Les vendanges sont à peine achevées, plusieurs cuves fermentent encore, les Carignans, les Mourvèdre, c’était long, très long cette année… Les premiers résultats sont néanmoins prometteurs, avec une belle base de Cinsault et de Grenache pour la cuvée Tradition, avec des Aramon, des Picpoul noir, du Morastell savoureux comme toujours et impatients de rejoindre le Carignan, afin de constituer les Mal Aimés… Ce qui est certain, c’est un millésime à Syrah. Elle se montre majestueuse et élégante comme jamais. À suivre…
En Mai fais ce qu’il te plait... Portes grandes ouvertes chez Pierre Cros !
En mai sauf que cette année, entre les ponts successifs et les grèves de nos « chers Camarades », il devient vraiment impossible de choisir une date qui permette au maximum de participer à la découverte du millésime 2017.
Alors pour satisfaire le plus grand nombre d’entre vous, nous serons ouvert en Mai du lundi au vendredi jusqu’à 20 heures et les samedis jusqu’à 22 heures sonnantes !
Domaine Pierre Cros Badens Minervois
La dégustation, toujours accompagnée d’une assiette de charcuterie et de fromage, sera peut être un peu moins festive qu’à l’accoutumée mais sûrement plus intimiste, plus personnalisée pour répondre ainsi aux attentes de chacun.
Nous ne déblatérerons pas trop sur ces « bios intégristes » ou autres « marchands de tapis » mais essaierons plutôt de rechercher la spécificité de nos différents terroirs.
Mais voyez, lisez, savourez surtout le programme :
Tradition rosé 2017.....2500 bouteilles
Partouse rosé 2017.....2000 bouteilles
Costes blanc 2017.....6000 bouteilles
Tradition rouge 2017.....45000 bouteilles
Mal Aimés 2017.....4500 bouteilles
Touriga Nacional......2500 bouteilles
Entre la vigne et la mer 2017.....6000 bouteilles
Vieilles Vignes 2017.....8000 bouteilles
Les Aspres 2016......3500 bouteilles
Les Rocs 2017 (nouveauté).....3800 bouteilles
Le Clos 2017 (en élevage).....2500 bouteilles
Costes rouge 2017 (en élevage).....4500 bouteilles
Je reste persuadé que les Amateurs de bons vins trouveront leur bonheur avec ce millésime 2017... un seul regret, le nombre de bouteilles n’est pas illimité, mais vu les conditions météo de l’année écoulée, on le savait déjà.
Pour finir je vous conseillerai de réserver, surtout si vous débarquez en bande organisée, nous aurons ainsi l’occasion de passer un peu plus de temps ensemble, de visiter la cave, le chai à barriques et vous pourrez même casser la croûte à condition de l’apporter, cela va de soi...
A bientôt Pierre CROS
Vigneron militant depuis le siècle dernier
Visite à Cramant chez les #Champagne Paul Lebrun début novembre
Très belle dégustation l’après-midi chez Lafayette à New York avec SCHATZI WINES, entouré de Dr. Heger, Leitz, Champagne R. Pouillon ou encore les excellents Beaujolais du Domaine de Prion. Repas au restaurant TRESTLE, puis « after » jusqu’au petit matin au bar à vin TERROIR à TriBeCa.
Merci aux Schatzis pour ce grand moment de dégustation et de partage !
See you next year in the Big Apple !
Restaurant Le Pastis à Montpellier - coup de coeur
Nous aimons aller au restaurant, couper avec le quotidien du boulot et des enfants est une véritable bulle d’air pour pouvoir nous retrouver. Et nous nous retrouvons souvent au Pastis, notre restaurant de prédilection sur Montpellier. C’est Daniel Lutrand qui règne en cuisine, tandis que Jean-Philippe Vivant régale la salle.
restaurant Le Pastis Montpellier
On y affectionne particulièrement le service chaleureux, le cadre et les produits servis. Car il s’agit bien de mettre en valeur les produits, frais et de saison, de les sublimer et de les retrouver sous toutes ses formes. Il faut savoir qu’au Pastis le menu est une surprise, il n’y a pas de carte (hormis une carte très éclectique pour les vins). Après quelques précautions d’usage - signaler un aliment que l’on n’aime pas ou d’éventuelles allergies, pas la peine de finir la soirée sous antihistaminiques… - le défilé de plats peut commencer. C’est bel et bien un défilé haute couture de couleurs, de textures de senteurs et de saveurs qui passe sur notre table.
Un exemple de menu estival :
Soupe de melon framboise et roram (basilic thaï) pour un côté très frais, suivi d’un maquereau mariné de Méditerranée avec tuile de tomate et son sablé olive. Enfin une noix de veau accompagnée d’aubergine et de courgette farcie à la soubressade. Un véritable délice !
Assurément le tout est escorté par de belles bouteilles qui suivent d’abord nos envies, lesquelles sont toujours guidées par Monsieur Vivant, qui ne manquera pas de nous surprendre par son audace. La dernière fois c’était un vieux chardonnay de Limoux, millésime 2002 ! On ne sait plus si c’est le vin qui sublime le plat ou l’inverse, c’est juste le bon équilibre.
Par ailleurs, on y maîtrise parfaitement le « hara hachi bu », cet art japonais de manger à sa faim, sans pour autant se remplir le ventre jusqu’à la limite du supportable. Rassasié et léger !
Nul doute, Le Pastis deviendra également votre restaurant coup de cœur.
Saluez les pour nous…
Merci à nos fidèles équipes de coupeurs, débardeurs, pressureurs et chauffeurs...
Au personnel à l’année pour cette belle vendange !.
Joey, Wilfried, Greg et les filles..... Dominique, Régis, François, Thierry. Clément et Gérard. Morgan. Romain, Christiane et Pepe. Les Riversexperts : Brice, Jean-Marc et Fred... Les transports Déré représentés par JF : 20 ans de vendanges cette année. Sylvie, Nono... Les Jean-Marc S. Winexperts.... Laurent, Ludo, Alex.... Dominique.
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