• Un tour de France à l’occasion de #Vinisud

  Permalien, par Sebastian Nickel

  Dimanche prochain, le 18 février, commence Vinisud, salon incontournable pour les vins de la sphère méditerranéenne. Vous y trouverez notamment les vins du Château du Cèdre à Cahors (Hall 2, Allée A, Stand 92) qui à eux seuls valent le voyage !

  L’événement se tenant à Montpellier, vous pouvez aisément faire le voyage par avion, le parc des expositions se trouve juste en face de l’aéroport. Mais ce n’est pas ce qu’il y a de plus intéressant…

  Je vous conseille plutôt de prendre votre temps et de voyager à travers les vignobles de l’est ou de l’ouest de la France. Ça dépend évidemment de votre point de départ. Voici mes propositions d’itinéraire :

  

  Côté Est

  En venant de la Belgique, des Pays-Bas, d’Allemagne, de Suisse… Profitez du premier jour pour rouler jusqu’à la vallée du Rhône. Exit de l’A7 à Orange et direction de Gigondas. Sur place vous trouverez quelques restaurants agréables, ainsi que le Domaine Santa Duc, avec ses vins splendides de la vallée du Rhône. Après le salon, remontez tranquillement vers le nord, puis dirigez-vous vers la Champagne. Un arrêt à Cramant pour découvrir les Champagne J.Vignier vous donnera l’énergie nécessaire pour poursuivre votre voyage.

  Côté Ouest

  En venant de l’Espagne, du Portugal, du Bordelais… Faites donc une halte à Carcassonne pour admirer l’imposante Cité médiévale. À quelques minutes de là, à Badens, vous trouverez Pierre Cros, vigneron talentueux et original. Au-delà d’une maîtrise magistrale de la Syrah, il démontre que les vieux cépages méditerranéens ont encore leur place dans nos vignobles. Au retour, risquez un petit détour vers l’hameau de Bru, à côté de Villeneuve-sur-Lot, afin de déguster les fabuleux Malbec de Pascal et Jean-Marc Verhaege in situ, en plein cœur du vignoble de Cahors.

  Bon voyage !

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• Le challenge d’un nouveau millésime à #Cahors

  Permalien, par Château du Cèdre

  

  Après une récolte historiquement basse en 2017, de nouveaux défis nous attendent pour les années à venir. Après avoir construit un vignoble en harmonie avec son environnement au cours des dernières décennies, grâce au formidable travail de mon frère Jean-Marc et son équipe, ainsi qu’à l’orientation vers l’agriculture biologique, ce sont désormais les caprices climatiques que nous devons affronter.

  Le printemps dernier, le vignoble de Cahors a été assiégé par cinq jours de gel consécutifs, qui ont eu raison d’une grande partie de la récolte. Après un été chaud et sec, avec quelques pluies bénéfiques au mois d’août et de septembre, nous avons cueilli une très belle vendange en début d’automne, avec un rendement moyen de 11 hectolitres par hectare…

  La qualité de la vendange et l’état sanitaire parfait nous ont permis de tout vinifier naturellement, sans ajout de sulfites.

  Actuellement, nous sommes en pleine taille de la vigne. Après les faibles rendements de 2017, les vignes promettent une belle récolte 2018, que nous comptons bien mener à bon port !

  Bien à vous,
  Pascal Verghaege

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• #MillésimeBio avec Santa Duc (Hall B2 Stand 180) et le Château du Cèdre (Stand B3 - 295)

  Permalien, par Domaine Santa Duc, Château du Cèdre

  
  SANTA DUC

  "Au nom de toute l’équipe du Domaine Santa Duc, nous tenons à vous exprimer nos meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2018. Qu’elle soit à nouveau remplie de belles rencontres, de dégustations et de découvertes.
  Dans cet esprit, nous vous proposons un premier rendez-vous du 29 au 31 janvier à Montpellier à l’occasion du salon Millésime Bio. Retrouvez nous dans le Hall B2 Stand 180."

  Yves et Benjamin Gras

  CHÂTEAU DU CÈDRE

  « Avec Accents et Terroirs et nos amis vignerons, nous nous préparons à venir à votre rencontre à l’occasion des salons de vins qui se tiennent en France et ailleurs au cours des mois à venir. Comme chaque année, l’ouverture sera faite par le salon Millésime Bio, suivi par Vinisud et Pro Wein. Le millésime 2015 y sera présenté pour les cuvées Château du Cèdre, Le Cèdre et GC, ainsi que la gamme de nos vins sans sulfites, les Cahors Extra Libre 2017 et Cahors Extra Libre « Le Cèdre » 2016. »

  Jean-Marc et Pascal Verhaeghe

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• Château du Cèdre #Cahors - Le Cèdre Héritage change de visage…

  Permalien, par Château du Cèdre

  Certains ont peut-être déjà remarqué qu’avec le changement de millésime notre cuvée Cydre Héritage a également changé de packaging : une bouteille bourguignonne, une étiquetté épurée et élégante… Un habillage plus en phase avec l’évolution de ce vin au cours des dernières années. Car comme les années précédentes, le millésime 2015 se présente très aromatique et croquant, porté par la fraîcheur du terroir de Cahors, avec des tanins discrets et fluides. Un plaisir pour tous et pour toutes les tables.

  

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• Cahors Extra Libre 2016 – aussi libre que l’air !

  Permalien, par Sebastian Nickel

  

  Cette cuvée fête ses trois ans ! Mais loin d’être une « jeunette », elle assume totalement son caractère. Un coulis de fruits rouges frais, framboises, fraises et cassis, un zeste de citron et quelques grains de poivre. De plus, elle exprime toute l’exubérance de ce grand millésime à Cahors comme ailleurs en France, par l’intensité de son bouquet et sa texture juteuse et croquante en bouche. Quelques épices et fruits secs en finale complètent le tableau en criant « À TABLE » !

  ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : Allez chercher une viande moelleuse et juteuse. Une épaule d’agneau aux épices du Maghreb, un coq au vin, un pot-au-feu…

  ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE : Ce vin me ramène à mes poivrons, oignons et tomates grillés, bien assaisonnés aux herbes de garrigue et au poivre, que j’aime tant. Sinon, un couscous végétarien ou des tartines aux aubergines cuites au four avec une tapenade noire et du fromage de chèvre.

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• GC Cahors 2014 - Tenor de l’année au Guide Hubert 2017/2018

  Permalien, par Château du Cèdre

  

  Ténor de l’année
  Château du Cèdre Cahors GC 2014
  Un nez complexe de mûre, de violette, de poivre, le fruit noir domine. De la finesse en bouche avec une grande force. Un vin à la fois puissant et délicat, déjà fondant. Du pur jus de belle nature. Pour un filet de bœuf rôti.
  19/20

  Château du Cèdre Le Cèdre 2014
  De la framboise rôti et de fruits noirs épicés, une bote grillée. Une bouche pleine et fraiche avec un fruit sobre et fondant. Longue finale fruitée. Remarquable équilibre pour un tajine aux pruneau.
  18/20

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• LE CÈDRE EXTRA LIBRE #CAHORS 2015 – LA NOBLESSE DE LA NATURE

  Permalien, par Château du Cèdre

  

  Alors que nos terroirs s’expriment depuis longtemps déjà avec noblesse et élégance à travers cette cuvée, le vin semble prendre des libertés insoupçonnées grâce à une vinification et un élevage naturel sans soufre. Un bouquet fier et lucide, avec un fruit si pur, qu’il semble être cueilli il y a peu de temps seulement. Des fleurs aussi et quelques épices, provenant d’un élevage long et délicat en foudre de bois. Une bouche croquante, avec une acidité quasi cristalline, une belle matière fondue et une finale longue et riche.

  Quand la main de l’homme se retient, la nature montre le véritable visage du vin. Pour nous, ce vin est une belle leçon d’humilité.

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• J’ai dégusté pour vous le Château du Cèdre #Cahors 2013

  Permalien, par Sebastian Nickel

  La récolte était faible dans beaucoup de régions viticoles françaises en 2013. C’est essentiellement pour ça, que ce millésime est passé presque inaperçu auprès des consommateurs et de la presse. C’est dommage, car il propose parfois de véritables bijoux à déguster ou à garder encore quelques années dans la cave. C’est pour cela que j’ai ouvert récemment la première cuvée des frères Verhaeghe à Cahors, récolte 2013. Élaboré à partir de 90% de Malbec et 10% de Merlot et de Tannat, c’est un grand classique de l’appellation.

  

  Le millésime 2013 se présente avec les habituels baies noires mûres, griottes et cannelle, accompagné d’un léger parfum de chocolat et de fumé. La bouche est toute en fraîcheur, avec un fruit croquant marqué par le cassis, mêlé aux épices et au bois de cèdre. Les tanins sont denses et fins, la finale longue et acidulée, rehaussé par une légère amertume en fin de bouche. C’est un vin harmonieux et bien construit. Il m’intéresse pour son côté « fraîcheur » et pour son aromatique typique et riche. À savourer dès maintenant ou pendant les cinq prochaines années.

  ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE : Vin de terroir, il aime les champignons et les racines. Essayez une poêlé de cèpes, de carottes et sellerie rave, bien assaisonné au poivre noir et à la marjolaine, accompagnée de riz complet et de quelques noix.

  ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE  : Côtelettes d’agneau au miel et au thym, saucisse de foie grillée, brochettes de porc mariné…

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