Seit dreißig Jahren, mit mehrfacher Höchstauszeichnung, in unserem Weinführer verzeichnet!

Und was gibt es Neues in 2017? Die alten Carignan Reben zeigen sich recht jugendlich mit zugleich mildem und frischem Duft von Kirschen und Pflaumen. Keine große Extraktion von Gerbsäure und auch keine strengen Holznoten (maximal 6 Monate Fassreifung) in diesem von Finesse und weicher Struktur charakterisierten Wein. Nur ein Hauch von Butter und Caramel erinnern ans Eichenholz, eine perfekte Symbiose zwischen Holz und Wein, die dem Gesamtbild Eleganz und Komplexität verleiht. Trinken von 2019 bis 2025 zu Wildschweinbraten.

Guide Hachette 2018

Zucker ist derzeit wirklich nicht Mode. Nichtsdestotrotz, oder gerade deshalb, habe ich großen Respekt für die Wahl von Nathalie und Jean Vignier, diesen traditionellen, von ihren Eltern und Großeltern geschaffenen Weinstil erhalten zu haben. Eine Reliquie des vergangenen Jahrhunderts, eine Erinnerung daran, wie es früher war und schmeckte, ein gut behütetes Geheimnis in Form eines Champagner-Bonbons?

Von Trauben aus eigenen Weinbergen in Barbonne-Fayel und Saudoy (Coteaux du Sézannais), einem Basiswein aus 2012 und einem Reservewein aus 2011, mit hauseigenem Likör dosiert, 37 Gramm Zucker pro Liter und einen herrlichen, süßlich-weichen Geschmack! Haselnuss- und Vanille-Aromen bringen süße Würze, Johannisbeeren und Limetten sorgen für Frische, ebenso die fein prickelnden Bläschen. Leichte Zitronenaromen und etwas Bitterkeit geben dem Wein einen recht langen Abgang.

Dieser Champagner fühlt sich beim Familien-Aperitif pudelwohl, begleitet aufs beste von ein paar Blätterteighäppchen mit Käse oder Toast mit Butter und Sardinen. Zum Nachtisch empfehle ich Ihnen eine lauwarme Birnen-Tarte mit Vanilleeis.

Aus der Gegend von Rasteau stammen einige hoch beeindruckende Grenache-Weine des Rhône-Tals. Ein gutes Beispiel bietet diese Cuvée von Santa Duc aus dem hervorragenden Jahrgang 2010.

Sechs Jahre Flaschenreifung haben seiner Kraft und Intensität nichts angetan. Im Gegenteil sogar, denn sein Bouquet scheint sogar noch an Ausdruck und Komplexität gewonnen zu haben, während der Gaumen von weichen Tanninen verführt wird.

Pflaumen und andere Trockenfrüchte, Honigkuchen und Pfeifentabak, Haselnüsse, schwarzer Pfeffer und exotische Gewürze im Abgang. Die Vielfalt seines Dufts ist extraordinär! Von zitroniger Frische getragen, zeigt dieser Rasteau einen harmonischen und vollreifen Geschmack, der Ihre Herbst- und Winterabende verschönern wird.

FLEISCHLICHE BEILAGE: Der Wein provoziert Träume von Kaninchen und schwarzen Oliven im Römertopf, von Entenbrust mit Feigen und von gegrilltem T-Bone Steak.

PFLANZLICHE BEILAGE: Champignons mit Quinoa-Füllung, Gemüse-Couscous, Steinpilzravioli mit roter Zwiebelsauce... Scheuen Sie sich nicht vor Gerichten mit intensivem Geschmack.

Ein schöner Rotwein im Glas, der die Tafel beleuchtet, ein außen knuspriger und innen saftiger Schweinebraten, dazu Bratkartoffeln und grüne Bohnen, einige angenehme Gäste... Es ist Sonntag 12 Uhr 30, man bittet zu Tisch! Eine Tradition, für die sogar die Zeit anhält und sich für einige Stunden mit uns an den Tisch setzt.

Die schlicht „Tradition“ genannte Cuvée von Pierre Cros passt ausgezeichnet zu diesen Momenten. Hergestellt hauptsächlich aus den Rebsorten Carignan und Grenache, wie die Tradition im Minervois es eben vorscheibt, dazu ein bisschen Cinsault und Syrah, entpuppt er sich als wahrhaftiger Sonntagswein. Fruchtig wie man’s sich wünscht, würzig wie’s sich gehört, mit sanfter Taninstruktur und Säure die den Gaumen erfrischt. Im Abgang überrascht der Duft von Haselnüssen und Ananas, was den Wein definitiv in die Kategorie „besonderer“ Weine einteilt und außerdem bestätigt, dass das Minervois eine großartige Weinbauregion ist und das Duo Carignan-Grenache unschlagbar bleibt.

Ein Wein der Allen zu jeder Zeit gefällt, am Sonntag, wie auch an Wochentagen.

Dieser nur leicht dosierte Champagner Blanc de blancs (4g/L) zeigt sehr feine und schnell aufsteigende Bläschen im Glas. Ein klares und frisches Bouquet von Zitronen, Limetten und einem Hauch Cumquat, das sich nach einigen Minuten im Glas um den Duft weißer Pfirsiche bereichert. Klare Säure am Gaumen mit prickelnder, gut integrierter Schaumigkeit und überraschenden Aromen von Gewürzen und getrockneten Blüten und einem langen, mineralischen, leicht salzigen Abgang. Ein Champagner mit Biss, der einen angenehmen, saftigen Nachgeschmack hinterlässt.

BEILAGEN FÜR ALLESESSER: Die leichte Salzigkeit des Weines orientiert mich gleich in Richtung Meeresfrüchte und „Maki“, die schmackhafte Sushi-Variante mit Nori-Algen. Zum Aperitif passen einfache Appetithäppchen aus Blätterteig und Käse, sowie Blinis mit Lachstartar.

Obwohl das Terroir schon seit langem in der Cuvee Le Cèdre einen Weg gefunden hat, sich mit Eleganz und Finesse auszudrücken, scheint der Wein über eine schwefelfreie Vinifikation und Reifung ungeahnte Freiheiten zu entdecken. Ein stolzes und klares Bouquet, mit einer Frucht so frisch, als sei sie soeben erst geerntet. Etwas Blumiges auch und delikate Gewürze, die von einer langen Reifezeit in großen Holztanks stammen. Knackige Frische und eine quasi kristalline Säure, mit seidiger Struktur und einem langen und vollmundigen Abgang.

Wenn die Hand des Menschen sich zurückhält, zeigt die Natur das wahre Gesicht des Weines. Für uns eine wunderbare Lektion enthaltsamer Weinwirtschaft.

Ich weiß, dass Rosé Wein inzwischen als vollwertiger Wein gilt und das ganze Jahr über auf Terrassen und in Restaurants frische Salate, Fischgerichte, Käse und exotische Speisen begleitet. Einige, „typische“ Rosés kann man jedoch nach wie vor als vollständige Sommerweine bezeichnen, die unsere Lust nach Sonne und Farniente nur noch verstärken.

Die Cuvée „Tradition“ von Pierre Cros gehört dazu. Mit einem Handumschlag verführt er uns mit seiner sehr hellen und glänzenden Farbe und einem Duft voller roter Früchte, Bonbons, Pfirsich und einem Hauch von Tonkabohnen. Weich und frisch am Gaumen, mit einigen Rundungen und einer leichten Bitterkeit im Abgang, ein perfekter Begleiter für den Aperitif im Liegestuhl, zusammen mit ein paar Oliven und einem Stück Cantal Entre-Deux, einem vollen und würzigen Käse aus dem französischen Massif Central. Legen Sie sich entspannt zurück, der Sommer ist da!

Die Cuvée „Partouze“, eine gelungen Assemblage alter mediterraner Rebsorten (Picpoul, Rivairenc, Aramon, Morastel), zeigt sich mehr säurebetont und von Zitrusfruchtaromen dominiert. Ein lebhafter Rosé, den es zu gegrilltem Fisch und Muscheln hin zieht.

Dieser aus einer Vielzahl von Rebsorten hergestellte Weißwein aus dem Minervois (Grenache blanc und gris, Vermentino, Muskat, Picpoul blanc und gris...) hat mich in der Vergangenheit schon mehrmals mit seiner frischen Säure und Mineralik überrascht. Die Reben wachsen überwiegend in einer „Les Costes“ genannten Lage, eine sanfte Hügelkette mit lehmigem und steinigem Boden. Die nach Norden ausgerichtete Lage ist sicherlich mitverantwortlich für die ungewöhnliche Säure, aber man sollte auch nicht den Einfluss des weissen und grauen Picpouls unterschätzen, eine Rebsorte, die man getrost als Chardonnay des Südens bezeichnen könnte, und die ihre Säure trotz des warmen, mediterranen Klimas beibehält.

Im 2016er ist die lebhafte Säure gut eingebunden und gibt dem Wein einen geradlinigen, saftigen und vollen Geschmack. Zitrusaromen und exotische Früchte herrschen in der Nase und am Gaumen vor: Lime, Grapefruit, Pfirsich, Mango... Ein perfekter Wein für mediterrane Küche, begleitet aber auch gerne asiatische Gerichte. Mit Sicherheit einer meiner Lieblingsweine für diesen Sommer!

PFLANZLICHE BEILAGEN: Probieren Sie einen Blumenkohl-Curry Auflauf oder einen Risotto bzw. Quinotto aus Quinoa mit frischem Sommergemüse, Zitrone und Ingwer.

FLEISCHLICHE UND FISCHIGE BEILAGEN : Gebratene Rotbarben mit Paprika, schwarzen Oliven und Fenchel an Basmati-Reis, gebratene Nudeln mit Gambas und Chili, Zitronen-Huhn, gegrillte Tintenfische…