Voici un millésime comme on n’en trouve pas souvent en Champagne. Marqué par la fraîcheur et une maturation lente, il lui a fallu pas moins de cinq hivers dans la tranquillité de nos chais pour s’épanouir pleinement. Une couleur or clair, des trains de bulles rapides et réguliers qui éclatent comme des étincelles à la surface du vin. Le premier nez discret propose des arômes citronnés, mentholés et floraux, pour s’ouvrir patiemment sur une belle complexité : pamplemousse, confiserie, pêche blanche, poire, coing… Un festival de fruits ! La bouche est très droite, tendue et minéral, avec une finale crémeuse, une effervescence persistante très bien intégrée, agrémentée de quelques notes de litchi, de noisette et de brioche.

Tandis que la rondeur et les arômes de fruits secs du millésime 2004 en faisaient davantage un Champagne d’apéritif et de dessert, le millésime 2008 fera face avec élégance et finesse aux fruits de mers nobles tel la langouste et le homard. Un champagne de connaisseurs, un millésime d’anthologie…