Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk
Neuester Eintrag : 26. Dezember 2018.
2018 war für uns eine glückliche Ernte. Nach einem kalten und schneereichen Winter war der Frühling durch ständigen Wechsel zwischen reichlich Regen und Sonnenschein gekennzeichnet. Einige Gewitter und Hagel näherten sich im Mai der Côte des Blancs und der Coteaux du Sézannais, aber abgesehen von leichten Blattschäden wurde keine unserer Reben oder Trauben beschädigt. Mehltau war in dieser Zeit unser größtes Problem, aber zu Beginn des warmen und trockenen Sommers schien er unter Kontrolle zu sein. (...)
weiterNach den historisch niedrigen Erträgen des Jahrgangs 2017, erwarten uns neue Herausforderungen für die nächsten Jahre. Nachdem wir Dank der Orientierung zum biologischen Weinbau und der herausragenden Arbeit meines Bruders Jean-Marc und seines Teams über die letzten Jahrzehnte harmonische und naturnahe Verhältnisse in unseren Rebgärten geschaffen haben, müssen wir uns nun den Launen des Klimas stellen. Im Frühjahr 2017 wurde Cahors in fünf aufeinanderfolgenden Tagen vom Frost belagert, der einen (...)
weiterSeit wann interessieren Sie sich für die Biodynamie?
BG:„Schon seit vielen Jahren. Ich habe viel über biodynamische Landwirtschaft gehört und gelesen, wissenschaftliche sowie philosophische Bücher und Artikel. Da ich eher kartesisch veranlagt bin, haben einige wissenschaftliche Artikel, die biologische und biodynamische Landwirtschaft miteinander vergleichen, mir sehr bei meiner Entscheidung geholfen. Die Biodynamie kämpft immer noch gegen ein eher esoterisches Bild, das einige Menschen von ihr (...)
Beim Entblättern wird die Blätterwand der Reben in der Fruchtzone, also um die Trauben herum, entlaubt. Im richtigen Moment durchgeführt, kann diese Aktion einen direkten Einfluss auf die Fäulnisentwicklung, die Menge und Qualität von Farbstoffen und Gerbsäure, sowie auf das Aromaprofil der Trauben haben.
Nach dem Entfernen der Blätter sind die Reben im Inneren besser durchlüftet, was die Entwicklung von Botrytis, einem Fäulnispilz, verlangsamt. Außerdem gewinnen alle Spritzmittel, klassische, (...)
Spätestens wenn die Ernte vor der Tür steht, muss man sich die Frage stellen, wie die Trauben von den Reben geholt werden sollen. Während die Handlese allgemein als qualitativ hochwertig gilt, hat sich die Maschine nie wirklich vom Ruf eines unsensiblen „Vollernters“ losmachen können. Die Entscheidung für die eine oder die andere Art zu ernten, stützt sich jedoch auf eine Vielfalt von Faktoren: Technische, praktische, wirtschaftliche oder sogar philosophische. Hier einige Fakten und Anregungen. (...)
weiterDer Frühling begann in den Monaten April und Mai mit sehr milden, sogar ungewöhnlich warmen Temperaturen und mit einem Niederschlagsdefizit. Ein außergewöhnlich sonniger Juni sorgte für eine perfekte Blüte, gefolgt von 60 mm Regen in der Mitte des Monats. Das schöne Wetter hielt bis zu den ersehnten Niederschlägen, ohne starke Gewitter, Mitte August an. Die Weinberge erfreuen sich perfekter Gesundheit, und trotz einiger Regenfälle Anfang September reifen die Trauben unter besten Bedingungen.
Die (...)
Noch während der Ernte gaben uns die Trauben schon einen Einblick in die qualitative Hochwertigkeit des Jahrgangs. Von der sommerlichen Hitzewelle haben unsere Reben nur wenig abbekommen und zeigten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Säure, sowie eine äußerst hohe Tanninreife. Während der Jahrgang zu Anfang noch als besonders frühreif galt, brachten uns einige willkommene Regenschauern im August wieder zu normalen Reifezeiten zurück. Die verkosteten Beeren und die ersten Gärungen (...)
weiterAusgewogene und gesunde Böden sind die Basis einer jeden gesunden und zukunftsfähigen Landwirtschaft. Eine Binsenweisheit, die man jedoch in den letzten Jahrzehnten auf mehr oder weniger schmerzhafte Weise wiederentdecken musste: Schluss mit den falschen Versprechungen der „glorreichen“, chemischen sechziger Jahre! Viele haben seitdem verstanden: Um den Boden muss man sich kümmern. Man muss ihn hüten und pflegen, damit er lebt und weiter besteht. Denn ein Boden, dieser oft achtlos liegen (...)
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