Paroles de vignerons - Vinparleur

FETT ist Leben! Für ein gutes Gewissen am Jahresanfang...

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Eine Aussage, die ich nach leichter Abänderung gerne bestätige: FETT ist Geschmack! Das gilt für Schinken, für gutes, marmoriertes Fleisch und jeder weiß, dass ein guter Schlag Rahm oder Butter den Geschmack aller Saucen die ihrem Namen Ehre machen wollen ernsthaft verbessert. Ich bin aber auch mit denjenigen einverstanden, die ihre Linie beibehalten möchten und daher versichern, dass auch schmackhafte Lebensmittel ohne Fett gibt : Obst und Gemüse, Honig, Shiitake Pilze, Tee...
Aber trotzdem, es (...) — Lire la suite.
Aus der TrinkBar - #Champagne Paul Lebrun Jahrgang 2004

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Gut im neuen Jahr angekommen? Wie wärs mit einem guten Glas Champagner?
Dieser Champagner bietet einen sehr schönen Anblick: goldfarben und glitzernd, mit feinen Bläschen die regelmäßig und diszipliniert bis an die Oberfläche klettern. Das typische Aussehen eines gereiften Champagners. Seine sehr intensives und charmantes Bouquet, aus getrockneten Aprikosen, Rosinen, Haselnüssen und Karamell unterstreicht den cremigen Charakter des Weines. Die Blässchen erfüllen ihre Aufgabe mit Perfektion, und (...) — Lire la suite.
Aus der TrinkBar - #Champagne Paul Lebrun Jahrgang 2008

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Hier ist ein Jahrgang, wie man ihn nicht oft in der Champagne findet. Von kühler Witterung und langsamer Flaschenreifung geprägt, dauerte es nicht weniger als fünf Winter, um in der Ruhe unserer Keller sein Bouquet und Gleichgewicht voll zu entfalten. Eine leichte goldene Farbe mit schnell und regelmäßigen Bläschen, die wie Funken auf der Oberfläche des Weins platzen. Die erste diskrete Nase bietet Zitrusfrüchte, Blüten- und Minz-Aromen, die sich mit der Zeit zu einem beeindruckend komplexenen (...) — Lire la suite.
Schöner #Wein gegen schleichende Mittelmäßigkeit !

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Ich mag das Ende des Jahres. Und Weihnachten dazu. Jetzt wissen Sie es. Nein, das hat nichts mit Konsum zu tun, denn ich gehe gar nicht gerne zum „Shopping“, noch weniger zu dieser Jahreszeit: Zu viele Menschen, zu viele Lichter, zu viel Lärm, zu viel Plastik...
Im Gegensatz dazu schaue ich gerne zu, wie die Welt sich verlangsamt und genieße das Ritual, das vergangene Jahr verblassen zu lassen, und im neuen „von vorne anfangen“ zu können. Das ist erfrischend. Das ist wichtig. Auch wenn ich (...) — Lire la suite.
Aus der TrinkBar - Château du Cèdre 2011. #Wein aus #Cahors

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Nach dem Öffnen, präsentiert sich der Wein mit einer leicht geräucherten Nase. Kurz darauf folgen Schokolade, Gewürze, um das Bouquet zu vervollständigen. Aufrichtig und forsch, weich auf der Zunge, mit salziger Frische und schönen jungen und knusprigen Tanninen. Eine Flasche Cahors, die hervorragend zu jeder freudigen Tischgesellschaft passt, die nach einem charaktervollen, angenehmen und eleganten Rotwein dürstet.
Genießen Sie ihn ab jetzt, bis (...) — Lire la suite.
Santa Duc Gigondas Grand Grenache 2012 von Jeb Dunnuck

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Während es keinen Grand Grenache in 2011 gab, hat der 2012er eine Menge zu bieten. Der zu 100% aus Grenache hergestellte Wein zeigt fantastische Kirsch-Aromen, Erdbeere, Lakritz und blumigen Charakter, sowie Fülle, Reichhaltigkeit und Tiefgang am Gaumen. Ein wunderbarer Vertreter der Rebsorte, sehr elegant und mit prächtiger Struktur, den man schon jetzt geniessen kann und der noch mindestens 15 Jahre reifen (...) — Lire la suite.
Wie es meiner Malo geht...? Was soll das denn heißen? #Wein

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November und Dezember sind MALO-Monate. Nein, keinerlei Beziehung zum französischen Badeort Saint Malo. Die MALO von der ich rede findet im Keller statt, im Tank oder im Fass. Ich rede vom biologischen Säureabbau, genauer gesagt der malolaktischen Gärung, in Frankreich auch FML (fermentation malo-lactique) oder eben kurz MALO genannt.
Im Idealfall beginnt die MALO nach der alkoholischen Gärung. Während die alkoholische Gärung von Hefen durchgeführt wird, die sich von Zucker ernähren und dabei (...) — Lire la suite.
Wine Enthusiast: Die besten Sammlerweine des Jahres 2014 -Le Cèdre 2010

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Die besten Sammlerweine des Jahres 2014
Etwas mehr als 17.000 Weine wurden in diesem Jahr von unserer Redaktion verkostet und geprüft, und nur 6 Prozent schafften es in unsere Cellar Selection: Eine Auszeichnung für hochwertige Weine, die ein großes Potenzial aufzeigen, sich über viele Jahre zu entwickeln und zu verbessern. Aus dieser Auswahl bereits reduzierten Anzahl von Weinen haben wir unsere Top 100 Cellar Selections 2014 zusammengestellt, alle „Must-Haves“ des Jahres, alle Weine, die (...) — Lire la suite.

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