• Une semaine dans les vignes de Cramant en #Champagne

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  Lors d’une récente visite chez Nathalie et Hubert (j’aime visiter la Champagne en fin d’année !), ils m’ont demandé de mettre les photos des dernières vendanges en ligne. Chose demandée, chose faite !
  Vous trouverez ci-dessous quelques photos prises dans les vignes de Cramant au mois de septembre 2012. Une semaine de vendanges sous un ciel gris mais stable, pour ramasser les Chardonnay de la côte des blancs. Des vendanges rapides à l’aide de centaines de mains, car tout est cueilli manuellement dans (...) — Lire la suite.

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• Sauvignon et Soja - voyage ouest/est en papille gustative

  Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

  Il m’arrive de cuisiner « chinois ». C’est en tout cas comme ça qu’on dit, même si il n’y que rarement une recette suivie. En fait, ce sont plutôt quelques ingrédients issus de la cuisine asiatique, gingembre, soja et shoyou, sucré et salé, piments et ail, associés à de grosses quantités de légumes frais : carottes, poireaux, oignons et des choux bien évidemment ! C’est la saison qui décide. Le tout à la cuisson courte, un peu de bœuf ou de poulet mariné (et pourquoi pas du tofu ?), quelques nouilles pour (...) — Lire la suite.

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• Santa Duc primé au concours Bétons agricoles

  Permalien, par Sebastian Nickel, Vin de Presse..., aucun commentaire

  Extrait de l’article par Christina Istre, ledauphine.com
  Distingué pour son bâtiment de stockage et espace de vente alliant béton, bois, verre et métal, le domaine viticole mise sur le haut de gamme à l’export, sur le négoce comme activité complémentaire, et investit dans l’acquisition de vignobles à Châteauneuf-du-Pape.
  Le domaine viticole Santa Duc, à Gigondas, vient d’être primé lors du concours Bétons agricoles du Syndicat national du béton prêt à l’emploi à Clermont-Ferrand, pour son bâtiment de (...) — Lire la suite.

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• Dégustation du Touriga nacional 2011 de Pierre Cros

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  Lors des dégustations, mon attention ne se laisse pas souvent distraire par la couleur d’un vin. Mais ce Touriga nacional du Minervois noir et opaque fait exception. Le disque est pourpre et brillant et la couleur semble coller au verre comme un encre épais. Je suis surpris de trouver un nez plutôt discret après cette introduction visuelle, laissant entrevoir des arômes de fruits noirs, d’encre et goudron, voir quelque chose du règne végétal. Puis le vin s’ouvre, sans pour autant montrer une (...) — Lire la suite.

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• 2012, une année de patience et de stratégie en vallée du Rhône

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  Une année viticole pleine d’épreuves pour la plupart des régions viticoles françaises. Après les gelées sévères du mois de février, le débourrement des vignes était irrégulier en vallée du Rhône. Néanmoins, grâce au printemps fertile alternant soleil et pluies, la végétation a vite rattrapé tout retard, garantissant de très bonnes conditions pour le déroulement de la floraison.
  Après un été chaud, voir assez sec au mois d’août, nous avons débuté les vendanges le 17 septembre. De belles maturités et une gestion (...) — Lire la suite.

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• Cailles, langoustes, safran, Viognier, Chardonnay... Goûts et arômes de fin d’année

  Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

  Je l’ai testé pour vous et je peux vous dire que le résultat était plus que séduisant.
  La Dernière Cueillette 2009, Chardonnay du Domaine de l’Arjolle, vendangée tardivement, vinification à sec suivi d’un élevage oxydatif sous bois, pour accompagner des cailles fumées sur une purée de lentilles et morilles... Rencontre d’arômes puissants et fins (fumé, fruits secs, girofle, caramel au beurre salé), qui s’accrochent quasi éternellement au palais.
  Château du Cèdre blanc 2011, un Viognier du Lot, frais, (...) — Lire la suite.

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• Québec – le paradis vineux du grand nord

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  Le Québec, nous connaissons tous. En tous cas nous savons le situer sur une carte et nous savons que c’est loin. 5706 kilomètres à vol d’oiseau le séparent d’Avignon et du Rhône, environ 9 heures d’avion pour aller de Lyon jusqu’à Montréal. Une sacrée distance. Mais ce Québec, aussi lointain qu’il nous paraît, est habité par des femmes et des hommes qui nous sont plus proches et semblables que nous ne croyons. Car les Québécois sont passionnés de vin ! Et ils occupent depuis longtemps la place du leader en (...) — Lire la suite.

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• Dégustation du Gigondas Prestige des Hautes Garrigues 2010 du Domaine Santa Duc

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  Six mois après la mise en bouteille, revenons sur notre Prestige des Hautes Garrigues et sur ce millésime exceptionnel en Vallée du Rhône.
  Le nez semble discret, mais entame rapidement une ascension en puissance et richesse aromatique. Beaucoup de fruits et d’herbes sauvages, cerise et griotte, myrtilles et fraises des bois, laurier, romarin, révèlent la jeunesse du vin, tout comme les notes de cacao, de tabac blond et de cannelle rappellent les foudres en bois de chêne dans lesquels cette cuvée (...) — Lire la suite.

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