Une trentaine d’années de présence dans le Guide, une collection de coups de cœur. Quoi de neuf en 2017 ?

Les vieilles vignes de Carignan se fond une jeunesse, livrant des notes à la fois suaves et acidulées de fruits rouges, cerise et prune en tête. On ne trouvera pas de grosses extractions, ni l’austérité du fût (l’élevage n’est pas prolongé au-delà de six mois) dans cette cuvée qui met en avant la finesse de l’étoffe, son toucher soyeux, fondu et velouté. Une note de tartine beurrée nappée de caramel rappelle un élevage maîtrisé, en symbiose parfait avec le vin, qui apporte un surcroit d’élégance, de complexité et de plaisir. 2019 – 2025, avec un civet de marcassin.

Guide Hachette 2018