Presse — Paroles de vignerons - Vinparleur

Vinparleurs web revue du #vin du mois de janvier 2017

Permalien, par Sebastian Nickel

Pour ce début d’année, voici une sélection diversifié d’articles de presse pour présenter vos vins en Autriche, vinifier les vins rouges en douceur, ou encore célébrer le Crémant d’Alsace et la cuisine italienne.

Le salon Millésime Bio revient à Montpellier - OBJECTIF LR
L’escapade marseillaise aura été de courte durée. Le salon international des vins bio a signé un accord pluriannuel avec Montpellier Events pour la location du parc des Expositions. Sa prochaine édition se tiendra donc du 29 au 31 janvier 2018, à Montpellier. Le salon Vinisud prend acte de cette décision mais regrette l’absence de concertation.
http://objectif-languedoc-roussillon.latribune.fr/entreprises/agroalimentaire/2017-02-03/le-salon-millesime-bio-revient-a-montpellier.html

Infuser le chapeau de marc, pour gagner en élégance - RÉUSSIR VIGNE
Certains vignerons revendiquent le fait de vinifier leurs vins rouges presque par infusion, avec très peu d’extractions. Leur objectif : gagner en élégance, éviter le moindre tanin astringent. Explications avec trois vignerons adeptes.
http://vigne.reussir.fr/actualites/l-infusion-pour-gagner-en-elegance:IXX3JJFY.html

Le vignoble alsacien en pleine effervescence - LE POINT
Carnet de vin. Le crémant d’alsace fête ses 40 ans, l’occasion unique pour les viticulteurs de la région de faire découvrir ce vin encore méconnu.
http://www.lepoint.fr/vin/le-vignoble-alsacien-en-pleine-effervescence-17-01-2017-2097855_581.php

Première édition de Vinexpo Explorer, en Autriche - LE FIGARO VIN
Le groupe Vinexpo a annoncé mardi qu’il lançait une série de nouveaux événements consacrés au vin de par le monde, « Vinexpo Explorer », dont la première édition se déroulera en Autriche.
En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/economie-du-vin/o128983-premiere-edition-de-vinexpo-explorer-en-autriche#ixzz4XuetkhY4

« Cuisine italienne : 8 habitudes de table qui nous surprennent » - FEMINA SUISSE
Le 17 janvier a été proclamé journée internationale de la cuisine italienne. Voilà une excuse parfaite pour se préparer un délicieux (et énorme) plat de pâtes ce soir… Si vous ne les avez pas déjà adoptées, voici les habitudes de table façon « Dolce Vita. »
http://www.femina.ch/loisirs/cuisine/17-janvier-journee-internationale-cuisine-italienne-8-habitudes-table-surprennent-repas-italie-traditions-tiramisu-spaghetti
Ils apprécient... le #Champagne J.Vignier Millésime 2008

Permalien, par Sebastian Nickel

« Nez épicé, pommes vertes, carambole, juteux en bouche avec mâche et race. Croquant, long avec des notes de compote de pommes. Peut encore vieillir. Beaucoup de caractère. » (Vinum décembre 2016 - 17 points)
Château du Cèdre - Un pilier de l’appellation #Cahors !

Permalien, par Sebastian Nickel

Pascal et Jean-Marc ont obtenu la certification bio au terme d’une longue pratique commencée au début des années 1990. Dédié autrefois à la culture de la lavande, le domaine compte aujourd’hui 27 ha de vignes. Un pilier de l’appellation Cahors.

LE CÈDRE MALBEC 2013
Comme toujours, un long élevage en fût de deux ans est à l’origine de cette cuvée phare du domaine et de l’appellation. Le 2013 est fidèle à ses devanciers : c’est un pur Malbec très équilibré, expressif et élégant à l’olfaction (fruits rouges et noirs, épices, menthol et notes boisées), à la fois solide et fin en bouche, étiré dans une longue finale fraîche. 2018 – 2022, filet de bœuf sauce périgueux.

Guide Hachette 2017
Le #champagne est-il français ?

Permalien, par Champagne Paul Lebrun

Extrait de « 9 questions (pas si) bêtes que vous vous posez sur la nourriture pendant les fêtes » Lire tout l’article sur Le Monde

"Certes, le champagne est un fleuron de la culture œnologique française, protégé par une appellation d’origine contrôlée, qui est défendue vigoureusement par le Comité interprofessionnel du vin de champagne (CIVC). Mais plusieurs maisons de champagne portent des noms à consonance germanique : Heidsieck, Mumm, Deutz, Krug ou Bollinger…

Plusieurs de ces noms sont en fait ceux d’employés de domaines appartenant à des familles aristocratiques françaises qui estimaient qu’une activité mercantile était déshonorante : ces employés originaires d’Allemagne, notamment des chefs de cave, prêtaient leur nom pour indiquer la raison sociale de la société.

Autre explication : « Vendre du champagne dans la plupart des pays du monde restait encore au XIX^e siècle une aventure difficile (…), la plupart des négociants utilisaient les services de commis voyageurs originaires d’Allemagne et ceux-ci jouèrent souvent un rôle déterminant dans l’expansion des maisons, quand ils n’en prirent pas la direction », explique le CIVC."
Ora Alba - Les Collines Blanches - du #Champagne J.Vignier

Permalien, par Champagne J.Vignier

Un champagne Grand Cru, issu des vignes de notre père et de l’unique cépage Chardonnay, cultivé sur nos terroirs crayeux de la Côte des Blancs à Cramant, Chouilly et Oiry.

Le nez est très frais, marqué par la pomme et le citron, agrémenté d’un peu de sirop de pêche. Gourmand et fondu, ce vin a beaucoup de présence en bouche, grâce à de très fines bulles et à la vivacité typique des Champagnes de la Côte des Blancs. L’aromatique en bouche évolue vers la brioche, le beurre et des arômes toastés, ainsi qu’une surprenante touche de thym et d’écorce de pamplemousse en finale.

Ce vin aime se faire accompagner par des sushi et de sashimi, par un ceviche de sole ou un carpaccio de dorade, ou par tout autre poisson cru.

« Le plus aromatique des quatre vins de J.Vignier, fruité, juteux, bien construit avec une belle longueur, sans artifices, avec une vraie personnalité et grande pureté. Accompagne des poissons. »

VINUM - Décembre 2016
Une histoire belge dans les vignes du #Cahors

Permalien, par Sebastian Nickel

Après des séjours à Vire-sur-Lot, chez Pascal et Jean-Marc Verhaeghe au Château du Cèdre, Jean-Jacques Montignies a écrit « D’une génération à l’autre ». Son grand-père et celui des Verhaeghe ont quitté leur Belgique natale pour le Lot.

À en croire son auteur, le déclencheur du livre « D’une génération à l’autre » est un article publié en 2014 dans la presse belge. Jean-Jacques Montignies y découvre l’existence de deux frères, vignerons lotois (Pascal et Jean-Marc Verhaeghe) dont le grand-père en 1918 avait quitté le village de Moorslede en Belgique flamande pour s’installer dans le Lot. « Je les ai contactés, car il se trouve que mon grand-père aussi qui résidait en Belgique dans un village situé à 23 kilomètres de Moorslede avait exactement pris la même direction mais c’était en 1940. Ce hasard des destinées, rejoignait mon envie de boucler une trilogie sur le vin commencée par les vins de Loire puis le Beaujolais ».

Lire tout l’article dans La Dépèche
Vinum : « #Champagne J.Vignier est notre découverte de l’année. »

Rencontre avec Nathalie Vignier

Permalien, par Sebastian Nickel

Derrière les cuvées de Terroir de première qualité, se trouve une femme entreprenante avec des visions, ainsi qu’une véritable amitié franco-allemande.

"J’avais tout juste deux ans, quand mon père a fait agrandir sa cave. Un des mes premiers mots était « grue ». Aujourd’hui, il y a à nouveau une grue devant la maison, nous construisons une nouvelle cave et mon fils a deux ans. Construire est une tradition familiale chez nous et les grues font partie de ma vie. Mon premier travail était chez les grues Demag à Londres. Je suis rentrée à Cramant quand l’entreprise a changé de propriétaire et mes parents avaient besoin de moi. C’était en 1994.

J’étais partie parce que je ne voulais pas suivre le chemin de mes parents. Mais apparemment il est difficile d’échapper à son destin. Je me suis vite rendu compte, que le travail était beaucoup plus excitant que j’avais imaginé. Nous sommes une famille de vignerons à Cramant depuis six générations. Chaque génération a contribué à l’agrandissement du domaine et aujourd’hui nous cultivons 16,5 hectares de vignes. Chez nous, beaucoup de travaux sont encore effectués à la main. Jusqu’en 2008, nos 140 000 bouteilles étaient encore remuées à la main. C’est seulement au départ à la retraite de notre remuer que nous avons changé.

Nous produisons deux gammes/marques différentes. Les Champagnes Paul Lebrun (le nom de mon grand-père) sont des champagnes traditionnels, destinés à notre clientèle traditionnelle et fidèle. Ici aussi, la qualité est au centre de nos préoccupations. Puis, nous avons crée la marque J.Vignier, réservée à nos champagnes parcellaires. Parmi eux se trouve aussi un vin issu de nos parcelles dans le Sézannais, vignoble champenois peu connu. La vigne est issue d’une sélection massale de nos vignes à Cramant.

À l’époque, mon grand-père s’est lié d’amitié avec un prisonnier allemand, qui travaillait ici. Après la guerre, celui-ci est rentré en Allemagne, mais il revenait régulièrement nous voir. Aujourd’hui, son petit-neveu, Sebastian Nickel, est co-initiateur du projet J.Vignier et travaille avec nous."
Domaine Santa Duc Châteauneuf-du-Pape La Crau Ouest 2014 - Guide Hachette 2017

Permalien, par Sebastian Nickel

Dans la même famille depuis 1874, ce domaine est conduit à partir de 1985 par Yves Gras. Ce dernier a d’emblée adopté l’agriculture biologique pour ses vignes de Gigondas (certifiées depuis 2012) et plus récemment pour celles de Châteauneuf-du-Pape (certifiées en 2015) : 30 ha en tout. Côté chai, plus de barriques, mais des foudres et des jarres en terre cuite pour privilégier l’expression du terroir.

Le nez de ce 2014, réservé de prime abord, s’ouvre doucement sur la framboise, la groseille et les épices à l’aération. Le palais se montre équilibré, offrant un bon volume, de la fraîcheur et du velouté, avec en soutien des tanins fermes et de qualité. 2018-2022, cailles rôties.