Carignan — Paroles de vignerons - Vinparleur

DAS GEHEIMNIS ALTER REBEN #WEIN

Permalink, von Sebastian Nickel

Niemand kennt wirklich das Geheimnis alter Reben, aber Legenden (manchmal urban) gibt es viele. Es heißt zum Beispiel sie machen bessere Weine als die jungen, obwohl niemand das wirklich beweisen kann. Es ist wie immer: Weinherstellung ist ein komplexer Prozess, und das alleinige Alter der Rebstöcke reicht nicht aus um „Gutes zu tun.“

In diesem Fall hat Bacchus einen glücklichen Treffer gemacht, denn mehrere Schlüsselfaktoren kommen in diesem Wein zusammen: sehr alte Reben (HUNDERTJÄHRIG), eine große Rebsorte (CARIGNAN), ein mediterraner Jahrgang (2009), ein leidenschaftlicher und erfahrener Winzer (PIERRE).

Granatrot mit viel Licht und Feuer, eine intensive Nase aus Lebkuchen, Feigen und Pflaumen mit einem Hauch von Kirsch-Weinbrand. Ja, ich habe gewagt, das Wort „Weinbrand“ zu benutzen, und ich weiß, was Sie jetzt denken: Donnerwetter, da ist Alkohol drin... Und ja, es handelt sich um einen warmen und großzügigen Wein, einen mediterranen Wein aus einem mediterranen Jahrgang, trotzdem passt alles perfekt zusammen! Weich am Gaumen, sogar samtig, seidige Tannine und das Ganze von einer angenehmen Frische getragen. Er ist lang im Abgang, sehr lang, großzügig und würzig. Obwohl bereits 5 Jahre alt, kann er immer noch im Keller aufbewahrt werden, denn die Tannine und das Bouquet versprechen ein großes Reifepotenzial.

PFLANZLICHE BEILAGE: Eine KÜRBIS-QUICHE mit Sesam und süßen, gelben Zwiebeln passt gut zu diesem Wein. Sie können auch KURKUMA, KORIANDER UND KÜMMEL hinzufügen, um der Würze des Weines entgegen zu kommen. Ich schlage vor, die Quiche mit Raklette-Käse zu überbacken, denn sein Geschmack ist ausgeprägter und kräftiger als herkömmlicher, geriebener Käse aus dem Kühlregal

FLEISCHLICHE BEILAGE: Ein T-BONE STEAK, ein GRILL, etwas Salz und Pfeffer ... et voila! Ich unterstütze auch die Wahl einer AUBERGINEN-LASAGNE mit LAMMFLEISCH oder scharf und würzig gebratene TINTENFISCHE.
Aus der TrinkBar – Pierre Cros #Minervois Tradition 2013 #Wein

Permalink, von Sebastian Nickel

Trotz der auf Frankreich grimmig herabblickenden Schulreform, scheint Pierre Cros zu Anfang des neuen Schuljahres glücklicherweise nichts an der magischen Formel seiner Cuvee Tradition verändert zu haben.

Nach wie vor aus den fünf traditionell mediterranen Rebsorten Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault und Mourvèdre hergestellten, zeigt der Wein sich ebenso interessant und freundlich, wie in den vorangegangenen Jahren. Hell in der Farbe aber intensiv im Geruch, verströmt der Wein charmante und schmackhafte Aromen. Cassis, Himbeeren und Kräuter vermischen auf elegante Art und Weine mit dem süßen Konfekt junger Weine und einem feinen Potpourri aus Zitrusfrüchten und Blüten. Weich, höfflich aber nicht ohne Charakter, dieser Wein liebt würzige Tapas und einfache aber gepflegte Speisen, sowie lange Diskussionen unter Freunden bis spät in die Nacht...
Aus der TrinkBar - #Carignan pur! Die cuvée Vieilles Vignes 2008 von Pierre Cros

Permalink, von Sebastian Nickel

Eigentlich habe ich keinerlei Vorliebe für Cuvees oder reinsortige Weine. Allerdings mag ich es von Zeit zu Zeit gerne, wenn eine Rebsorte sich ganz alleine präsentiert und ihre ganz persönliche Interpretation eines Terroirs gibt. In diesem Fall handelt es sich um hundertjährige Carignan-Reben, die ihre Version der Aspres geben, eine trockene und steinige Lage im Minervois, nicht weit von Carcassonne entfernt.

„Im Languedoc-Roussillon, dem größten Weinanbaugebiet Frankreichs, ist der Jahrgang 2008 mit seinem „Indian Summer“ sehr vielversprechend“, urteilte vor fünf Jahren François Boudou, Direktor des ICV, einem regionalen önologischen und agronomischen Institut.

Durch seinen frischen und regenreichen Frühling und dem warmen, sonnigen Herbst gelten die mediterranen Weine dieses Jahrgangs als „atypisch“, elegant und von frischer Säure getragen.

Das Bouquet dieses Carignans ist sehr intensiv. Zuerst von Haselnuss- und Rosinen-Aromen dominiert, gewinnt es im Glas mit dem Duft von Pflaumen und Honigkuchen an Komplexität. Am Gaumen ein besonders weicher und runder Wein, sehr angenehm zu trinken. Den Abgang beleben einige seidige Tanine, welche die Frische des Weines hervorheben und ihm eine beeindruckende Länge geben. Der Gesamteindruck ist elegant und großzügig. Der Wein verlangt nach Herbst- und Winterküche, nach geduldig geschmortem Fleisch mit eleganten Gewürzen wie etwa Sternanis, Zimt und Gewürznelken.
Alte Rebsorten, reifer Wein – Les Mal Aimés 2003 von Pierre Cros #Vinisud #Languedoc

Permalink, von Sebastian Nickel

Alte Weine trinken wir heutzutage immer seltener. So zeigte eine Studie des Wine Enthusiast im Jahre 2011 zum Beispiel folgendes Ergebnis: ‘Der Grossteil – 90% oder mehr – der in diesem Land (USA) gekauften Weine werden innerhalb der nächsten 48 Stunden getrunken.“ Zwar handelt es sich dabei um die USA, ein Land, dass sich von unseren kulinarischen Gewohnheiten leicht unterscheidet, aber eben nur leicht...

Auf jeden Fall ist die Vorfreude und die Spannung immer groß, bevor man eine alte, im Keller „vergessene“ Flasche öffnet. Um so mehr, wenn es sich um einen mit alten Rebsorten hergestellten Wein handelt, die vor nicht all zu langer Zeit noch als „unwürdig“ oder ganz einfach als „schlecht“ gehandelt wurden. Alte Rebsorten, die in dieser Cuvée Les Mal Aimés ihr „Können“ und ihre geschmacklichen Qualitäten schon seit über einem Jahrzehnt vorzeigen.

Wie erwartet, zeigt der Wein ein leichtes Depot, sowie eine helle und fast durchsichtige, von einem leichten Orange-Ton charakterisierte Farbe. Die Nase ist eher intensiv und komplex und duftet nach Pflaumen, Rauch und Kräutern, sowie nach einigen Gewürzen und Holunder. Samtig weich im Mund, mit knackiger Säure und leichter, seidiger Taninstruktur, die den Gaumen auskleidet. Großzügig und sommerlich, wie es sich für den Jahrgang 2003 gehört, klingt der Wein mit einem schmackhaften Kompott schwarzer Früchte aus. Ein echter „Verkostungswein“, den man spät in der Nacht in Stille genießen sollte...
Mein Millésime Bio im Zeichen des #Carignans #MillésimeBio

Permalink, von Sebastian Nickel

Es war eine gute Weinmess, mit exzellenten Verkostungen und angenehmen Begegnungen. Für mich stand die diesjährige Ausgabe von „Millésime Bio“, Frankreichs grösster Bioweinmesse, vor allem in Zeichen des Carignans, auch wenn ich einige hervorragende Malbec-Weine aus Cahors, ebenso saftigen Grenache aus dem Rône-Tal, sowie erstaunlichen Cabernet franc von der Loire verkosten konnte…

Angefangen hat das Ganze am Sonntag Abend, mit einer Carignan-Grenache „battle“, der ersten der Weltgeschichte, zwischen dem Grenache Symposium und der Carignan Renaissance. Eine schmackhafte und freundliche „Weinschlacht“, aus der sämtliche teilnehmenden Weine und Winzer als Sieger hervorgegangen sind.

Eine Carignan-Konferenz gab es auch im Rahmen der Messe, organisiert von Michel Smith, einem hierzulande bekannter Journalist, der sich seit Jahren für die „verpönte“ Rebsorte des Südens einsetzt. Einige illustre Gäste waren auch dabei, engagierte Winzer, aber auch Restaurateure und weiter Journalisten, so etwa André Dominé, der übrigens unserem 2013 gegründeten Verein Carignan Renaissance angehört. Im Anschluss gab es natürlich eine tolle Verkostung, mit weißem und rotem Carignan und sogar einigen Rosé- und Süßweinen, allesamt zu 100% aus Carignan hergestellt.

Sollten Sie im Februar auf der Vinisud anwesend sein, können Sie übrigens schon vormerken, dass Sebastian Nickel von Vinparleur, zusammen mit Michel Smith und Sud de France am Montag Morgen um 10 Uhr eine weitere Carignan-Konferenz organisiert...
Bilder von der #Carignan Ernte bei Pierre Cros im Minvervois

Permalink, von Sebastian Nickel
Der neue Jahrgang von Pierre Cros

Permalink, von Sebastian Nickel

Wie jedes Jahr, hat Pierre Cros auch dieses Mal den neuen Jahrgang seiner Weine aus dem Minervois im Frühjahr vorgestellt. Hier eine kleine Auswahl von seinen Cuvées für den Sommer oder für Ihren Keller:

Cuvée Tradition 2012, Rotwein AOP Minervois

Dieser von Carignan und Grenache dominierte Wein ist eine reine Leckerei! Ein Appetit anregender Duft von Früchten und Kräutern, weich, beziehungsweise cremig und saftig im Mund. Ein wunderbarer Wein für den „täglichen Hausgebrauch“, zum Grillen, zum Braten, zu Brot und Käse... Sein großer Bruder, der Jahrgang 2011 zeigt sich übrigens nach wie vor in Hochform, mit etwas mehr Biss und Struktur.

Les Mal Aimés 2012, Rotwein Vin de Table

Mein „Liebling“ unter Pierres Weinen seit jeher, hält auch in diesem Jahrgang wieder sein Versprechen. Wundervolle „Assemblage“ aus Aramon, Alicante, Picpoul noir und Carignan, mit erstaunlichen Aromen von Holunder und Pflaumen, sowie einer angenehmen, kräuterhaften Frische. Anschmiegsam und frisch am Gaumen, mit einem Hauch von Tanninen, die dem Wein Tiefe und Struktur verleihen.

Nebbiolo 2012, Rotwein Vin de Table

Die Farbe dieses Weines ist nach wie vor dezent und äußerst elegant. Ein intensiver Duft steigt aus dem Glas, eine kunstvolle Mischung aus Sauerkirschen, Waldboden und Zimt, sanft im Mund, geradlinig und mit wundervoller Säure und sehr schönem Abgang. Geheimnisvoll und verführerisch...

Les Aspres 2011, Rotwein AOP Minervois

Pure Syrah, auf dem steinigen Böden der „Aspres“ gewachsen, großartiger und präsenter als je zuvor! Ein geradezu perfektes Zusammenspiel aus Kraft und Eleganz: Rote und schwarze Früchte, Zimt, Vanille, Pfeffer und frischer Humus. Vollmundig, mit durchgehender, präziser Säure und dichter, feiner Tanninstruktur. In dieser wunderbaren Flüssigkeit verstecken sich ganze Wochen mediterranen Sonnenscheins, die Sie über viele Jahre behutsam in Ihrem Keller aufbewahren sollten.
Fotos alter #Carignan und #Cinsault Reben bei Berlou im #Languedoc

Permalink, von Sebastian Nickel