Bulles — Paroles de vignerons - Vinparleur

J.Vignier « Deux Terres » - l’un des champagnes les plus singuliers de tous...

Permalien, par Champagne J.Vignier

Cuvées spéciales sur le marché
Dans cette catégorie, vous trouverez des cuvées spéciales non-millésimées, par exemple des sélections parcellaires ou des vins sans dosage. Elles témoignent de l’inventivité des producteurs de champagne et de leur envie d’expérimenter. Mais vous trouverez aussi des cuvées haut de gamme, qui témoignent d’un art d’assemblage très sophistiqué.

Deux Terres (18 points)
Complexe, très minéral, avec des notes végétales ; intense et dense, très racé, avec une grande longueur ; un vin pour les connaisseurs avec un caractère exceptionnel, c’est l’un des champagnes les plus singuliers de tous.

Ora Alba (17.5 points)
Arômes tertiaires intéressants, vanille, pâtisseries, mirabelle, herbes fraîches ; attaque élégante, vin droit et dense, grande fraîcheur, bonne longueur, beaucoup de classe. Sans artifice, honnête, droit, sophistiqué, avec du caractère.

Silexus Sezannensis (17.5 points)
Bouquet merveilleusement complexe d’herbes séchées, de fruits frais, de citron vert, de composants minéraux ; approche cristallin, caractère fin et élégant, racé, grande fraîcheur et longueur, excellemment faite, pour les poissons d’eau douce frits.

Aux Origines (16.5 points)
Bouquet sobre d’herbes et de noisettes vertes ; pur et fin, beaucoup de fraîcheur, belle longueur ; la cuvée la plus accessible de J.Vignier, vin d’apéritif de caractère.

Extrait "Vinum - World of Champagne, décembre 2019)
J.Vignier – Art Extra Brut : Avec Nathalie Vignier et Sebastian Nickel

Permalien, par Champagne J.Vignier

L’étiquette artistique de cette sélection parcellaire du Sézannais, encore peu connu, parle d’elle même. Il s’agit d’un vin particulièrement inspiré de ce petit domaine innovateur géré par Nathalie Vignier.

J.Vignier est domicilié à Cramant, village de la Côte des Blancs avec ses légendaires Grand Crus. On pourrait alors m’accuser de trahison, si je présente ici un vin issu du Sézannais. Mais J.Vignier est synonyme d’inspiration, d’originalité et d’authenticité.

« Nous voulons mettre le caractère pur et naturel du fruit en bouteilles. Ceci explique notre décision de proposer une sélection parcellaire du Sézannais.
Mon père avait déjà constaté que les vins de ce vignoble sont excellents, mais très différents de ceux de Cramant. Ce n’est pas étonnant, vu les terres riches en silex qui couvrent la craie à cet endroit. Mais je pense que cela est aussi lié au lieu même, qui est resté très naturel et paisible. Les vignes sont plantées sur la croupe d’une colline, qui donne une vue magnifique. Mais ce n’est pas que pour ça que j’aime ce vin. Il me fait penser à un Caméléon. À chaque gorgée il semble changer et évoluer. Parfois il est discret et demande d’être aéré, d’autres fois il est mystérieux et profond, enfin il peut être avenant et joyeux et il vous embrasse. Mais jamais il ne vous laissera indifférent.

Ma famille a planté les premières vignes dans les Coteaux du Sézannais en 1962. Ma grand-mère avait hérité de ces champs riches en silex, qui étaient difficile à cultiver. Comme d’autres, elle a donc décidée de planter de la vigne. Mais presque personne ne mettait le terroir en valeur en faisant ses propres vins. Beaucoup de raisins étaient assemblés et le Sézannais est resté un endroit assez anonyme pendant longtemps. C’est en train de changer. Mon Grand-Père était vigneron indépendant. Déjà à cette époque, on élaborait des vins de Sézanne dans nos caves. Nous ne travaillons qu’avec du Chardonnay, mais c’est un cépage avec mille facettes… »

Vinum Suisse - World of Champagne
80 ans de savoir-faire dans une belle cuvée Hommage - #Champagne Paul Lebrun

Permalien, par Sebastian Nickel

Parfois il faut du temps pour très bien faire les choses. Ceux qui aiment le vin, la littérature et la musique ne me contrediront pas…

Je me souviens bien de Jean Vignier, toujours assis dans le bureau et lieu de dégustation de la maison Champagne Paul Lebrun, à bavarder avec les clients et amis, parfois fidèles depuis plusieurs générations au domaine. Bureau qui n’existe plus d’ailleurs, car le domaine et la cave ont été profondément repensés, remodelés et modernisés ces dernières années. Désormais la cave est plus grande, très moderne et brillante de ses cuves en inox, allant de 15 hectolitres à 150 hl renferment les vins les plus récents, ainsi que les prestigieux vins de réserve qui forgent, avec le terroir, le style des champagnes Paul Lebrun.

C’est ici, que les enfants de Jean, sa fille Nathalie et son fils Jean junior, ont pensé la « Cuvée Jean » pour leur père, éditée à 2000 bouteilles seulement, en alliant quatre grands millésimes champenois : 2004, 2008, 2011 et 2012.

Blanc de blancs évidemment, car la maison ne cultive que du Chardonnay, le vin séduit immédiatement par sa couleur dorée et les trains de bulles lents et brillants qui s’installent dans le verre. On s’attarde sur le nez riche et très gourmand, avec ces notes de fruits secs, de mirabelles et de brioche, avant de passer à la bouche. C’est là que ce cache la véritable surprise. Au milieu de la rondeur et de l’acidité bien tendue, typique des Chardonnay de la Côte des Blancs, surgissent de nombreux agrumes : kumquat, combava, écorce de citron… accompagnés de mirabelles, d’une brioche beurrée et de quelques notes de physalis si typique des vieux champagnes blanc de blancs. On mâche le vin, on le croque, avec son intriguant mélange d’acidité de groseilles, d’amer des agrumes et des sucres d’un jus de grenade.

Je vous le conseille, ce champagne, à savourer lentement et bien accompagné de quelques tuiles aux amandes ou d’un Paris-Brest tout en finesse…
Les délicieuses saveurs de l’éphémère... Les #QVFMR du #Champagne J.Vignier

Permalien, par Champagne J.Vignier

C’est dans l’élaboration de notre gamme de champagnes de terroir que nous trouvons nos repères, la continuité d’un style. Basé sur une sélection de parcelles et de lieux dits, l’unique cépage Chardonnay est vinifié chaque année sans artifices, afin de souligner la pureté du fruit marqué par ces origines. Le protocole de vinification se veut délibérément stricte : utilisation des premiers jus de presse seulement, fermentation et garde en cuves inox, transformation malo-lactique effectuée et dosage Extra Brut à 5 g/l sur tous les vins. Les vins de réserve ne sont utilisés que sur la cuvée « Ora Alba », Grand Cru issu d’une sélection parcellaire sur Cramant, Chouilly et Oiry. Les autres vins sont libres d’exprimer autant leur terroir que le millésime.

Notre liberté de créer se trouve chaque année dans les champagnes QVFMR (Cuvée Éphémère). Gamme plus sécrète que nos champagnes de terroir, elle nous permet d’assouvir notre curiosité, d’expérimenter, d’interroger… et de renoncer aussi. Ici, tout est permis : isoler de nouvelles parcelles pour les vinifier à part, assembler terroirs et millésimes, expérimenter la vinification et l’élevage sous bois, prise de mousse sous liège en demi-bouteilles ou en jéroboam, renoncer à la transformation malo-lactique et au dosage, vieillir sous liège après dégorgement… Place à l’imagination ! Ce qui s’avère concluant intègrera le parcellaire ou le protocole de vinification des Champagnes J.Vignier. Ce qui ne l’est pas est abandonné.

Les essais particulièrement réussis recevront, après un temps de vieillissement adapté, une étiquette QVFMR. Ils sont ensuite partagés avec nos partenaires et clients. Une QVFMR quitte ainsi nos caves chaque année, dans des quantités très limitées. Des vins étonnants et extraordinaires, que vous savouriez qu’une seule fois, car leur existence est éphémère…

Ainsi, une première QVFMR a été dégorgée et expédié(e ?) en 2017 : « Ma Petite Friandise ». Un pur Chardonnay Grand Cru de Cramant du millésime 2008, vinifié en fût de chêne, sans transformation malolactique et dosé à 3 g/l. La prise de mousse a été effectuée dans 1000 bouteilles de 375 ml uniquement, afin de proposer un champagne complexe et fin en petit contenant, tel un flacon de parfum…

La prochaine QVFMR, « Les Vignes d’Henri », quittera nos caves au mois de septembre. Elle a été vinifié(e ?) à partir du vignoble historique que possédait notre arrière grand-père Henri en 1925 sur Cramant : un assemblage de purs Chardonnays des millésimes 2006 et 2007 , Grand Cru vinifié entièrement en fût, dosé à 3 g/l. Une édition limitée de 787 bouteilles de 750 ml, à savourer sur des ris de veau aux morilles, sur un Brie de Meaux truffé, avec un cigare…
Rendez-vous au « Big Bordeaux Tasting » à Zurich avec les #Champagne J.Vignier

Lundi 4 juin au Lake Side

Permalien, par Champagne J.Vignier

Pour la deuxième année consécutive, nous participons à la dégustation « Big Bordeaux » organisée par le magazine « VINUM » afin de vous faire découvrir les Champagnes J.Vignier. Jeune marque de Champagnes de notre domaine traditionnel, installé à Cramant depuis 1936, nos vins ne sont pas encore distribués sur le marché Suisse. L’événement aura lieu au « Lake Side » à Zürich. Il est ouvert aux professionnels à partir de 14h30 et aux amateurs de vin après 17h.

Pour plus d’information et pour vous inscrire,suivez ce lien
« Nous avons rarement dégusté autant de terroir dans un vin effervescent. Impressionnant ! » - VINUM december 2017

Permalien, par Champagne J.Vignier

Champagne J.Vignier – Les Longues Verges
Un bouquet qui offre beaucoup de transparence et de pureté, avec des notes discrètes de melon et un soupçon de fruits jaunes, incroyablement aérien en bouche, avec une minéralité presque extrême, svelte et très longue ; nous avons rarement dégusté autant de terroir dans un vin effervescent. Impressionnant !

Champagne J.Vignier – Silexus Sezannensis
Un style droit et minéral, élancé et long, avec une personnalité impressionnante ; à déguster avec des poissons d’eau douce. Nous aimons la tension, la longueur et l’individualité de ce cette cuvée.

Champagne J.Vignier – Ora Alba
Le bouquet est très riche en fruits, avec des notes de mirabelles et de pomme golden. Une épatante maturité et rondeur caractérisent le palais, mais la minéralité ne manque pas. Nous sommes de grands fans de cette maison de champagne et ses vins, grâce à leur authenticité et leur pureté.
« La Petite Friandise », QVFMR de Champagne J.Vignier

Permalien, par Sebastian Nickel

Pur Chardonnay, pure craie Grand Cru, pur millésime 2008, pur fût de chêne… pure merveille. Élaboré il y neuf ans en demi-bouteilles, ce vin fait parti des QVFMR des Champagnes J.Vignier, de leurs cuvées éphémères produites qu’une seule et unique fois en quantité limitée. L’idée et le format inhabituel viennent de Nathalie Vignier, vigneronne à Cramant en Champagne, qui souhaitait avoir un grand vin en petit format (375 ml), « idéal pour le sac a main ou pour une soirée à l’hôtel lors d’un déplacement ». Chose dite, chose faite.

Autour de l’acidité minérale et droite si typique des terroirs de la Côte des Blancs, le temps semble avoir bâti un bouquet particulièrement fin et original. Framboises, pâte d’amande, crème anglaise et fruits jaunes confits sauront satisfaire les papilles les plus gourmandes, tandis que le tilleul, les fleurs de cerisier, un zeste d’orange amère et une pointe de basilic thaï seront là pour intriguer les palais avisés.

Comme il se doit pour une véritable Friandise, c’est un vin qui se suffit à lui-même. Mais son caractère droit, direct et tendre à la fois se plaira certainement sur une fine sélection de Macarons.
Pure blanc de blancs de #Champagne Paul Lebrun - dégusté par Andreas Larsson

Permalien, par Champagne Paul Lebrun

Carte d’Or
Couleur or pâle brillante, avec reflets verts et un effervescence modérée. Nez pur, encore jeune, mais plein de citron frais, de citron vert, de poires et de prunes. Beau volume en bouche, avec bonne fraîcheur, un style jeune avec beaucoup d’harmonie. Quelques arômes de pain frais et de broche, finale longue et pure.

Grande Réserve
Couleur or pâle avec effervescence agréable. Nez fin, un peu de vanille et de noix grillées et des fruits tel des poires, pommes et agrumes. Au palais beaucoup d’harmonie et une bonne acidité en colonne vertébrale, douceur et onctuosité, jeunesse, fruit croquant avec une assez longue finale aux arômes de noisettes.

Cuvée Prestige
Couleur or pâle avec effervescence animée. Nez agréablement épicé, pain d’épices, fruits blancs, beurre frais et quelques notes florales. Assez gourmand en bouche, avec une texture onctueuse et une acidité bien intégrée, des notes fruitées et une longue finale. Déjà beaucoup de douceur et de souplesse.

Andreas Larsson - Meilleur Sommelier du Monde en 2007