Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Santa Duc : 2017 – Le millésime inattendu

Sebastian Nickel — 2020-05-13T14:54:00Z

Avec deux très grands millésimes en cave, la barre est haute, les attentes sont énormes en cette fin d'été 2017. Tous les yeux sont rivés sur les raisins du millésime mûrissant dans les vignes. Après un hiver clément et peu pluvieux, suivi par un été sec et chaud, l'année s'annonce particulièrement précoce. Une véritable année « de vigneron », où une multitude de facteurs peut jouer sur la qualité de la vendange : le microclimat et les orages de fin d'été, l'âge des vignes et leur enracinement, le maintient du (...)

- À la vigne / Santa Duc, Châteauneuf du Pape, Gigondas, Grenache, Vendanges, Agriculture biologique, Millesime 2017

Vendanges heureuses chez Pierre Cros - Minervois

Sebastian Nickel — 2019-11-01T06:30:00Z

Les vendanges sont à peine achevées, plusieurs cuves fermentent encore, les Carignans, les Mourvèdre, c'était long, très long cette année… Les premiers résultats sont néanmoins prometteurs, avec une belle base de Cinsault et de Grenache pour la cuvée Tradition, avec des Aramon, des Picpoul noir, du Morastell savoureux comme toujours et impatients de rejoindre le Carignan, afin de constituer les Mal Aimés… Ce qui est certain, c'est un millésime à Syrah. Elle se montre majestueuse et élégante comme (...)

- Actualités / Minervois, Images, Vendanges, Pierre Cros

Pourquoi trier la vendange ?

Sebastian Nickel — 2016-10-03T07:30:00Z

Il faut un bon raisin pour faire du bon vin. Mais bien protéger un vignoble n'est pas une mince affaire et le jour des vendanges venu, on trouve toujours de grains abîmés parmi les fruits récoltés. Sachant, que ces grains peuvent être le départ d'une déviation microbienne et de mauvais goûts, mieux vaut les éliminer. Le tri de la vendange est alors un excellent moyen pour assainir la vendange.
En cas de récolte manuel, ce tri peut déjà s'effectuer à la vigne : les coupeurs peuvent en effet éliminer les (...)

- À la cave / Vendanges, Pierre Cros, À la cave

Mains vs machine – Quels choix pour les vendanges ?

Sebastian Nickel — 2016-09-24T07:30:00Z

À l'approche des vendanges, certains doivent choisir entre une vendange manuelle ou une vendange mécanique. Tandis que la vendange à la main est généralement considérée comme qualitatif, la machine n'arrive toujours pas à se défaire de son image de « bulldozer ». Mais les choix qui peuvent conduire à choisir l'un ou l'autre sont multiples : techniques, pratiques, économiques, philosophiques… Voici quelques faits et idées.
Éloge à la machine
La vendange mécanique est en moyenne 3 fois plus rapide que la (...)

- À la vigne / À la vigne, Vendanges, Millésime 2015

2015 - Manifeste d'un millésime heureux dans le #Rhône

Domaine Santa Duc — 2015-12-21T15:51:42Z

Encore en pleine cueillette, les premiers fruits rentrés nous ont déjà donné un bel aperçu de la qualité du millésime. Nos vignobles n'ayant pas subi le poids d'une canicule au mois de juillet, les raisins se présentaient avec un très bel équilibre sucres/acides et une qualité polyphénolique exceptionnelle. La précocité de l'année annoncée au printemps s'est réduite à quelques jours seulement, grâce aux orages et pluies bénéfiques du mois d'août. Les dégustations de baies de raisin et les premières vinifications (...)

- À la vigne / Rhône, Châteauneuf du Pape, Santa Duc, Gigondas, Vendanges, Millésime 2015

On vendange chez Pierre Cros

Pierre Cros — 2015-10-13T07:00:00Z

- Actualités / Images, Vendanges, Pierre Cros

Réflexions d'automne au Château du Cèdre

Château du Cèdre — 2015-10-09T07:00:00Z

Chers amis,
En pleine vendanges, revenons sur le millésime 2014, une année clé dans la production de nos vins. L'année dernière, nous avons vinifiés plusieurs cuves et même des demi-muids de G.C sans ajout de sulfites. Quelques 70% de nos raisins ont ainsi été transformé en vin par des levures naturelles au cours de cette vinification « sans filet ». Aujourd'hui encore, la réaction des vins, l'expression du fruit est étonnante, le raisin domine tout.
Le SO2 est comme un antibiotique qui standardise les (...)

- Actualités / Vinification, Château du Cèdre, Cahors, Vendanges, Malbec, Millésime 2014

Mûrement réfléchi – c'est quoi la BONNE maturité du raisin ?

Sebastian Nickel — 2015-08-31T07:51:01Z

Avant tout, la bonne maturité est une valeur purement théorique, car elle dépend surtout du style de vin que l'on veut produire. Au-delà de cela, la BONNE maturité est liée aux facteurs tel que le cépage, le climat et l'expression du millésime, le terroir ou encore la main juste et heureuse d'une vigneronne ou d'un vigneron.
Différents composants du raisin peuvent intéresser le vinificateur au moment des vendanges. Il y a les sucres et les acides bien évidemment, mais aussi les arômes primaires, les (...)

- À la vigne / Vinification, À la vigne, Questions de goût, Vendanges, Grenache

Le millésime 2014 à Cahors selon Pascal Verhaeghe

Château du Cèdre, Sebastian Nickel — 2015-04-06T07:00:00Z

Au printemps le millésime 2014 s'annonçait précoce. La floraison , bien aidé par le beau temps, se déroula dans de bonnes conditions laissant présager une belle récolte.
Fin juin et juillet furent très humides, pas vraiment en pluviométrie mais surtout en nombre de journées pluvieuses. L'été débuta dès les premiers jours d'août et dura jusqu'à fin octobre, ce qui permit une maturité optimale des raisins.
Après un début d'été très tendu, les vendanges se sont déroulées avec le sourire, encuvant tous les jours (...)

- Actualités / Château du Cèdre, Cahors, Vendanges, Millésime 2014

On fait un premier point sur le millésime en #Champagne

Champagne Paul Lebrun, Sebastian Nickel — 2014-09-18T10:00:08Z

Les vendanges ont commencé il y a une semaine en Champagne. Selon les communes et les zones viticoles, la journée d'ouverture a été fixée le jeudi 11 septembre. Après les premiers prélèvements et dégustations de baies, nous avons choisi d'attendre pour les Champagnes Paul Lebrun et Hubert Soreau… et de vous proposer une petite rétrospective sur l'année dans les vignes.
Comme dans la plupart des régions viticoles, la vigne semblait être pressée au printemps, avec un débourrement (début de végétation) assez (...)

- Actualités / Vendanges, Chardonnay, Bulles, Le Clos l'Abbé, AOC Champagne , Champagne Paul Lebrun, Millésime 2014