Château du Cèdre Cahors GC 2014
Eine komplexe Nase aus Brombeeren, Veilchen und Pfeffer. Schwarz Früchte dominieren. Finesse am Gaumen aber auch Konzentration, ein Wein, der sowohl Eleganz als auch Kraft besitzt. Ein purer Saft von großer Qualität. Mit Rinderbraten genießen.

Château du Cèdre Le Cèdre 2014
Gekochte Himbeeren und würzige schwarze Früchte, sowie leichte Röstaromen. Vollmundig und mit angenehmer Frische am Gaumen, mit reiner Frucht und Schmelzigkeit. Sehr harmonisch!

Obwohl das Terroir schon seit langem in der Cuvee Le Cèdre einen Weg gefunden hat, sich mit Eleganz und Finesse auszudrücken, scheint der Wein über eine schwefelfreie Vinifikation und Reifung ungeahnte Freiheiten zu entdecken. Ein stolzes und klares Bouquet, mit einer Frucht so frisch, als sei sie soeben erst geerntet. Etwas Blumiges auch und delikate Gewürze, die von einer langen Reifezeit in großen Holztanks stammen. Knackige Frische und eine quasi kristalline Säure, mit seidiger Struktur und einem langen und vollmundigen Abgang.

Wenn die Hand des Menschen sich zurückhält, zeigt die Natur das wahre Gesicht des Weines. Für uns eine wunderbare Lektion enthaltsamer Weinwirtschaft.

In vielen französischen Weinbauregionen gab es nur wenige Trauben im Jahrgang 2013. Vor allem deshalb blieb der Jahrgang von der Presse fast unbeachtet. Das ist schade, denn er birgt einige Schmuckstücke, die man schon jetzt genießen, oder noch ein paar Jahre im Keller lagern kann. Ich habe daher vor kurzer Zeit eine Flasche aus diesem Jahrgang der ersten Cuvée der Verhaeghe Brüder aus Cahors geöffnet. Hergestellt aus 90% Malbec und 10% Merlot und Tannat gilt der Wein schon als Jahren als großer Klassiker aus Cahors.

Der 2013 zeigt den typischen Duft schwarzer Beeren, Sauerkirschen und Zimt, zusammen mit etwas Schokolade und Rauch. Am Gaumen herrscht Frische und knackfrisches Obst, gezeichnet von schwarzen Johannisbeeren, vermischt mit Gewürzen und Zedernholz. Die Gerbsäure hat eine dichte und feine Struktur, der Abgang ist lang und frisch, mit leichter, angenehmer Bitterkeit. Ein harmonischer und charakterstarker Wein. Mich interessiert er vor allem wegen der angenehmen Frische und seine typische und reichhaltige Aromatik. Schon jetzt genießen oder noch bis zu fünf Jahren im Keller lagern.

PFLANZLICHE BEILAGE: Als echter Terroir-Wein liebt er Pilze und Wurzeln. Kochen Sie eine schmackhafte Gemüsepfanne aus Karotten, Sellerie und Steinpilzen, gut gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Majoran, dazu Basmatireis und ein paar Walnüsse.

FLEISCHLICHE BEILAGE: Lamm-Kotelett mit Honig und Thymian, gegrillte Bratwurst, mariniertes Schweinefilet am Spieß...

Ungeachtet des Jahrgangs, werden Sie die einzelnen Cuvees an ihrem typischen Geschmack erkennen können, denn jede hat sich im Laufe der Zeit und mit Hilfe des Terroirs eine ganz eigene Identität erarbeitet. Eine Identität und einen Stil, der sich verfestigt und verstärkt hat. Vor allem dadurch, dass wir im Laufe der Jahre den Einsatz von Schwefel im Keller stetig verringert haben.

Die Zukunft – Cahors Extra Libre 2015

Er hat sich als Erster getraut. Währen sich die übrigen Weine des Gutes noch vorsichtig vorwärts tasten, hat er den großen Sprung schon 2014 gewagt. Erster Wein des Château du Cèdre vollkommen ohne Schwefel, ohne Sicherheitsnetz, vergoren und gereift. Ein freier Wein, der beschlossen hat, der Natur, den Reben, den Trauben voll zu vertrauen. Daher gelangt durch ihn der Ausdruck des Terroirs und des Jahrgangs sicherlich zur größtmöglichen Präzision. Hergestellt hauptsächlich aus Malbec und aus Cahors, zeigt er uns den Weg in die Zukunft.

Ungeachtet des Jahrgangs, werden Sie die einzelnen Cuvees an ihrem typischen Geschmack erkennen können, denn jede hat sich im Laufe der Zeit und mit Hilfe des Terroirs eine ganz eigene Identität erarbeitet. Eine Identität und einen Stil, der sich verfestigt und verstärkt hat. Vor allem dadurch, dass wir im Laufe der Jahre den Einsatz von Schwefel im Keller stetig verringert haben.

Extravaganz – Le GC Cahors 2014
Der Patriarch des Château du Cèdre, der Weise, der Einsiedler. Zumindest auf den ersten Blick. Denn hinter seiner ernsten Farbe, seinen undurchsichtig dunklen Früchten und seiner legendären Konzentration versteckt sich in Wirklichkeit ein zarter, blumiger Kern, mit einer Litanei von überschwänglichen, exotischen Gewürzen, sowie eine fast sahnige, komplexe Struktur. Offenherzig in seiner Jugend liebt er es jedoch besonders, seine gesamte Virtuosität nach einigen Jahren des Rückzugs in einem kühlen, stillen Keller vorzuzeigen. Ein echter Weggefährte, ein Schrein voller Erinnerungen.

Ungeachtet des Jahrgangs, werden Sie die einzelnen Cuvees an ihrem typischen Geschmack erkennen können, denn jede hat sich im Laufe der Zeit und mit Hilfe des Terroirs eine ganz eigene Identität erarbeitet. Eine Identität und einen Stil, der sich verfestigt und verstärkt hat. Vor allem dadurch, dass wir im Laufe der Jahre den Einsatz von Schwefel im Keller stetig verringert haben.

Verführung – Le Cèdre Cahors 2014
Eine echte Dame, entstanden aus der Liebe zwischen der Malbec-Traube und der Erde, die genügend Raffinement besitzt, um sich auf allen Tischen der Welt hervorzuheben. Groß oder klein, intim oder festlich, traditionell oder kreativ, ihr Geschmackspotential ist ausreichend stark, um Sie zu jeder Gelegenheit zu überraschen. An Liebhaberinnen feiner Speisen stellt Sie jedoch nur wenig Ansprüche. Geben Sie ihr Zeit und etwas Raum, begleitet von einer aufmerksamen Esskultur/Kochkunst, und sie wird Ihnen ihre gesamte Eleganz offenbaren.

Ungeachtet des Jahrgangs, werden Sie die einzelnen Cuvees an ihrem typischen Geschmack erkennen können, denn jede hat sich im Laufe der Zeit und mit Hilfe des Terroirs eine ganz eigene Identität erarbeitet. Eine Identität und einen Stil, der sich verfestigt und verstärkt hat. Vor allem dadurch, dass wir im Laufe der Jahre den Einsatz von Schwefel im Keller stetig verringert haben.

Vertrauen - Château du Cèdre 2014

Er hat Ihnen ewige Treue geschworen und hält sich daran! Jedes Jahr präsentiert er sich mit einem freundlichen Händedruck und ein paar aufmerksamen Worten. Anschließend kann er es gar nicht erwarten, die ganze Bandbreite seiner reifen und saftigen Früchte, Gewürze und Kräuter vorzuführen, begleitet von präzisen Tanninen, erfrischender Säure und etwas Süße. Noch jung ist er ein guter Begleiter für einen Abend unter Freunden. Im Laufe der Jahre wird er sein Talent offenbaren, um besondere, kulinarische Momente zu verfeinern. Kein Zweifel, dieser Wein bietet Ihnen eine aufrichtige und langfristige Freundschaft an.

Pascal und Jean-Marc Verhaeghe haben schon Anfang der neunziger Jahre, ökologische Landwirtschaft zu betreiben und vor einigen Jahren ihre Zertifikation als Bio-Weingut bekommen. Ursprünglich der Lavendel-Kultur verschrieben, kultiviert das Weingut heute 27 Hektar Reben und gilt als einer der Hauptakteure in Cahors.

LE CÈDRE MALBEC 2013

Wie üblich, wurde dieser Vorzeigewein des Gutes und der Appellation zwei Jahre lang geduldig im Holz gereift. Der Jahrgang 2013 tritt in die Fußstapfen seiner Vorgänger: Ein äußerst ausgewogener, reiner Malbec, mit ausdrucksstarkem, eleganten Bouquet (rote und schwarze Frucht, Gewürze, Menthol und dezente Holznoten), kräftigem aber feinem Geschmack und langem Abgang.

Guide Hachette 2017