Millésime 2013 — Paroles de vignerons - Vinparleur

J’ai dégusté pour vous le Château du Cèdre #Cahors 2013

Permalien, par Sebastian Nickel

La récolte était faible dans beaucoup de régions viticoles françaises en 2013. C’est essentiellement pour ça, que ce millésime est passé presque inaperçu auprès des consommateurs et de la presse. C’est dommage, car il propose parfois de véritables bijoux à déguster ou à garder encore quelques années dans la cave. C’est pour cela que j’ai ouvert récemment la première cuvée des frères Verhaeghe à Cahors, récolte 2013. Élaboré à partir de 90% de Malbec et 10% de Merlot et de Tannat, c’est un grand classique de l’appellation.

Le millésime 2013 se présente avec les habituels baies noires mûres, griottes et cannelle, accompagné d’un léger parfum de chocolat et de fumé. La bouche est toute en fraîcheur, avec un fruit croquant marqué par le cassis, mêlé aux épices et au bois de cèdre. Les tanins sont denses et fins, la finale longue et acidulée, rehaussé par une légère amertume en fin de bouche. C’est un vin harmonieux et bien construit. Il m’intéresse pour son côté « fraîcheur » et pour son aromatique typique et riche. À savourer dès maintenant ou pendant les cinq prochaines années.

ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE : Vin de terroir, il aime les champignons et les racines. Essayez une poêlé de cèpes, de carottes et sellerie rave, bien assaisonné au poivre noir et à la marjolaine, accompagnée de riz complet et de quelques noix.

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : Côtelettes d’agneau au miel et au thym, saucisse de foie grillée, brochettes de porc mariné…
Château du Cèdre - Un pilier de l’appellation #Cahors !

Permalien, par Sebastian Nickel

Pascal et Jean-Marc ont obtenu la certification bio au terme d’une longue pratique commencée au début des années 1990. Dédié autrefois à la culture de la lavande, le domaine compte aujourd’hui 27 ha de vignes. Un pilier de l’appellation Cahors.

LE CÈDRE MALBEC 2013
Comme toujours, un long élevage en fût de deux ans est à l’origine de cette cuvée phare du domaine et de l’appellation. Le 2013 est fidèle à ses devanciers : c’est un pur Malbec très équilibré, expressif et élégant à l’olfaction (fruits rouges et noirs, épices, menthol et notes boisées), à la fois solide et fin en bouche, étiré dans une longue finale fraîche. 2018 – 2022, filet de bœuf sauce périgueux.

Guide Hachette 2017
Grâce, tanins suaves et un soupçon de gingembre... Les Aspres 2013 de Pierre Cros

Permalien, par Sebastian Nickel

Même avec un millésime délicat comme 2013, la cuvée phare du domaine continue de briller. Cette Syrah choyée en place dans l’obscurité, en fût, pendant treize mois, est de la même trempe que ses devancières, libérant des senteurs d’épices, de fruits mûrs et de vanille. Mûre et cassis entrent en scène dans une bouche ample et onctueuse, accompagnés de tanins fins et suaves qui s’abandonnent avec grâce dans la chaleur vive d’un soupçon de gingembre. 2017-2012, fricassée de Canard.

Installé sur 21 ha de vignes, et au moins autant d’oliviers, d’amandiers et de chênes truffiers, Pierre Cros est un grand artiste vigneron, référence du Minervois, à en juger par son palmarès de le Guide. Il se voit comme un “paysan” et dit tenir de ses père et grand-père, boulangers à Badens, son respect du client. Outre les cépages de l’appellation, Pierre Cros préserve de vieux ceps oubliés, voire “mal aimés” (comme l’aramon), et acclimate des variétés venues d’ailleurs.

Guide Hachette 2017
2013 – Retour sur un millésime pas si mal et plutôt heureux

Permalien, par Sebastian Nickel

Le millésime 2013 peut être considéré comme exceptionnel en France, même si météo France affirme le contrairedans son bilan.

Certes, nous nous souvenons tous des accidents de grêle survenus dans plusieurs vignobles, tout comme le printemps anormalement frais et humide. Mais nous oublions souvent, que la première conséquence de ces malheurs météorologiques est une baisse des rendements. En 2013, c’était surtout pendant la floraison, quand les fleurs de la vigne deviennent des baies, que la météo à causé des problèmes. Car quand la vigne est en fleur, elle n’aime pas être dérangée. Le froid, le vent, l’excès de pluie, mais également la sècheresse et la chaleur peuvent provoquer la coulure, ou l’avortement des fleurs.

Ainsi, en 2013 (comme en 2012), la France ne se trouve pas en tête du classement, mais « seulement » à la deuxième place, avec quelques 44 millions d’hectolitres (= 4 400 000 000 de litres) de vin produit. Pas de quoi s’affoler, car n’affirmons-nous pas habituellement que le bon vin ne soit pas une question de quantité mais plutôt de qualité (et je tiens à m’excuser ici pour cette généralité qui doit faire grincer les dents des producteurs dont la survie économique a été mis en péril par des pertes de vendange excessives) ?

Ce qu’il faut retenir, c’est qu’on ne peut pas juger un millésime sur son seul bilan météorologique national ou même régional. En tant que vigneronne et vigneron, on réfléchit et on argumente par parcelle, par cépage, par microclimat. Et chaque microclimat est influencé par de nombreux facteurs. Un bosquet qui protège du vent, une exposition plein sud, quelques mètres d’altitude en plus, un cours d’eau à proximité… et vos vignes peuvent s’en sortir ou souffrir davantage.

« Un millésime rare mais bon pour le vin » pouvait-on lire sur le site de Capital en septembre 2013. C’est une phrase à retenir lors de votre prochaine visite chez votre caviste de confiance. Plutôt que de bouder ce millésime victime de polémiques et de généralités écrites par des personnes peu compétentes, partez à la chasse aux pépites d’or. Je vous assure qu’il y en a plein !
Le pape réside toujours à Châteauneuf ! Habemus Papam 2013 Santa Duc

Permalien, par Sebastian Nickel

Qu’elle semble loin cette époque, où les vins du Rhône vous passaient sur la langue comme un Hummer à la mécanique bien huilé. Ce n’est pas que les vins gros et gras me déplaisent forcement, mais dans le doute, je voterai toujours pour l’élégance et la finesse plutôt que pour la force et le bruit. Et ça malgré les très bons souvenirs des années 90 au son puissant des Cranberries, Daft Punk et Nirvana, agrémenté de vins bodybuildés et surdimensionnés.

Mais retournons à la décennie actuelle. Plus que jamais, le vin semble aujourd’hui être à la recherche d’harmonie et de raffinement. C’est une quête heureuse, car souvent couronnée de succès. La preuve de mon affirmation se trouve dans cette bouteille de Châteauneuf-du-Pape du Domaine Santa Duc.

Discret mais non sans présence, le vin déploie un séduisant bouquet floral et fruité. Étonné, je m’accroche aux notes de pâtisserie fine qui surgissent en même temps que cette étrange certitude de retrouver des arômes de Pinot noir, tandis que mon beau-frère, lui-même pâtissier et boulanger, s’extasie devant la fraicheur du zeste de citron qui lui monte dans les narines.

Dégusté à l’aveugle, je situerai ce vin certainement dans une région plus septentrionale que sur les mythiques sables et galets du vignoble papal. En bouche, ce sont l’acidité minérale et citronnée, ainsi que la douceur qui règnent sur les tanins jeunes et fins. Si je devais vous le décrire en trois mots, je dirais : harmonieux, fin et juteux. Un vin qui fera plaisir à votre palais dès cet automne, mais dont les capacités de garde ne devraient pas être sous-estimées.

ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE
Pour rendre hommage à la fois à la légèreté et à la présence de ce vin, tentez une fricassée de légumes grillés, accompagnée de quelques copeaux de parmesan et d’une réduction de balsamique ou une tatin de champignons avec une brunoise de racines caramélisées. Amoureux de fromage ? Ne reculez pas devant un Brie de Meaux (truffé ou pas).

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE OU ICHTYOPHAGE
Rognons de veaux avec une réduction au vin rouge, carré d’agneau sauce thym et miel, linguine aux radicchio braisé, moules et poivre noir… Vous pouvez vous lâcher !
J’apprécie… la #Syrah des Aspres 2013 de Pierre Cros

Permalien, par Sebastian Nickel

La couleur rouge sang profond, légèrement violacée qui habille le verre, précède le nez intense, kirsché et fumé de ce vin jeune et fougueux. Musclé et motivé, il mérite un grand verre, afin de l’aider à pleinement déployer son bouquet, qui s’enrichit au fur et à mesure de notes de réglisse, de vanille, de confiture fraîche, de tabac blond et de cacao.
Vif au palais, avec une belle sucrosité, se sont les épices douces qui explosent en bouche : badiane et cannelle, un peu de poivre et de fenouil. Moyennement tannique, ce vin montre néanmoins une belle puissance, tout en restant fluide et harmonieux. La finale est sans fin… Il semble être fait pour les amoureux de vins fins et expressifs et pour les amateurs de sensations gustatives fortes. À déguster sans hésiter, à garder sans crainte.

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : Côte de bœuf aux griottes, tajine d’agneau aux amandes et pruneaux, véritables pâtes carbonara, pâté de lièvre…
ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE : Choux farci aux épices et fruits secs, spaghetti au pesto de tomates séchés, noix et fromage de chèvre.
J’apprécie... le Touriga Nacional 2013 de Pierre Cros

Permalien, par Sebastian Nickel

À peine dans le verre, il vous en met plein les yeux (et les narines) ! Un parfum exubérant aussi noir que la couleur déborde du verre : mûre et framboise, laurier, goudron, noisette grillée, cannelle…

Touriga Nacional Pierre Cros

Je suis impressionné du caractère de ces vignes d’origine portugaise, qui ont trouvé un pied à terre, ou plutôt un pied dans la terre du Minervois. Frais en bouche, autant le goût que les arômes (la menthe s’ajoute avec légèreté), généreux et suave et une finale très persistante. Je retrouve des arômes de feuilles de framboisier, doux et herbacées à la fois (je les faisais fermenter puis sécher dans ma jeunesse, pour en faire des tisanes).
Ce vin ne se boit pas à la légère. Il vous arrête, il vous demande de vous asseoir, de savourer et de rêver d’autres pays, d’autres vins…
J’apprécie… un peu de tradition pour la rentrée #vin #Minervois

Permalien, par Sebastian Nickel

Malgré la réforme scolaire annoncée et désormais applicable, Pierre Cros semble n’avoir rien changé dans la formule magique de sa cuvée Minervois Tradition en 2013. Heureusement !

Toujours élaborée à partir de cinq cépages traditionnels méditerranéens - Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre - le vin se montre aussi intéressant et aimable que dans les millésimes précédents. D’une couleur légère, mais intensément parfumé, il exhale des arômes gourmands. Ainsi, le cassis, la framboise et la Garrigue y fréquentent les confiseries typiques de vins juvéniles, ainsi qu’un charmant pot-pourri d’agrumes et de fleurs. Souple, polie, mais non sans caractère, c’est un vin rouge qui aime les tapas, les repas simples et soignés ainsi que de longues discussions entre amis en fin de soirée…