Paroles de vignerons - Vinparleur

Que faire si on n’arrive pas à choisir entre la vigne et la mer ?

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La réponse semble évidente : on boit du Pierre Cros ! Vigneron talentueux et visionnaire du Minervois, il a anticipé notre embarras du choix en créant sa cuvée « Entre la Vigne et la Mer » il y a quelques années déjà, inspiré par les textes d’un jeune rappeur du pays. Assemblage aussi svelte qu’efficace de Syrah et de Mourvèdre, de terroir et de Hip Hop, c’est un vin moderne et universel.
Proposant un bouquet intense assez terre à terre marqué par le cassis, la griotte et un peu de sous-bois estival, il (...) — Lire la suite.
Après la tempête, le calme dans les cuves...

Permalien, par Sebastian Nickel, 3 commentaires

Une fois les raisins vendangés, les fermentations achevées et les marcs pressés, le calme revient enfin dans la cuverie. Certains vins effectuent la transformation malo-lactique, seconde « fermentation » plus calme, pendant laquelle des bactéries se nourrissent de l’acide malique et la transforment en acide lactique (Lisez ici notre article « Ta malo se passe bien ? ). C’est le temps des pré-assemblages et de la préparation de l’élevage. On fait le plein des cuves, on ouille les barriques et on admire (...) — Lire la suite.
Un tour de France à l’occasion de #Vinisud

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

Dimanche prochain, le 18 février, commence Vinisud, salon incontournable pour les vins de la sphère méditerranéenne. Vous y trouverez notamment les vins du Château du Cèdre à Cahors (Hall 2, Allée A, Stand 92) qui à eux seuls valent le voyage !
L’événement se tenant à Montpellier, vous pouvez aisément faire le voyage par avion, le parc des expositions se trouve juste en face de l’aéroport. Mais ce n’est pas ce qu’il y a de plus intéressant…
Je vous conseille plutôt de prendre votre temps et de voyager à (...) — Lire la suite.
Le challenge d’un nouveau millésime à #Cahors

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Après une récolte historiquement basse en 2017, de nouveaux défis nous attendent pour les années à venir. Après avoir construit un vignoble en harmonie avec son environnement au cours des dernières décennies, grâce au formidable travail de mon frère Jean-Marc et son équipe, ainsi qu’à l’orientation vers l’agriculture biologique, ce sont désormais les caprices climatiques que nous devons affronter.
Le printemps dernier, le vignoble de Cahors a été assiégé par cinq jours de gel consécutifs, qui ont eu (...) — Lire la suite.
On renouvelle nos vœux avec « Le Pastis » à Montpellier !

Permalien, par Dame B., 2 commentaires

C’est une véritable histoire d’amour que nous entretenons avec ce restaurant. Durant toutes ces années, nous avons continué à nous rendre au Pastis, et à chaque fois ils ravivent la flamme, pas parce qu’on oublie tous ces bons moments mais parce qu’ils arrivent toujours à nous surprendre. N’est ce pas là la clef de la réussite d’un amour qui dure ?
Cette fois la surprise a été double. La salle a fait l’objet d’un véritable relooking. Non seulement elle a été agrandi grâce à la récupération d’une galerie (...) — Lire la suite.
« Yves Gras produit quelques-uns des Châteauneuf-du-Pape les plus irrésistibles »

Joe Czerwinski @ RobertParker.com

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

« Il est intéressant de suivre l’évolution de ce domaine pendant les 20 dernières années. Tandis que la devise a toujours été d’obtenir des raisins de qualité, issus d’une viticulture de précision avec des rendements modérés, la philosophie concernant la maturité, l’extraction et l’élevage a quelque peu changé. Je suppose que l’architecture moderne de la tour qui accueille le public et les bureaux au domaine a surpris plus d’un à l’époque de sa construction. Mais aujourd’hui elle est juste emblématique pour (...) — Lire la suite.
#MillésimeBio avec Santa Duc (Hall B2 Stand 180) et le Château du Cèdre (Stand B3 - 295)

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SANTA DUC
"Au nom de toute l’équipe du Domaine Santa Duc, nous tenons à vous exprimer nos meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2018. Qu’elle soit à nouveau remplie de belles rencontres, de dégustations et de découvertes.
Dans cet esprit, nous vous proposons un premier rendez-vous du 29 au 31 janvier à Montpellier à l’occasion du salon Millésime Bio. Retrouvez nous dans le Hall B2 Stand 180."
Yves et Benjamin Gras
CHÂTEAU DU CÈDRE
« Avec Accents et Terroirs et nos amis vignerons, nous nous (...) — Lire la suite.
Participez au salon des vins de la vallée du #Rhône et de la #truffe, les 14 & 15 janvier 2018 au Pavillion Ledoyen à #Paris #pavillonledoyen #salonvintruffeparis #gigondas #chateauneufdupape

Par Benjamin Gras

Permalien, par Domaine Santa Duc, aucun commentaire

« Les 14 et 15 Janvier prochain, je ferai déguster nos vins au Pavillon Ledoyen parmi 35 domaines du Rhône. La journée du Dimanche est réservée aux particuliers, celle du Lundi aux professionnels. Le Dimanche soir un prestigieux dîner sera proposé par le chef 3* Yannick Alléno. »
Toutes les infos sur www.salonvintruffeparis.com — Lire la suite.

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