Cahors — Paroles de vignerons - Vinparleur

Le Cèdre sera à Millésime Bio Marseille et sur Pro Wein Düsseldorf

Permalien, par Château du Cèdre

Chers amis,
Pour bien commencer cette nouvelle année, Le Cèdre se déplace à Marseille, puis à Düsseldorf en Allemagne. À l’occasion des salons MILLÉSIME BIO et PRO WEIN nous vous invitons de retrouver ou de découvrir les vins du domaine.

Nous serons heureux de vous présenter le millésime 2014 pour le Château du Cèdre, Le Cèdre et le GC, ainsi que le millésime 2016 pour l’Extra Libre sans soufre. NOUVEAUTÉ 2017 : Nous apporterons la cuvée EXTRA LIBRE LE CÈDRE 2015, l’alter-égo de la cuvée Le Cèdre, entièrement vinifiée et élevée sans soufre.

Au plaisir de vous rencontrer et en vous souhaitant une très belle année 2017,
Amicalement
Pascal et Jean-Marc Verhaeghe

DU 30 JANVIER AU 02 FÉVRIER : MILLÉSIME BIO MARSEILLE – STAND 295

DU 19 AU 21 MARS : PRO WEIN DÜSSELDORF – HALL 12 – STAND B05
Château du Cèdre - Un pilier de l’appellation #Cahors !

Permalien, par Sebastian Nickel

Pascal et Jean-Marc ont obtenu la certification bio au terme d’une longue pratique commencée au début des années 1990. Dédié autrefois à la culture de la lavande, le domaine compte aujourd’hui 27 ha de vignes. Un pilier de l’appellation Cahors.

LE CÈDRE MALBEC 2013
Comme toujours, un long élevage en fût de deux ans est à l’origine de cette cuvée phare du domaine et de l’appellation. Le 2013 est fidèle à ses devanciers : c’est un pur Malbec très équilibré, expressif et élégant à l’olfaction (fruits rouges et noirs, épices, menthol et notes boisées), à la fois solide et fin en bouche, étiré dans une longue finale fraîche. 2018 – 2022, filet de bœuf sauce périgueux.

Guide Hachette 2017
Une histoire belge dans les vignes du #Cahors

Permalien, par Sebastian Nickel

Après des séjours à Vire-sur-Lot, chez Pascal et Jean-Marc Verhaeghe au Château du Cèdre, Jean-Jacques Montignies a écrit « D’une génération à l’autre ». Son grand-père et celui des Verhaeghe ont quitté leur Belgique natale pour le Lot.

À en croire son auteur, le déclencheur du livre « D’une génération à l’autre » est un article publié en 2014 dans la presse belge. Jean-Jacques Montignies y découvre l’existence de deux frères, vignerons lotois (Pascal et Jean-Marc Verhaeghe) dont le grand-père en 1918 avait quitté le village de Moorslede en Belgique flamande pour s’installer dans le Lot. « Je les ai contactés, car il se trouve que mon grand-père aussi qui résidait en Belgique dans un village situé à 23 kilomètres de Moorslede avait exactement pris la même direction mais c’était en 1940. Ce hasard des destinées, rejoignait mon envie de boucler une trilogie sur le vin commencée par les vins de Loire puis le Beaujolais ».

Lire tout l’article dans La Dépèche
Le 29. millésime du Château du Cèdre à #Cahors

Permalien, par Château du Cèdre

Chers amis,

2016 sera notre 29^e millésime au Château du Cèdre. Nous avons beaucoup appris et réappris au cours de ces trois décennies. Le respect des sols et des plantes a permis à la nature de reprendre sa place dans le vignoble et l’engagement pris à travers l’agriculture biologique envers les femmes et hommes qui travaillent nos cultures, qui élaborent, conditionnent et aiment nos vins a fortement humanisé notre environnement de travail. Nous sommes en quelque sorte redevenus paysans et artisans, en réconciliant pratiques anciennes et techniques modernes. En tous cas, tel a été notre objectif et notre ambition au cours des années passées.

C’est ainsi que nous vous présentons avec beaucoup de plaisir et de fierté les nouveaux millésimes. Vous les reconnaitriez à la dégustation, car chaque cuvée a su se forger un caractère et une identité lié à son terroir. Des caractères et identités qui se sont renforcés avec le temps, notamment grâce à notre souhait de continuellement diminuer l’utilisation des sulfites et d’autres intrants dans notre cave. Ainsi, les vins blancs 2015 ont été vinifié et élevé sans soufre. Seul une petite dose de 10 mg/L les a aidé à passer le cap de la mise en bouteilles. La cuvée Extra Libre, vin de Cahors sans sulfites, a été produite à 20 000 bouteilles en 2015, tandis que quelques 70% des vins du millésime 2014 n’ont pas été sulfité avant l’assemblage final et la mise en bouteilles.

En vous souhaitant de bonnes dégustations et de belles découvertes,
Bien cordialement
Jean-Marc et Pascal Verhaeghe
Rencontre avec un #Cahors Extra Libre Millésime 2015

Permalien, par Sebastian Nickel

Noir comme un véritable Cahors, on perçoit néanmoins des reflets pourpres très lumineux dans le verre. Le nez est intense, plein de cassis et d’autres fruits mûrs avec d’agréables notes végétales et d’épices, donnant une jolie complexité au vin. Très juteux, le vin fait penser à un coulis de fruits frais en bouche. Tandis qu’une belle rondeur caresse les joues, l’acidité vive et citronnée souligne la finesse et la justesse des tanins, rallongeant les caudalies. On a envie de croquer ce vin, de le mordre à pleines dents, de le déguster sans tarder.

Un carré d’agneau, quelques figues caramélisées, une polenta épicée et crémeuse, sachez que ce vin ne vous demandera aucune retenue sur la gourmandise ! Néanmoins, bien gardé dans une cave fraîche et silencieuse, il devrait nous réserver de belles surprises gustatives d’ici quelques années.
Les blancs du Château du Cèdre à #Cahors sont disponibles !

Permalien, par Sebastian Nickel

Issus des vignes juste à côté du domaine, ce sont des vins rares, produits en petite quantité. Le Cèdre Héritage, un assemblage de Sauvignon blanc, Sémillon et Muscadelle, surprend par sa légèreté, son croquant et la riche palette de fruits qu’il propose au nez. Un vin de plaisir, non sans sérieux, sur des poissons crus ou grillés, une salade ou des fromages de chèvre.

Le Cèdre blanc est déjà presque un vin mythique. Un fier vin du Lot, 100% Viognier, vinifié et élevé dans des fûts de 500 litres pendant 9 mois. Sous une belle robe or vert brillant, se cache un nez très complexe, avec des arômes de rose, d’abricot et de litchi, avec un très léger boisé. En bouche, il met en avant un beau volume, de la puissance et du gras, avec une longue finale minérale et élégante, rehaussé par une petite touche de violette. Un vin qui aime vieillir quelques années et qui s’apprécie sur des Saint Jacques poêlées ou des fromages bourguignons.

Une petite surprise pour ces deux vins du millésime 2015 : tous deux ont été vinifié et élevé sans soufre ajouté. Seul une petite quantité de sulfites les a aidé à passer le cap de la mise en bouteilles.
Le Cèdre Cahors 2012 classé #27 au Top 100 Wines 2015 du Wine Enthusiast

Permalien, par Sebastian Nickel

Voici ce que dit le Wine Enthusiast sur la Cuvée Le Cèdre de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe dans leur sélection 2015 des 100 meilleurs vins du monde !

« C’est une des cuvées spéciales du Cèdre. Un vin impressionnant, qui allie une intense fraîcheur de fruits noirs avec une structure puissante. Il est plein de zeste, de fruits murs et d’une belle ampleur. Il mérite un certain temps de garde, et nous conseillons de le boire à partir de 2020. »

Lu sur Wine Enthusiast http://www.winemag.com/buying-guide/chateau-cedre-2012-le-malbec-cahors
Le renouveau de Cahors

Permalien, par Château du Cèdre

« Cahors est une appellation en train de se découvrir, qui vit une vraie révolution, avec une diversité de terroirs formidables. On retrouve peu à peu des terroirs oubliés, qui vont nous faire aller de surprise en surprise. En même temps, nous assistons à de nouvelles manières de vinifier, sans oublier les évolutions climatiques, favorables à toute cette alchimie… Cahors est promis à devenir une très grande appellation. »

Jacqueline Friedrich – The world of fine wine, lu dans la « Vie Quercynoise »