En 2015, la première bouteille des Champagnes J.Vignier quitta les chais de notre domaine pour voyager vers les Amériques. Un petit pas pour le monde, un grand pas pour nous. Car il nous a fallu pas moins de 10 ans de réflexions, de vinifications et de patience pour faire aboutir ce projet.

Au début de notre projet de créer des champagnes de terroir, nous avons faits des choix.
• Nous pratiquons une viticulture de raison, où le bon sens est l’unité de mesure.
• Les raisins issu de nos propres vignes constituent l’unique matière première de nos vins. Ils proviennent de parcelles identifiés et sélectionnés pour la singularité de leur terroir.
• L’obtention d’un raisin sain et goûteux à travers la réduction des rendements et un tri sévère aux vendanges fait partie de nos impératifs.
• Nous avons choisi une vinification sous acier inoxydable, afin de favoriser la pureté du fruit.
• Grace à la a fraîcheur et la minéralité naturelle donnée par le terroir, tous nos vins effectuent la transformation malo-lactique, source de saveurs riches et de parfums subtils.
• Après la prise de mousse, le temps de repos sur lies fines est de 4 à 8 ans en moyenne, selon les exigences des cuvées et millésimes.
• Nos champagnes sont dosés en Extra Brut.