Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk
Neuester Eintrag : 25. November 2019.
[...] Der heutige Wein ist ein üppiger Wein - es ist ein Châteauneuf-du-Pape der von Natur aus schwer ist- dem es trotz aller Fülle gelingt leicht und fein zu schmecken. Yves Gras ist der ungekrönte König von Gigondas, einer hochgelegenen Weingemeinde, im südlichen Rhônetal am Fuße des legendären Gebirgszugs ‚Dentelles de Montmirail’.
weiterDieser fast schwarze Wein der Arjolle vereint die beiden Cabernets, franc und sauvignon. Schon in der Nase bestätigen mir die Aromen, warum ich beide Rebsorten besonders schätze: Leder, Cassis und Holunder, sowie etwas leicht grasiges. Man könnte es als das typische Aroma grüner Paprika bezeichnen, doch hat der Duft für mich etwas Elegantes und Feineres. Eher wie die scharfe Süße von grünen Chili-Schoten.
Auch im Munde dominiert die Süße, unterlegt von feiner und geradliniger Säure. Leicht, mild, (...)
Wie gehabt, präsentiert sich der Wein in einem dunklen, purpurnen, fast schwarzen Gewand.
Verhalten, aber äußerst facettenreich in der Nase: Räucher-Aromen, schwarze und getrocknete Früchte, eine leichte Menthol-Frische, ein wenig Eichenholz, Zimt, sowie der verführerische Duft frischer Backwaren. Dieser Wein braucht etwas Zeit, um sich zu öffnen, benutzen Sie eine Karaffe, wenn Sie ungeduldig sind.
Geradlinig im Mund, lebendige Säure, voller Körper und straffes, noch junges Tannin begleitet Sie (...)
Verlieren wir keine Zeit mit der Farbe und anderen visuellen Aspekten dieses Weines. Die Wahrheit, dass „Wein zum Trinken und nicht zum Ansehen geschaffen wurde“, trifft seit jeher auf diese Cuvée zu, hergestellt hauptsächlich aus Carignan-Trauben, zu gleichen Anteilen assistiert von Syrah und Cinsault und unterstützt von etwas Grenache und Mourvèdre.
Ein echter Südfranzose, der übrigens niemals versucht hat, um jeden Preis zu gefallen, der aber schon immer gefiel, und zwar wegen seines Geschmacks (...)
Jedes Jahr, wenn die erste Kältewelle auch Frankreich erreicht hat, tauche ich in meine Kartons herab und suche nach vollen Flaschen aus Rasteau. Den von Yves Gras, denn den liebe ich, aber es gibt selbstverständlich noch andere. Aber Achtung, ich habe nicht gesagt, dass man Rasteau nur trinken kann, wenn’s draußen kalt ist. Bei Kälte erinnere ich mich an diesen Wein. Das ist alles.
Nach dem Öffnen der Flasche rieche ich als erstes Pflaumen, frische Erde und etwas leicht Animalisches. Im Mund (...)
Während einer Weinprobe lasse ich mich nicht oft von der Farbe des Weines ablenken. Aber bei diesem fast schwarzen Touriga nacional aus dem Minervois muss ich eine Ausnahme machen. Am Rand zeigt der Wein einen tiefen Purpur-Schimmer, der sich ans Glas heftet, wie dickflüssige Tinte. Ehrlich gesagt überrascht mich die Zurückhaltung der von schwarzen Früchten, Tinte und Teer, sowie frischem Farn geprägten Nase nach dieser visuellen Einführung. Nach und nach öffnet sich der Wein und zeigt (...)
weiterDie Weine für unsere Cuvée Château du Cèdre werden getrennt ausgebaut, je nach Weinberg und Reifegrad der Trauben. Beim Probieren zeigt sich schnell, dass sie sich anhand ihres Geschmacks und ihrer Aromen in zwei Gruppen einteilen lassen: Die Weine der ersten Gruppe zeichnen sich durch intensive Frucht- und Blumenaromen und einer markanten, klaren Säure aus, während die zweite Gruppe sich vor allem mit Gewürzen, Vollmundigkeit und feiner Gerbsäure hervortut. Ein interessantes und reichhaltiges (...)
weiterDann und wann koche ich „chinesisch“. Zumindest nennen wir es so, obwohl ich nur selten einem Rezept folge. Wir sollten wohl eher „asiatisch“ sagen, denn einen Grossteil der Zutaten kann man der asiatischen Küche zuteilen: Ingwer, Soja- und Shoyou-Sauce, süss und salzig, Peperoni und Knoblauch. Im Wok kurz und schnell angebraten, zusammen mit großen Mengen frischen Gemüses – Karotten, Porree, Zwiebeln oder jede Art von Kohl (die Saison entscheidet) – etwas Rindfleisch, mariniertes Huhn oder auch (...)
weiterSechs Monate nach dem Abfüllen möchten wir auf unseren Prestige des Hautes Garrigues und auf den Ausnahmejahrgang 2010 zurückkommen.
Die Nase ist zunächst zurückhaltend, öffnet sich bald und gewinnt rasch an Intensität und Komplexität. Viel Frucht und wilde Kräuter – Kirsche, Sauerkirsche, Blaubeeren und Walderdbeeren, Lorbeer und Rosmarin – zeugen von Jugend des Weines, ebenso wie Kakao, blonder Tabak und Zimt auf die Eichentanks verweisen, in denen der Wein über 18 Monate gereift ist. Im Mund (...)
Zum ersten internationalen Carignan Day am 29. Februar hatte Pierre Cros einige alte Jahrgänge seines reinen Carignans aus dem Keller geholt und eine „vertikale“ Weinprobe von 1999 bis heute organisiert. Wenn einige Jahrgänge wie 2002, 2007, 2009 und 2010, mir auch recht vertraut sind, so war ich doch neugierig, wie sich die ältesten Weine wohl präsentieren würden. Nach gewissenhafter Vorbereitung der Weine, die Flaschen wurden 4 Stunden vor der Verkostung bei einer gleichmäßigen Temperatur von 16°C geöffnet, konnte ich die Weine zusammen mit einigen Freunden der Domaine Cros und zwei passionierten Wein-Journalisten vom Jahrgang 1999 aufwärts verkosten.
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