Le Château de Pierry, gentilhommière datant du 18^e siècle, a été le cadre féerique de la nouvelle dégustation de SommelierS International, cette fois dédiée aux Champagnes de Vignerons. Près de 200 cuvées élaborées par les vignerons de Champagne défilaient dans la Galerie des Rois du Château.

En présence de Serge Dubs, vice-président A.S.I. pour l’Europe et Meilleur Sommelier du Monde, Philoppe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde et Michèle Chantôme, secrétaire général de l’A.S.I. et présidente des sommeliers du Maroc. Des invités de marque qui ont activement participé à cette séance de travail.

Champagne Le Clos l’Abbé Blanc de Blancs Brut Récolte 2007
Robe : jaune très pâle, reflets argentés. Bulles fines.
Nez : fin, sur les aromates, la bergamote, légèrement citrique.
Bouche : franche, sur des notes plus végétales, citriques (citron, pamplemousse jaune). Bulle très présente. La finale est superbe.
Accords mets et vins : carpaccio de Saint-Jacques combava.
Commentaires : un très beau Champagne

Ah… 7 ans déjà, dont 2 sous bois et 5 en bouteilles. C’est raisonnablement vieux par rapport à notre comportement habituel de consommation (le WINE ENTHUSIAST révélait en 2012 que plus que 90% des vins étaient consommés dans les 48 heures après leur achat, toute catégorie et cru confondu…), mais c’est encore bien jeune pour ce CAHORS à dominante de MALBEC.

Très parfumé, il exhale des arômes de cerise, de goudron et de noisettes grillées. Ou de griottes en sirop, si vous préférez, de pruneaux au lard fumé, de chocolat au lait et de confiture de lait… Puissant, son opulence pousse la langue et se frotte avec douceur contre le palais, mais toujours marqué par une acidité d’enfer dont les frères Verhaeghe semblent avoir trouvé la porte, la clé et la cachette sécrète. Un grain de tanin très fin et encore jeune, une longueur agréable, un encouragement à déguster, à savourer et à se régaler… mais sans se précipiter. Vous avez encore le temps, il est (presque) aussi bien dans votre cave que dans votre verre. 

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : ce vin mange du canard !
ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE : Ratatouille et galettes de millet aux épices d’orient, Tomate farcie aux herbes et noisettes avec un gratin de patates douces, risotto potimarron aux cèpes…

Dans le verre, sombre, presque noir, avec des reflets violacées, brillant.

Un nez profond et noir comme la robe, un bouquet d’épices – cacao, torréfaction, vanille – mais également des cerises et du romarin fraichement coupé. C’est un nez riche mais assez retenu, qui s’ouvre de plus en plus dans le verre.

Une belle bouche étroite, plein de jeunesse, avec une acidité qui fait saliver et des tanins vigoureux mais déjà bien fondus. Belle longueur aromatique et gustative.

Un vin avec un caractère osé, qui reflète son terroir et ses origines. Encore jeune, mais déjà bon accompagnateur d’un Cassoulet ou d’un Marcassin braisé. Un carafage une heure avant la dégustation lui donnera toute son ampleur aromatique.

Dégusté le 25 octobre 2010

Le malbec offre des notes de raisin frais, de cacao et d’eucalyptus. En bouche, la suavité de la matière, les tanins profonds et séveux charment les papilles. Accords Mets-vins : Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, autruche, mouton) Un gibier à plumes ou à poils.
15/20, plus de 8 ans de garde.
Gault & Millau http://www.gaultmillau.fr

Un cahors de garde assurément avec des tannins fins, des fruits très mûrs associés à une belle fraîcheur (note mentholée), le tout avec une longueur étonnante !
Guide des Meilleurs Vins de France 2009 : 15,50/20 (RVF)