Permalien, par Sebastian Nickel
C’est l’évaluation de la maturité du raisin en fonction de sa teneur en sucres et en acides. Les deux peuvent être mesurés au laboratoire. La dégustation renseignera sur l’équilibre entre les saveurs.
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Château du Cèdre
Champagne J.Vignier
Pierre Cros
Parler vin avec les mains
Santa Duc
Le Clos l’Abbé
Champagne Paul Lebrun
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