Presse — Paroles de vignerons - Vinparleur

À l’aveugle de Jean-Charles Chapuzet - Un polar de pinard en Côtes du #Rhône

Permalien, par Sebastian Nickel

Pendant les vacances, au bord de la piscine, j’ai suivi les tribulations d’Hyppolyte Lapaque dans le monde viticole rhodanien. Après quelques longueurs au début, il faut bien planter le décor, l’histoire accélère : Vol de raisins (la meilleure parcelle !), des allez-retours en voiture et en mobilette entre Saint-Pantaléon-les-Vignes et Valliguières, proche de Laudun, des gros chiens, des bons vins et une vigneronne avec un corps de rêve... et beaucoup de vin bien évidemment. Des personnes connues et reconnues également, avec des noms à peine déguisés, et de très belles bouteilles au milieu d’une partie de poker dans la partie la plus sombre de la nuit avignonnaise.

À l’aveugle de Jean-Charles Chapuzet

Avenant, agréable et léger - comme un verre de rosé, les pieds dans l’eau. En tout cas, ça m’a donné envie d’aller voir Saint-Pantaléon-les-Vignes, village qui m’a là jusqu’à échappé pendant mes périples en Vallée du Rhône ...
Pierre Cros - le viticulteur esthète du Minervois

Extrait du Huffington Post

Permalien, par Sebastian Nickel, Vin de Presse...

Article publié le 19 juillet 2013, par Fabrizio Bucella

Nous sommes toujours dans le Sud, dans le Minervois, précisément à Badens. Là se trouve un viticulteur esthète, une personnalité qui réalise des vins presque à façon : des micro-cuvées en fonction de ses envies et de son talent. Une manière de démontrer que le terme terroir dans le Languedoc signifie quelque chose. Et surtout que l’on peut y produire de très très grands vins. Explorons quelques unes de ces bouteilles qui se marieraient fort bien avec la recette proposée (Brochettes de canard au pêches).[...]

Pierre Cros Les Costes 2012, vin blanc

L’appellation est minervois. Les cépages sont une collection : grenache blanc (44%), vermentino aussi appelé rolle ailleurs en France (34%), muscat petit grains (6%) piquepoul blanc (8%), grenache gris (8%). La vendange s’est faite fin août. Le vin est ensuite passé uniquement en cuve. Au nez, il dégage des senteurs d’agrumes et de mandarine. En bouche, la fraicheur et la finesse l’emportent.[...]

Les trois cuvées de la Liberté (Nebbiolo, Pinot noir et Touriga nacional)

Les trois cuvées sont intéressantes et allient un touché de bouche exceptionnel. J’ai un petit faible pour la cuvée de nebbiolo qui en bouche laisse une impression de fruit croquant et de réglisse voire d’abricot sec. Les notes grillées sont sans-doute dues au passage en barriques bourguignonnes de 228 litres pendant trois mois. Le vin est produit en nomenclature vin de France, le cépage piémontais n’étant pas vraiment repris dans les règlements de l’appellation. Il ne s’en produit que 15 hectolitres par an, environ 2000 bouteilles. Quand on vous parlait de micro-cuvée ...

Lire l’article complet sur Huffingtonpost.fr
Extrait du Feinschmecker Avril 2013 : Gigondas - la puissance dans le verre

Permalien, par Sebastian Nickel, Vin de Presse...

Yves Gras, la cinquantaine, est vigneron à Gigondas, une appellation du sud de la Vallée du Rhône, proche de la Méditerranée. Sa propriété, le Domaine Santa Duc, se trouve au pied des Dentelles de Montmirail, à quelques kilomètres seulement du village de Gigondas. Ici les vignes de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault ont été planté jusqu’à 450 mètres d’altitude. C’est grâce à l’altitude et aux sols calcaires que Grenache et Mourvèdre montrent une fraîcheur surprenante, typique de Gigondas.
Cela à pris du temps, avant que la région trouve ce style alliant force et élégance. Le vignoble compte que quelques 1200 hectares, même la petite région du Rheingau est trois fois plus grand. [...]

Le Domaine Santa Duc d’Yves Gras est un symbole pour l’ascension de toute la région. Ses parents vivaient déjà de la vigne, mais ils n’en vivaient pas bien selon Yves : « Ils apportaient leurs raisins à la coopérative. Et c’est là qu’ils allaient le chercher s’ils voulaient en boire. »
Cela a bien changé, car presque aucune bouteille du Domaine Santa Duc reste aujourd’hui dans le pays. 85 pour-cent partent à l’export et les 10 hectares de l’époque sont devenus 28 depuis. Avec son installation photovoltaïque et son architecture moderne associant le bois et le verre avec la pierre, le domaine fait aujourd’hui partie des plus prestigieux de la région .

La raison du succès de Gigondas ? Pour Yves Gras il n’y a pas de doute : « Nous avons abandonné la production de masse en réduisant les rendements de façon drastique. »

Ca a l’air simple, mais ça ne l’était pas. Yves Gras se rappelle encore bien comment ses copains ont rigolé à la vue de sa première petite récolte dans les années 90.
« Ils croyaient que j’étais devenu fou. » [...]

Depuis, les faibles rendements sont devenus la règle et l’appellation Gigondas est devenue synonyme pour des rouges puissants et complexes avec une bonne capacité de vieillissement. Son excellent rapport prix-plaisir se montre parfaitement dans le millésime 2010. En effet, les conditions climatiques du millésime étaient idéales pour une alliance entre puissance et finesse, typique pour Gigondas.

Le potentiel de la région se montre bien dans le Gigondas Hautes Garrigues 2010 d’Yves Gras : Du fruit rouge pur avec un peu de caramel, des herbes, des tannins, un corps puissant et un cœur tout finesse tout fraîcheur.
« Le Château du Cèdre Cahors avec Pascal Verhaeghe » - par Tom Cannavan

Permalien, par Sebastian Nickel, Vin de Presse...

Récemment, j’ai écrit sur un dégustation de Malbecs de Cahors. Pendant que j’étais dans la région, j’ai pris le temps de visiter celui qui est peut-être le vinificateur le plus influent de la région, Pascal Verhaeghe.
Pascal, avec son frère Jean-Marc, a conduit la renaissance des vins de Cahors au plus haut niveau qualitatif depuis 1995, en travaillant sur des sélections de terroir selon le modèle bourguignon. Ils ont abandonné l’utilisation de produits chimiques en 2002 et entamé une conversion en agriculture biologique à partir de 2009 (certification en 2012). Ils ont également fortement diminué les rendements, qui oscillent aujourd’hui entre 30 et 40 hl/ha.

Le Château du Cèdre est alors devenu un exemple pour les jeunes vinificateurs les plus brillants de Cahors : tous citent les vins et le travail accompli comme influant sur leur travail.

Les vins du Château du Cèdre sont fait avec beaucoup de soin, et Pascal craint particulièrement de masquer le caractère spécifique des ses vins par une extraction trop poussée ou un excès de caractère boisé. Jusqu’en 2000, ils utilisaient seulement des barriques bordelaises de 225 litres pour l’élevage des vins. Depuis, ils les ont remplacé par des fûts de 500 litres et plus, afin de réduire l’impact du bois de chêne sur leur vins.
« Parler vin avec les mains » récompensé aux Vincoeurs en Hérault 2013

Permalien, par Sebastian Nickel

Très belle récompense pour notre projet « Parler vin avec les mains », qui a été récompensé hier soir par le trophée « Vincœurs en Hérault » dans la catégorie « Solidaire ». Nous remercions le département de l’Hérault pour cet encouragement à poursuivre notre aventure de filmer et de traduire l’univers du vin en langue des signes. À bientôt...
Château du Cèdre - Le millésime 2010 est prêt à remplir vos verres !

Permalien, par Sebastian Nickel, Château du Cèdre, Vin de Presse...

C’était une vendange historiquement faible à Cahors, essentiellement lié à la coulure après la floraison. Néanmoins de très belle qualité, nous avons fait de longues cuvaisons, afin d’extraire la structure et les arômes avec douceur et patience. L’élevage de nos vins s’est déroulé selon leurs exigences, en cuves, en tonneaux de 500 litres ou en foudre de bois, pendant deux ans. À la hauteur de nos attentes, ils s’affinent actuellement en bouteilles, avant d’être disponibles au mois d’avril. Afin de vous présenter les vins de ce millésime en avant-première, vous trouverez ci-dessous les commentaires de dégustation d’Anthony Rose, extraits d’une dégustation de vins de Cahors en décembre 2012, publié sur son blog. (lire l’article « Cahors - black magic » sur anthonyrosewine.com).

Château du Cèdre 2010
Couleur dense, fine qualité aromatique, belle concentration de fruits noirs avec un boisé discret. Des fruits rouges et noirs juteux et frais, avec des arômes de mûre et un caractère acidulé de prunes en finale, tandis que des tanins très justes et fins maintiennent l’équilibre du vin. Ce n’est pas un vin sur la puissance, mais plutôt sur la buvabilité et la gourmandise.

Château du Cèdre, Le Cèdre 2010
Couleur profonde, nez fin et pur, présentant une fraîcheur agréable, ainsi que des arômes de mûre. Cerise et mûre, ainsi qu’une délicieuse vinosité au palais, montrant richesse et concentration. Un élevage subtil et une solide colonne vertébrale d’acidité apportent vivacité et fraîcheur au vin, qui possède une texture souple et finit sur une belle minéralité. Très bel équilibre entre fruit, structure et minéralité.

Château du Cèdre GC 2010
Belle robe dense, aromatique, belle richesse et concentration en fruits noirs et épices, très juteux, arômes d’élevage subtils, très jolie intensité du fruit, avec une texture tannique souple et un fruit juteux soutenu par une superbe structure. Un vin qui fond dans la bouche, malgré sa puissance et sa richesse. Éclatante qualité du fruit !
Vinparleur s’anoblie : un « guide spirituel », un roi, un guru et deux papes vignerons...

Permalien, par Sebastian Nickel

Pierre Cros, vigneron et guide spirituel

Tout a commencé en avril 2011 : Le Wine Enthusiast appelle Pascal Verhaeghe le « Guru de Cahors ». Le même mois, Yves Gras présente le premier millésime de sa cuvée « Habemus Papam » de Châteauneuf-du-Pape, pendant que le River Front Times Saint Louis écrit qu’il est connu en tant que roi de Gigondas…

En 2012, Pierre Cros est déclaré « Guide spirituel du Minervois » par le guide Hachette et début 2013 ce sont à nouveau Pascal et son Château du Cèdre qui reçoivent la bénédiction sur le site quotidien québécois Le DEVOIR, qui le proclame « pape de Cahors »

Les vins de la semaine - 18 janvier 2013, par Jean Aubry, Le DEVOIR Québec (Extrait)
L’émotion
Château du Cèdre 2009, Cahors

« Ce domaine est à l’appellation Cahors ce que le pape est au Vatican : indissociable. L’homme, le cépage, son expérience, sa sensibilité surtout, combinés aux meilleurs terroirs, servent ici à bâtir ce cahors sur du roc tout en le portant au faîte de ses possibilités. Couleur, densité, mâche et fruit, rien ne manque. »
Un clin d’œil aux vins déjà dans vos caves et dans vos verres - Château du Cèdre

Permalien, par Sebastian Nickel

Vinum Octobre 2012 - Sud-Ouest : les nouvelles étoiles du vin.
GC 2009
« Un des plus grands vins du sud-ouest, et un des grands vins du monde »

La superbe aromatique, l’ampleur, le caractère et la fraîcheur, la minéralité et la longueur, la densité et le volume, ainsi que le feu et l’énergie sont exemplaires. Un des plus grands vins du sud-ouest, et un des grands vins du monde.
2015 à 2030.

Extrait de la couverture Vinum octobre 2012

Le Devoir Québec Château du Cèdre 2009, Cahors (Les vins de la semaine) :
« Ce domaine est à l’appellation Cahors ce que le pape est au Vatican »

Ce domaine est à l’appellation Cahors ce que le pape est au Vatican : indissociable. L’homme, le cépage, son expérience, sa sensibilité surtout, combinés aux meilleurs terroirs, servent ici à bâtir ce cahors sur du roc tout en le portant au faîte de ses possibilités. Couleur, densité, mâche et fruit, rien ne manque. (5 +) ***1/2
http://www.ledevoir.com/art-de-vivre/vin/368648/les-vins-de-la-semaine

Château du Cèdre 2009 Le Cèdre, Wine Enthusiast buying guide March 2013

Ce vin, un des deux cuvées haut de gamme du Cèdre, a été nommé d’après le grand Cèdre qui se trouve dans la cour du domaine. Il est élégant et puissant, due aux tannins denses, à la douceur de son fruit et à sa vivacité. Il est bien structuré, mais c’est surtout la maturité de son fruit qui séduit. À garder pendant de longues années.