Yves Gras du Domaine Santa Duc

Das Öffnen einer Flasche Vacqueyras kündigt immer einen besonderen Moment des Genusses und ein schmackhaftes Diner an, denn auf eine gewisse Art und Weise verkörpert die AOC Vacqueyras etwas Edles, Wertvolles und Historisches. Obwohl „erst“ vor 25 Jahren zum Cru des Rhône-Tals aufgestiegen, blickt der Wein in Vacqueyras auf eine sehr lange Vergangenheit zurück und ist eng mit der Geschichte der grossen Weine und Terroirs Frankreichs verbunden.
Zur Begleitung dieses Weines hatte ich gegrillte Entenbrust vorgesehen, verfeinert von einem Feigen-Duo, die einen gegrillt, die anderen in Balsamico-Essig geschmort. Was für ein Fest! An einem heißen Sommerabend relativ kühl in der Karaffe serviert (etwa 14°C), zeigte sich das Bouquet von Anfang an recht explosiv und charmant: Pflaumen, Wallnüsse, Feigen und Zimt. Und am Gaumen? Weich und rund, wie es sich für die Rebsorten gehört (80% GRENACHE und 20% SYRAH), vollmundig und konzentriert wie vom Jahrgang vorgeschrieben, unterlegt von angenehm kühlender Säure, die auf das sandig-steinige, vom kalten Mistral-Wind gebeutelte Terroir zurück zu führen ist.

Ein ursprünglich wilder, heute schon etwas gezähmter Wein, dessen Lagerpotential man nicht unterschätzen, und das sein Bouquet über die nächsten 4 bis 6 Jahre zunehmend um Würze, Kakao und Trockenfrüchte bereichern wird.

FLEISCHLICHE BEILAGE: Außer gegrillter Entenbrust mit Feigen wird der Wein sich ohne Zweifel für in Teriyaki-Sauce mariniertes Rindfleisch begeistern, aber auch an einem einfachen Kalbsbraten mit Senf-Kräuter-Kruste seinen Spass haben.
PFLANZLICHE BEILAGE: Sie sollten nach intensiven, konzentrierten Speisen Ausschau halten, um diesen Wein zu begleiten. Eine Tarte Tatin aus konfitierten Tomaten, einen Risotto mit Steinpilzen und Hokaido-Kürbiss oder Tagliatelle mit Austernpilzen und Pesto.

Ich liebe Rhône-Weine aus 2010! Regelmäßige Besucher meines Blogs werden es schon bemerkt haben.

Ich habe daher diese Flasche aus Yves Gras Weinbergen in Vacqueyras mit einer gewissen Spannung und Erwartung geöffnet. Der überwiegende Anteil von Grenache, geholfen von etwa einem Fünftel Syrah, beschert uns ein intensives Aroma aus Pflaumen, Schokolade und Honigkuchen, in einem ebenso wilden und kompromisslosen Stil, wie die Kalkfelsformationen der Dentelles de Montmirail, die das Dorf überblicken. Sehr ausdrucksstark im Mund, großzügig und zugleich mineralisch frisch, ohne Anstalten zu machen, die typischen und charmanten Rundungen der südlichen Rhône-Weine zu verstecken.

Perfekt zu Schmorbraten, Lammkeule, Ratatouille, aber auch zu Marrokanischer Küche.

Unter bedecktem, aber trockenem Himmel erntet Yves Gras die letzten Trauben seiner frühreifen Rebgärten in Gigondas und Vacqueyras. Konzentriert und gut gelaunt sortiert das internationale Ernte-Team (Vaucluse, Spanien, Afrika...) die Trauben gewissenhaft im Weinberg, während Yves sich über den Hänger beugt, um einige „schlechte“ Beeren und in die Eimer gefallene Blätter zu entfernen. Wenige, aber saftige und schmackhafte Trauben für den Jahrgang 2012, übrigens der erste zertifizierte BIO-WEIN Jahrgang für die Domaine Santa Duc, im Weinberg wie im Keller.

Die Gewitter der späten Septembertage waren eher von Nutzen für die spätreifen Lagen und Rebsorten von Santa Duc, deren Trauben in der ersten Oktoberhälfte geerntet werden.

Die Weinberge „La Ponche“ und „Les Aubes“ der Domaine Santa Duc liegen in Vacqueyras. Trotz der Nähe, zeigen die Böden dieser Kommune deutliche Unterschiede zum benachbartem Gigondas. Die hier gewachsenen Weine erlangen ihren charakteristischen Geschmack von den Grenache- und Syrah-Reben, die in den alluvialen Terrassen aus Ton und Sand wurzeln: Aromatisch und reichhaltig, vollmundig und abgerundet, mit typischen, feinen, auf sandigem Boden gereiften Tanninen.

Die Cuvée „Les Aubes“ 2008 ist ein typischer Vertreter dieses Weinstils. Kristallklares Kirschrot im Glas, eine Nase voller saftiger roter und schwarzer Früchte: Himbeere, schwarze Johannisbeere, Brombeere, unterstützt von leichten Aromen grüner Oliven und Tee. Geschmeidig und vollmundig am Gaumen, mit geradliniger Säure, und die von der Nase bekannten Aromen mischen sich hier mit einer angenehmen Pfeffernote. Feine und knackige Tannine bestimmen den Abgang und verleihen dem Wein Frische und Jugend.

Dieser Vacqueyras öffnet den Appetit und begleitet gerne schmackhafte Gerichte gehobener Bistro-Küche, wie beispielsweise Gebratene Blutwurst mit Äpfeln oder Gegrillter Barsch mit Speck und Morcheln.