CHÂTEAU DU CÈDRE
Auf Château du Cèdre wurde schon lang auf biologischen Anbau umgestellt, es kommen keine chemischen Mittel zum Einsatz, die Arbeit im Keller ist von schonender Feinfühligkeit gekennzeichnet.
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Manche haben vielleicht schon bemerkt, dass mit dem Jahrgang unsere Cuvee Le Cèdre Héritage auch das Packaging gewechselt hat: Burgunderflasche, neues Etikett mit modernem, elegantem Design… Ein neues Äußeres, das für uns besser mit der Evolution des Weines der letzten Jahre übereinstimmt: Intensive Aromen, leichte, feine Tannine, eine frische, angenehme Säure, typisch für Malbec-Weine aus Cahors. Ein Wein für jede Tafel und große Trinkfreude für alle.
Château du Cèdre Cahors GC 2014
Eine komplexe Nase aus Brombeeren, Veilchen und Pfeffer. Schwarz Früchte dominieren. Finesse am Gaumen aber auch Konzentration, ein Wein, der sowohl Eleganz als auch Kraft besitzt. Ein purer Saft von großer Qualität. Mit Rinderbraten genießen.
Château du Cèdre Le Cèdre 2014
Gekochte Himbeeren und würzige schwarze Früchte, sowie leichte Röstaromen. Vollmundig und mit angenehmer Frische am Gaumen, mit reiner Frucht und Schmelzigkeit. Sehr harmonisch!
Obwohl das Terroir schon seit langem in der Cuvee Le Cèdre einen Weg gefunden hat, sich mit Eleganz und Finesse auszudrücken, scheint der Wein über eine schwefelfreie Vinifikation und Reifung ungeahnte Freiheiten zu entdecken. Ein stolzes und klares Bouquet, mit einer Frucht so frisch, als sei sie soeben erst geerntet. Etwas Blumiges auch und delikate Gewürze, die von einer langen Reifezeit in großen Holztanks stammen. Knackige Frische und eine quasi kristalline Säure, mit seidiger Struktur und einem langen und vollmundigen Abgang.
Wenn die Hand des Menschen sich zurückhält, zeigt die Natur das wahre Gesicht des Weines. Für uns eine wunderbare Lektion enthaltsamer Weinwirtschaft.
Vom Gesetz her muss Rotwein aus Cahors zumindest zu 70% aus Malbec bestehen und kann mit Merlot oder Tannat assoziiert werden. Das Ergebnis sind oft kräftige Weine, die es mit Trüffeln, Rindfleisch und Wild, sowie Ente und Cassoulet (ein traditionnelles südfranzösisches Gericht, bestehend aus weißen Bohnen, würzigen Würsten und Enten-Konfit) aufnehmen können. Traditionell zeichnen sich Weine aus Cahors vor allem durch Aromen von Pflaumen, schwarzen Früchten, Rauch, Leder, Tabak und etwas „Animalischem“ aus. Moderner Cahors zeigt sich aber gerne von der leichten Seite, eher weich, mit roten Früchten und sogar blumigen Aromen.
Château du Cèdre 2012
Sie können Aromen von Brombeeren und anderen schwarzen Früchten erwarten, zusammen mit dem Geruch von Waldboden und Zedernholz, einer glasklaren Säure und aromatischen Pflanzen. Der Wein besteht zu 90% aus Malbec, zusammen mit gleichen Teilen von Merlot und Tannat, aus über 30 Jahre alten Weinbergen.
Auszug eines Artikels der Chicago Tribune
In vielen französischen Weinbauregionen gab es nur wenige Trauben im Jahrgang 2013. Vor allem deshalb blieb der Jahrgang von der Presse fast unbeachtet. Das ist schade, denn er birgt einige Schmuckstücke, die man schon jetzt genießen, oder noch ein paar Jahre im Keller lagern kann. Ich habe daher vor kurzer Zeit eine Flasche aus diesem Jahrgang der ersten Cuvée der Verhaeghe Brüder aus Cahors geöffnet. Hergestellt aus 90% Malbec und 10% Merlot und Tannat gilt der Wein schon als Jahren als großer Klassiker aus Cahors.
Der 2013 zeigt den typischen Duft schwarzer Beeren, Sauerkirschen und Zimt, zusammen mit etwas Schokolade und Rauch. Am Gaumen herrscht Frische und knackfrisches Obst, gezeichnet von schwarzen Johannisbeeren, vermischt mit Gewürzen und Zedernholz. Die Gerbsäure hat eine dichte und feine Struktur, der Abgang ist lang und frisch, mit leichter, angenehmer Bitterkeit. Ein harmonischer und charakterstarker Wein. Mich interessiert er vor allem wegen der angenehmen Frische und seine typische und reichhaltige Aromatik. Schon jetzt genießen oder noch bis zu fünf Jahren im Keller lagern.
PFLANZLICHE BEILAGE: Als echter Terroir-Wein liebt er Pilze und Wurzeln. Kochen Sie eine schmackhafte Gemüsepfanne aus Karotten, Sellerie und Steinpilzen, gut gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Majoran, dazu Basmatireis und ein paar Walnüsse.
FLEISCHLICHE BEILAGE: Lamm-Kotelett mit Honig und Thymian, gegrillte Bratwurst, mariniertes Schweinefilet am Spieß...
Vom 18. bis 21. Juni präsentieren sich die Weine des Château du Cèdre, mit oder ohne Schwefel, und im Beisein des Malbec-Magiers Pascal Verheaghe auf dem Stand von Accents & Terroirs. Lust auf puren Malbec ? Kommen Sie in die Halle 1 Stand C310.
Am Sonntag den 18. und Montag den 19. Juni können Sie zusammen mit Sebastian Nickel die verschiedenen Cuvées von Champagne J.Vignier verkosten. Lust auf 100% Chardonnay ? Kommen Sie auf den Stand « 100% Blind Tasted » von Adreas Larsson, Weltbester Sommelier 2007, Halle 1 Stand C339.
„Warum eigentlich keinen « Geist » aus Malbec, der Hauptrebsorte von Cahors, brennen, so wie es in vielen anderen Weinbauregionen traditionell üblich ist?“
Diese Frage stellt man sich nach einem Artikel, der im Februar in „La Dépêche“ veröffentlicht wurde, derzeit in Cahors. Eine Frage, die schon früher hätte aufkommen können, denn einige Winzer haben den Schritt schon gewagt.
„Einige Visionäre haben den Schritt in diese Richtung schon getan. Darunter etwa Pascal Verhaeghe, der Laurent Cazottes gebeten hat einen „Geist“ aus Malbec-Trester zu brennen.“
Das Château du Cèdre produziert tatsächlich seit Jahren schon seinen „Marc de GC“ aus dem Trester, hauptsächlich aus den nach der Gärung übrigbleibenden Schalen und Traubenkernen bestehend, der gleichnamigen Cuvée. Ein kristallklarer, purer „Malbec-Geist“, der nach dem zweifachen Brennen im Stahltank reift, um die Frische und die Aromen der Trauben zu erhalten. Weich und rund am Gaumen, überrascht er mit sanften Fruchtaromen (Traube, Feige, Pfirsich, Aprikose...) und einem blumigen Touch (Veilchen...).
Ein seltener Rohdiamant in der sonst von Rotwein beherrschten Landschaft von Cahors...
Ungeachtet des Jahrgangs, werden Sie die einzelnen Cuvees an ihrem typischen Geschmack erkennen können, denn jede hat sich im Laufe der Zeit und mit Hilfe des Terroirs eine ganz eigene Identität erarbeitet. Eine Identität und einen Stil, der sich verfestigt und verstärkt hat. Vor allem dadurch, dass wir im Laufe der Jahre den Einsatz von Schwefel im Keller stetig verringert haben.
Die Zukunft – Cahors Extra Libre 2015
Er hat sich als Erster getraut. Währen sich die übrigen Weine des Gutes noch vorsichtig vorwärts tasten, hat er den großen Sprung schon 2014 gewagt. Erster Wein des Château du Cèdre vollkommen ohne Schwefel, ohne Sicherheitsnetz, vergoren und gereift. Ein freier Wein, der beschlossen hat, der Natur, den Reben, den Trauben voll zu vertrauen. Daher gelangt durch ihn der Ausdruck des Terroirs und des Jahrgangs sicherlich zur größtmöglichen Präzision. Hergestellt hauptsächlich aus Malbec und aus Cahors, zeigt er uns den Weg in die Zukunft.
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