Chardonnay — Paroles de vignerons - Vinparleur

#Champagne J.Vignier Grand Cru « Ora Alba » récompensé par le Guide Hachette

Permalien, par Champagne J.Vignier

Établie au cœur de la Côte des Blancs, une famille dans la viticulture depuis plus de dix générations ? Première marque en 1902. En 1931, Paul Lebrun lance son champagne. Aujourd’hui, les petits-enfants Nathalie et Jean Vignier cultivent 16,5 ha de Chardonnay autour de Cramant et dans le Sézannais. (Récoltant Manipulant)

Un blanc de blancs arrivé à maturité : vinifiés en cuve, les raisins proviennent des vendanges de 2008 à 2010. D’une couleur paille aux reflets verts, ce champagne développe d’intenses senteurs briochées et grillées, qui se nuancent à l’aération de notes de caramel et de beurre. Conjuguant vinosité et fraîcheur, la bouche laisse deviner un bon potentiel. (2017 – 2022). Avec feuilletés aux fruits de mer.

Guide Hachette 2018 - Deux étoiles
J’ai dégusté pour vous le #Champagne Paul Lebrun Demi-Sec

Permalien, par Sebastian Nickel

La mode n’est pas au sucre. C’est pour cela que j’apprécie particulièrement la démarche de Nathalie et Jean Vignier, d’avoir préservé cette cuvée traditionnelle qui leur a été transmis par leurs parents et grands-parents. Relique du siècle dernier, souvenir des champagnes d’antan, ou petit secret gourmand précieusement gardé ?

Issue des vignes familiales à Barbonne Fayel et Saudoy dans les Coteaux de Sézanne, élaboré à partir de vins des années 2012 et 2011, dosée avec une liqueur faite maison, cette cuvée présente une jolie structure de vin moelleux, avec pas moins de 37 g/l de sucre. Des arômes de noisettes et de vanille, rafraîchis par des groseilles et du citron vert, ainsi qu’une bulle fine et régulière. Riche, rond et doux en bouche, une agréable fraîcheur et le picotement des fines bulles lui donnent une jolie longueur, rehaussée par une légère amertume en fin de bouche.

Ce champagne trouve toute sa place pendant un apéritif en famille, accompagné de quelques feuilletés de fromage et des pains grillés avec un beurre aux sardines. En dessert, essayez une tarte aux poires avec un peu de glace à la vanille.
Commentaires de dégustation d’Andreas Larsson sur les #Champagne J.Vignier

Permalien, par Champagne J.Vignier

Champagne J.Vignier Grand Cru « Ora Alba »
Or pâle, reflets verts et fines bulles. Le nez est ouvert, légèrement évolué et complexe : beurre frais, noisettes grillées, fruits jaunes à noyaux et agrumes mûres. Belle structure et équilibre au palais, avec une acidité fraîche bien intégré, crémeux et doux. Très longue finale.

Champagne J.Vignier « Silexus Sézannensis »
Brillant, doré, avec une effervescence animée. Nez généreux, montrant des fruits exotiques comme la mangue, la pêche, mais aussi du safran, de la pâte d’amande et un peu de brioche. Au palais, le vin est frais et pure, avec beau volume et dosage Extra Brut. Jeune mais bien équilibré, dans un style plutôt vineux, avec une belle structure et persistance.

Champagne J.Vignier Grand Cru « Les Longues Verges »
Belle robe dorée, avec brillance et bonne effervescence. Nez grillé avec des arômes de fruits secs, beurre fondu, fruits jaunes, agrumes et vanille. En bouche, beau volume, plutôt vineux avec une texture crémeuse, une acidité précise, un fruité attrayant, une peu de brioche et du beurre. Finale avec belle longueur, sur un parfum de noisettes.
J’ai dégusté pour vous le #Champagne Paul Lebrun Extra Brut

Permalien, par Sebastian Nickel

Ce champagne blanc de blancs très peu dosé en sucre (4g/L), présente une bulle fine très vive et rapide. Son nez est franc et citronné, avec quelques zestes de cumquat et de citron vert. Après un petit temps d’ouverture, des pêches blanches et quelques poires enrichissent le bouquet marqué par les agrumes. Vif et droit en bouche, avec une effervescence marquée et bien intégrée, il surprend avec des notes d’épices et de quelques herbes sèches, avant de s’engager dans une finale longue et minérale sur des notes iodées. Il « claque » en fin de bouche, laissant une agréable sensation fraîche et juteuse.

ACCOMPAGNEMENT OMNIVORE : Son goût salin m’oriente très rapidement vers des fruits de mer, mais surtout vers les « maki », ces préparations savoureuses avec les algues nori. À l’apéritif, quelques feuilletés au fromage ou un tartare de saumon seront parfaits.
#Champagne J.Vignier : puissant, dense et pur ! Paru dans le guide « Champagner » de Gerhard Eichelmann 2017 (Allemagne)

Permalien, par Champagne J.Vignier

La famille Vignier cultive la vigne à Cramant depuis six générations. Aujourd’hui, le domaine compte quelques 16,5 hectares de vignes à Cramant, Oiry et Chouilly, mais également dans les Coteaux du Sézannais autour de Saudoy, tous plantés entre 1950 et 2010. Le domaine propose deux marques de Champagne. La première, nommée d’après le grand-père Paul Lebrun propose des champagnes traditionnels. La deuxième, sous l’étiquette J.Vignier, comprend des sélections parcellaires, notamment une parcelle du Sézannais, plantée avec une sélection massale issue d’une vigne à Cramant. Tous les vins de J.Vignier sont vinifiés et élevés en cuve inox et dosé en Extra Brut (5 g/L).

La cuvée Ora Alba Grand Cru est élaborée à partir de parcelles à Cramant, Oiry et Chouilly. 70% sont issus du millésime 2008, 30% des millésimes 2009 et 2010 et le vin vieillit au moins quatre ans sur lies fines après la prise de mousse. Il se montre épicé et fruité, il est compact et puissant et met du temps à s’ouvrir.

Silexus Sézannensis est un pur Chardonnay (comme tous les vins de J.Vignier) issu du lieu-dit Le Chatet à Saudoy. C’est un pur 2011, millésime non revendiqué et effectue également au moins 4 ans de vieillissement avant dégorgement. Finement épicé, puissant, dense et pur. Belle substance.

Les Longues Verges, nommé d’après une parcelle sur Cramant et Chouilly, est également un pur millésime (non revendiqué). Il est finement épicé, avec des fruits blancs, de la puissance, structuré et une belle texture. Encore jeune.

Le J.Vignier millésimé 2008 est élaboré à partir de deux parcelles à Cramant et Barbonne Fayel (Sézannais). Il est vieilli sept ans sur lies fines. Il est très épicé et légèrement fumé. Dense et puissant, il possède une très belle structure et substance.
Nathalie Vignier - « Nous pratiquons une viticulture de raison, où le bon sens est l’unité de mesure. » #Champagne J.Vignier

Permalien, par Sebastian Nickel

En 2015, la première bouteille des Champagnes J.Vignier quitta les chais de notre domaine pour voyager vers les Amériques. Un petit pas pour le monde, un grand pas pour nous. Car il nous a fallu pas moins de 10 ans de réflexions, de vinifications et de patience pour faire aboutir ce projet.

Au début de notre projet de créer des champagnes de terroir, nous avons faits des choix.
• Nous pratiquons une viticulture de raison, où le bon sens est l’unité de mesure.
• Les raisins issu de nos propres vignes constituent l’unique matière première de nos vins. Ils proviennent de parcelles identifiés et sélectionnés pour la singularité de leur terroir.
• L’obtention d’un raisin sain et goûteux à travers la réduction des rendements et un tri sévère aux vendanges fait partie de nos impératifs.
• Nous avons choisi une vinification sous acier inoxydable, afin de favoriser la pureté du fruit.
• Grace à la a fraîcheur et la minéralité naturelle donnée par le terroir, tous nos vins effectuent la transformation malo-lactique, source de saveurs riches et de parfums subtils.
• Après la prise de mousse, le temps de repos sur lies fines est de 4 à 8 ans en moyenne, selon les exigences des cuvées et millésimes.
• Nos champagnes sont dosés en Extra Brut.
J’apprécie… Les belles bulles de la Carte d’Or du #Champagne Paul Lebrun

Permalien, par Sebastian Nickel

Composé de Chardonnay, d’une belle partie de Cuvées et de quelques Tailles triées sur le volet issues des années 2010 et 2011, voici un beau Champagne honnête et savoureux. Marqué par la pêche, le melon et quelques herbes fraîches au nez, c’est le citron qui anime son palais, soutenu par une belle bulle régulière, quelques groseilles et une poignée de fraises. Le dosage judicieux lui confère douceur et gourmandise. Un blanc de blancs sans chichis, qui tient à coup sûr sa promesse de divertir vos papilles et de vous accompagner dans vos moments de gaité, de fête et d’amitié.

ACCOMPAGNEMENT OMNIVORE : Il aime les canapés salés à base de fromage frais et de saumon (fumé ou non), des carpaccios de poisson, les asperges, les terrines froides de légumes, de poissons et de volaille, ainsi que les pâtisseries légères et citronnées.
Le Clos l’Abbé – un véritable #Champagne de Garage

Permalien, par Sebastian Nickel

« Un vin produit en petite quantité sur une petite surface, de très bonne facture ». Telle est la définition d’un vin de garage. L’expression est née dans les années 90 à Saint-Emilion, pour qualifier ces petites cuvées nées dans de très grands terroirs, cultivés comme des jardins. D’après cette définition, et après avoir transféré cette idée dans la région champenoise, je peux aisément affirmer, que le Clos l’Abbé d’Hubert Soreau est un véritable Champagne de Garage, avec tout ce qu’il y a de plus noble dans cette expression.

Du Chardonnay cultivé dans trois lots distincts du Clos l’Abbé, cumulant une surface de 21 ares seulement. En partie, il s’agit vraiment d’anciens jardins, comme en témoignent les tulipes et autres narcisses qui fleurissent entre les rangs au printemps. Récoltés à pleine maturité, les raisins sont ensuite vinifiés et élevés en fûts originaires de Hautvillers, bien gardés non dans un garage, mais dans la cuverie de Nathalie, la femme d’Hubert, elle même viticultrice, produisant de véritables bijoux dans quelques parcelles choisis du Sézannais et de la Côte des Blancs sous l’étiquette des Champagne J.Vignier. Tirage des vins clairs du Clos pour la prise de mousse sous liège au printemps, puis sept à huit ans de vieillissement sur lattes pour que les quelques milles bouteilles arrivent à maturité. Du cousu main, ou plutôt de la haute couture, car même l’habillage après dégorgement se fait manuellement.

Dans le verre, derrière une pluie de fines bulles dorées, un bouquet dense et riche, que le temps révèle couche après couche. Écorce d’agrumes, fleurs séchées, du coing et des pommes mûres, des fruits secs et des arômes toastés, un soupçon de fumé… Le tout porté par une colonne vertébrale vive et minérale, avec un corps musclé et un visage d’ange. Pas seulement Champagne, mais vin avant tout, imposant et généreux, il se sert de la légèreté de son effervescence pour prendre des allures d’une danseuse étoile. Renversant !