Permalien, par Sebastian Nickel
C’est l’évaluation de la maturité du raisin en fonction de sa teneur en sucres et en acides. Les deux peuvent être mesurés au laboratoire. La dégustation renseignera sur l’équilibre entre les saveurs.
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Château du Cèdre
Champagne Paul Lebrun
Parler vin avec les mains
Pierre Cros
Le Clos l’Abbé
Santa Duc
Champagne J.Vignier
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