en criant « À TABLE » !
ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : (...)

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