Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk

Sauvignon, Sémillon, Muscadelle, Viognier... Château du Cèdre in weiss...

Permalink, 25. November 2019, von Sebastian Nickel

Wie schon 2016, wurden die beiden Weißweine auch in diesem Jahrgang gänzlich ohne Zusatz von Schwefel vinifiziert und gereift und zeigen seitdem eine ungeahnte feine und komplexe Aromatik. Nur eine kleine Menge an Schwefel (10 mg/L) wurde bei der Abfüllung zugesetzt, um den Weinen zu helfen, diese letzte, entscheidende Etappe zu überwinden.

Le Cèdre Héritage blanc 2018
Dieser Wein zeigt ein volles Bouquet von exotischen Früchten, Butter und Zitrusöl, zu dem sich nach und nach ein angenehmer Blumenduft gesellt. Angenehme Rundungen begleiten von Anfang an die herausragende Frische am Gaumen, was einen ausgeglichenen und harmonischen Wein gestaltet. Ein erstaunlicher, nuancierter Wein, der Sie gerne zum Aperitif begleitet, aber auch hervorragend zu rohem Fisch, allerlei Terrinen, Salaten und Frischkäsen passt.

Le Cèdre blanc 2018
Wenn die Rebsorte Viognier mit seinem vollen Duft von Aprikosen, Pfirsich und Ananas zu Beginn auch eine Hauptrolle zu spielen scheint, entwickelt sich das Bouquet rasch zu mehr Komplexität und Eleganz: Weißer Pfeffer, Blütenduft, Kräuter und ofenfrisches Gebäck... Ein lebendiger und frischer Wein, in stetiger Entwicklung, mit erstaunlich intensiven Aromen, trotzt seines delikaten und feinen Charakters. Sanft am Gaumen, zugleich reichhaltig und leicht, mit einem langen, sehr aromatischen Abgang: Zitrone und Gewürze, sowie einem ganzen Strauß Trockenblumen.

Ein frischer Wein von feinem Schliff, der Sie gerne zum Aperitif begleitet, aber auch gut zu raffinierten Speisen mit Meeresfrüchten oder feinen Käsesorten passt (Chaource, frischer Münsterkäse, Ziegenhartkäse).



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