• Weinherstellung ist ein grausames Spiel ...

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  ... zumindest für Hefen. Zu Anfang lassen sie sich alle von den Versprechungen des frischen Traubenmosts verleiten, der von Zucker und anderen Nährstoffen nur so strotzt: Stickstoff, Vitamine, Mineralstoffe ... Ein wahres Schlaraffenland!
  Trunken vor Freude springen sie hinein, verschlingen den Zucker und vermehren sich, als gäbe es kein Morgen. Nur mit einem enormen Kater aufzuwachen, wenn etwa drei viertel der Gärung vorüber ist. Die Nährstoffe sind knapp geworden zu diesem Zeitpunkt und (...) — Lire la suite.

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• Aus der TrinkBar... Habemus Papam 2012 - Feines aus Châteauneuf-du-Pape

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  Wenn ein Winzer aus Gigondas sein savoir-faire auf die steinigen und sandigen Böden von La Crau und den Saintes Vierges überträgt, scheint sich ein erfrischender Wind über den Terroirs von Châteauneuf-du-Pape zu erheben. Dafür ist der Jahrgang 2012, abgefüllt im Frühjahr, ein lebender Beweis!
  Seine Farbe wirkt irgendwie beruhigend: Ein sehr klares Blutrot mit einem leichten Hauch von Purpur. Die erste Nase ist sehr frisch, sehr fruchtig und öffnet sich relativ schnell, um süße Gewürze, Pfeffer und (...) — Lire la suite.

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• Deshalb liebe ich #Carignan... #Wein

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  Was kann ich Ihnen über Carignan sagen, außer, dass ich diese Rebsorte liebe? Sie fragen sich, warum?
  KURZE ANTWORT: Gehen Sie zu einer Carignan-Weinprobe und Sie werden mich verstehen!
  MITTELLANGE ANTWORT: Carignan hat Charakter, Nerven, Frucht und Würze. Seine Tannine sind frisch und haben viel Relief. Die Reben können über hundert Jahre alt werden. Er ist ein Widerstandskämpfer: (einige) Leute wollten ihn nicht mehr haben, viele rissen ihn aus dem Boden ... aber er ist immer noch da! (...) — Lire la suite.

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• Aus der Trinkbar - Château du Cèdre Blanc 2014 #Viognier

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  Bei einem Besuch in Cahors, hatte ich das Privileg, den Weisswein von Château du Cèdre sozusagen in einer « Voraufführung » zu verkosten. Dieser in 500 Liter Fässern gärende und reifende reine Viognier, ruht seit nunmehr 9 Monate auf der Feinhefe. Abgefüllt wird er im nächsten Monat, verfügbar ist er im September.
  Die Nase, durch die Anwesenheit der Feinhefe zuerst relativ zurückhaltend, zeigt erstaunliche Aromen von Honig und Bienenwachs. Mit ein wenig Luft öffnet er sich im Glas und zeigt mehr und (...) — Lire la suite.

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• Liebe auf den ersten Blick für diesen #Gigondas von Yves Gras.

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  Indem er die Umwelt und die Grundsätze der AOC achtet, den Boden auf traditionnelle Weise bearbeitet, respektvoll mit den Pflanzen umgeht und seine Trauben mit Sorgfalt behandelt, beruft sich Yves Gras auf die einfachen Werte, die es den Winzern dieses Ortes erlaubt haben, die Seele ihrer Weinberge zu bewahren.
  Leidenschaftlich von seiner Aufgabe vollkommen absorbiert, setzt dieser Mann sein ganzes Herz ein, um in seinen Weinen das Wesentliche zu finden: Vergnügen . Für uns war es Liebe auf (...) — Lire la suite.

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• Hähnchen mit 40 Knoblauchzehen #rezept

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  Zutaten 1 Hähnchen oder Poularde von 1,5 kg 4 grosse Knoblauchknollen 500 g Bio-Kartoffeln 500 g Bio-Tomaten Salz, Pfeffer, Bouquet garni 6 Esslöffel Olivenöl Frische Kräuter zum würzen und servieren
  Poularde abspülen, abtrocknen, salzen und pfeffern, 4 Salbeiblätter und 5 Thymianzweige unter die Brusthaut schieben, restliche Kräuter in das Innere geben. Backofen auf 175 Grad vorheizen, Olivenöl erhitzen, Poularde anbraten, Knoblauchknollen auseinander brechen und die ungeschälten Zehen um die (...) — Lire la suite.

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• Aus der Trinkbar... Wir können die UNGELIEBTEN nicht länger ignorieren!

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  Dieser „vollständig von Hand“ hergestellte Wein existiert seit 14 Jahren. Die Weinberge, aus denen er hergestellt wird, bringen knappe 400 Jahre zusammen. Zu Beginn dieses Jahrtausends galt seine Zusammensetzung fast als Ketzerei, wie die (kurze) Geschichte seines Vorgängers zeigt: Ein AOC MINERVOIS aus dem Jahrgang 1999 hergestellt ausschliesslich aus PICPOUL NOIR. Der Verkauf dieses Produkts wurde offiziell verboten und zwar wegen der Rebsorte aus der er hergestellt wurde. Und das obwohl (...) — Lire la suite.

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• Aus der Trinkbar - #Champagner zum Aperitif

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  Was erwarten wir eigentlich von einem Champagner? Dass er unseren Gaumen belustigt oder verführt? Spritzigkeit oder Erfrischung? Schmeichelnde Vollmundigkeit, süße oder mineralische oder fruchtige Aromen...? Oder von Allem ein Bisschen?
  Das könnte sein, aber es ist alles andere als einfach, diese Wünsche in jeder Champagnerflasche zu vereinen. Champagner ist nämlich kein universelles Getränk, das alle unsere Wünsche erfüllt, wann immer unser Gehirn von Bläschen und Schaum träumt. Je mehr Charakter (...) — Lire la suite.

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