Dernier ajout : 4 novembre 2019.
L’Allemagne se positionne parmi les plus gros pays importateurs de vin au monde. Une belle preuve de la gourmandise des allemands. Par ailleurs ces derniers n’aiment pas seulement bien boire. Ils sont également friands de bonne cuisine, inspirée par des recettes et saveurs du monde entier et l’automne s’avère être une des saisons les plus riches de la nouvelle gastronomie allemande.
De septembre à novembre, raisins, poires et quetsches accompagnent faisans et canards, cumin et marjolaine rehaussent (...)
Novembre c’est le mois de la Malo. Non, aucun rapport avec une station balnéaire. La Malo dont je parle se passe dans la cave, plus précisément dans la cuve ou dans la barrique. Je parle de la fermentation malo-lactique, ou plus exactement de la transformation malo-lactique, aussi appelé FML ou TML ou Malo tout court.
Disons que idéalement, la Malo se déclenche après la fermentation alcoolique, étape principale de la transformation du raisin en vin. Tandis que la fermentation alcoolique est (...)
On a failli se faire peur pour ce dernier Vendredis du Vin. Heureusement vous avez montré qu’il n’y a rien à craindre du vin, même pas pour Halloween.
Le premier qui est venu défendre les vins qui font peur (sept minutes après minuit !) est Tom Delanoue de 1098.fr. Il a osé nous proposer un Gewürztraminer du Chili, ainsi qu’un Sauvignon néozélandais. Même pas peur ! Eric Leblanc du Petitblancsanscol est resté en France, mais n’a pas hésité à briser des tabous en écrivant (en gras !) des mots comme (...)
J’avoue, il est encore tôt pour parler du millésime 2014, mais en passant dans les caves on peut déjà se faire une petite idée. Une idée rassurante, car malgré quelques aléas météorologiques dans certaines régions les raisins récoltés ont bien été transformé en vin par nos amies levures. Et des bons vins.
En Champagne le millésime était difficile. Il fallait être vigilent dans les vignes et protéger les raisins comme le feuillage du Mildiou, qui pensait pouvoir profiter des pluies et de l’humidité pendant (...)
Vous apportez le vin (à priori une bouteille qui fait peur...), moi je fourni le film... Laissez un commentaire, dites nous ce que vous buvez en suivant Michael Myers dans ses pas meurtriers...
suiteFut un temps, que les plus jeunes parmi nous n’ont pas connu, où le correcteur de Google remplaçait le mot « Carignan » automatiquement par « craignant ». Bon vieux temps, avec tous ces vins que l’on ne pouvait pas boire, dont on ne parlait pas. Des vins clandestins, des vins qui faisaient peur : Carignan, Picpoul noir, Terret gris… On osait même boire des « Vins de Table », sans millésime, et dont la composition secrète ne se transmettait que de père en fils par des mots chuchotés dans les nuits les (...)
suiteLa veille des vendanges est un moment d’attente et de calme. Un moment qui permet de réfléchir à voix haute et de partager ses pensés sur les millésimes passés et ceux à venir. Depuis six ans environ, nos vins semblent plus fins, plus subtils, sans pour autant perdre leur typicité et leur tenue. Un effet millésime ? Probablement. Un changement de style ? Nous ne le recherchons pas. Persuadé que les terroirs font nos vins, notre influence sur leur caractère reste modeste.
Mais les facteurs externes (...)
« De logis en logis en terres d’ Aude » Pays Cathare ! Envie de découverte par Claude Marti et Zanda :
Écrits nombreux et révélateurs d’ une passion toute dévouée à sa terre d’ Aude, Claude vous amène à sentir, partager, regarder. Comme une passion ne se vit pas seule, Zanda de la pointe de son pinceau, l’ accompagne pour illustrer à merveille tous ses mots .
Envie de cuisiner par les chefs Logis de l’ Aude : Des recettes pleines de saveurs et de couleurs, crées par des hommes passionnés par leur métier. (...)
Située au sud de la région Rhône-Alpes, dans le Château de Suze la Rousse, propriété du Département de la Drôme, l’Université du Vin est une structure éducative professionnelle dédiée à la connaissance et à la culture du vin, créée en 1978 avec le soutien des organisations vigneronnes, vitivinicoles, territoriales et universitaires.
suiteC’est la question que pose Audrey du blog la WINE-ista pour l’édition du « Vendredis du Vin » #69 du mois de septembre. Une bonne question…
Personnellement, j’opterai pour « Les Mal Aimés » de Pierre Cros, un (très) joli vin de table français, élaboré avec les « mauvais » cépages de nos aïeux : Picpoul noir, Aramon, Alicante et du Carignan (pour une touche de modernité). Un vin qui annonce la couleur (rouge en occurrence). Une annonce certes un peu osée, une bouteille risquée, mais elle permet rapidement de (...)
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