Permalien, par Sebastian Nickel
Technique consistant durant la cuvaison à soutirer le jus pour arroser le chapeau formé par le marc dans la cuve dans le but d’augmenter l’extraction des arômes, des tannins et de la couleur.
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Pierre Cros
Château du Cèdre
Champagne Paul Lebrun
Santa Duc
Parler vin avec les mains
Le Clos l’Abbé
Champagne J.Vignier
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