Il m’a fallut la carte des vins du « Cherche Midi », le nouveau bistro de Keith McNally’s dans New Yorks Lower East Side, pour me retrouver face à face avec mon Cahors préféré, la cuvée Le Cèdre 2011 du Château du Cèdre.

Tous les vins de ce producteur valent le détour, y compris le Château du Cèdre 2011 avec son savoureux goût de pruneau. Mais la cuvée Le Cèdre d’un noir profond, un des produits premium du Château, comprend de nombreuses contradictions rassemblés avec beaucoup d’élégance, comme dans tous les grands vins. Elle est riche mais pas épaisse. Elle est pleine de fruits noirs sucrés – cerise, mûre – mais elle a une longue finale précise, sans aucune lourdeur. Une légère note de goudron la rend encore plus intéressante. Et elle se marie parfaitement avec la côte de bœuf du « Cherche Midi ». C’est un vin pour la viande rouge par excellence !

Si vous suivez un régime de « vin rouge solide," Le Cèdre est un billet de première classe pour le prochain niveau du Malbec.

Extrait de « What to Drink Now : Getting to Know French Malbecs »
Par Ted Loos, Mars 2015