Établie au cœur de la Côte des Blancs, une famille dans la viticulture depuis plus de dix générations. Première marque en 1902. En 1931, Paul Lebrun lance son champagne. Aujourd’hui, ses petits-enfants Nathalie et Jean Vignier cultivent 16,5 ha de Chardonnay autour de Cramant et dans le Sézannais. (RM).
Discret au premier nez, ce Chardonnay vinifié en extra-brut libère à l’aération d’élégantes notes de fleurs blanches, de pamplemousse et d’ananas. Une fraicheur aromatique que l’on retrouve (…) — Lire la suite.

Lecture poésie en langue des signes. Avec Christopher Warner - Formateur en communication - et Carlos Carreras - Interprète en langue des signes. — Lire la suite.

Les tanins… c’est compliqué. Autant à la dégustation qu’au niveau chimique. Regardez…
On les trouve surtout dans les vins rouges, parfois dans des vins rosés et rarement et discrètement dans certains vins blancs. Ils proviennent principalement du raisin (de la pellicule, des pépins et parfois de la rafle) mais peuvent également venir du bois de chêne, utilisé dans l’élevage et le vieillissement. Appartenant à la famille des polyphénols (les antioxydants qui font du bien à notre système (…) — Lire la suite.

Installé sur 21 ha de vignes, et au moins autant d’oliviers, d’amandiers et de chênes truffiers, Pierre Cros et un grand artiste vigneron, référence du Minervois, à en juger par son palmarès dans le Guide ? Il se voit comme un « paysan » et dit tenir de ses père et grands-pères boulangers à Badens, son respect du client ? Outre les cépages de l’appellation, Pierre Cros préserve de vieux ceps oubliés, voir « mal aimés » (comme l’aramon), et acclimate des variétés venues d’ailleurs.
La cuvée (…) — Lire la suite.

Pour débuter l’automne, essayons de contrer les premières fraicheurs du temps avec un plat de produits de saison. Je vous propose donc des suprêmes de palombe sauce raisin balsamique, accompagnés de boulgour et de pousses d’épinard.
• 4 suprêmes de palombes (conservez la carcasse) • 1 belle grappe de raisins noirs • 200 g de boulgour • 200 g de pousses d’épinard • 500 ml de fond de volaille (fait maison ou acheté) • huile d’olive • 1 oignon • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • (…) — Lire la suite.

La dernière récolte était tardive. Le secteur Gigondas, Plan de Dieu, Rasteau…, n’a subi que peu de précipitations pendant le mois de septembre, ce qui nous a permis d’atteindre la pleine maturité dans des conditions sanitaires favorables. Nous avons en effet vendangé les derniers raisins le 10 octobre.
Persuadés que le goût du vin prend racine dans le terroir et ses fruits, notre travail en tant que vinificateurs est minutieux et peu interventionniste. Notre objectif principal est de (…) — Lire la suite.

Nous aimons aller au restaurant, couper avec le quotidien du boulot et des enfants est une véritable bulle d’air pour pouvoir nous retrouver. Et nous nous retrouvons souvent au Pastis, notre restaurant de prédilection sur Montpellier. C’est Daniel Lutrand qui règne en cuisine, tandis que Jean-Philippe Vivant régale la salle.
On y affectionne particulièrement le service chaleureux, le cadre et les produits servis. Car il s’agit bien de mettre en valeur les produits, frais et de saison, de (…) — Lire la suite.