Un domaine familial depuis 5 générations. Nez plein d’herbes et de fleurs, un « pot pourri » de fleurs séchées et de lavande. Plein, petits fruits rouges et noirs, beaucoup de gras. Long, juteux, rond, soyeux - tout en parfait harmonie. Un plaisir à boire.
Dégustez entre 2015 et 2020.
18pts/20 (93/100pts)

"Venez découvrir les vins sélectionnés par Michel Bettane, Thierry Desseauve, Alain Chameyrat et Guillaume Puzo en dégustation à l’aveugle. L’ensemble des vins présentés sont disponibles sur le site Grandsvins-prives.com en vente privée.

Le Château du Cèdre, situé sur les meilleurs sols de l’appellation Cahors, associe la philosophie bourguignonne de la valorisation des terroirs aux techniques de vinification bordelaises. En effet, les vins sont issus d’un seul cépage mais proviennent d’origine et de ‘climats’ différents. Certifié en viticulture biologique, le vignoble est travaillé sans désherbants chimiques et engrais chimiques, avec un contrôle du rendement pied par pied dans le but d’atteindre la maturité optimale, permettant au vinificateur d’exprimer tout le potentiel du Malbec. La vinification est de type traditionnel avec foulage et égrappage total de la vendange qui est triée manuellement. La fermentation est contrôlée en continue grâce à l’utilisation de matériel moderne et performant. Le domaine utilise également de vieilles techniques, comme le pigeage des cuves lors des moments décisifs. La cuvaison est longue et l’extraction est douce et lente avec pour objectif respect et pureté du fruit."

Toujours cité dans le palmarès des vignerons emblématiques du Languedoc, Pierre Cros fait partie de ceux qui ont le mieux exprimé la personnalité et la diversité des terroirs de la région, avec de grands vins de plaisir. Conduit par un vivificateur inventif, un domaine de référence en Minervois.

Des vins de grande précision
Élue six fois coup de cœur dans le Guide Hachette pour les douze derniers millésimes, la cuvée Les Aspres illustre la qualité des vins du domaine, qualifiés d’œuvre d’art par les dégustateurs. « Une puissance sculpturale et une finale portée par une éternité de caudales… », les secondes interminables qui prolongent le plaisir. Un jugement élogieux amplement mérité, qui pourrait également s’appliquer à la cuvée Vieilles Vignes (100% Carignan) ainsi qu’un Mal Aimés, assemblage (hors AOC) d’Alicante, d’Aramon, de Piquepoul noir et de Carignan, ou encore aux cuvées très originales de la gamme « La Liberté », à base de cépages extra-régionaux. Des vins qui témoignent d’une approche juste et précise du terroir.

Même si Pierre Cros ne se réclame d’aucune filiation auprès de vignerons stars, ni d’aucune religion en matière de viticulture, il se flatte d’avoir compris ce qui constitue l’essentiel de cette terre laissée par les anciens, et entend la travailler avec amour et respect.

Elle le lui rend bien.

Extrait de « Les domaines coup de cœur du Guide Hachette des Vins »

LE VIN

Champagne Paul Lebrun Cuvée Prestige brut
Robe : jaune doré, belle brillance. Fines bulles.
Nez : frais, plaisant. Sur notes de poires et de reine-claude.
Bouche : franche, très différent du nez, plutôt sur des notes de pêche de vigne, pointe de citron. Belle finale.
Accords mets et vins : apéritif, tartare de lotte et saumon mariné.
Commentaires : tout en finesse et en élégance.

LE CADRE

Le Château de Pierry, gentilhommière datant du 18^e siècle, a été le cadre féerique de la nouvelle dégustation de SommelierS International, cette fois dédiée aux Champagnes de Vignerons. Près de 200 cuvées élaborées par les vignerons de Champagne défilaient dans la Galerie des Rois du Château.
En présence de Serge Dubs, vice-président A.S.I. pour l’Europe et Meilleur Sommelier du Monde, Philoppe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde et Michèle Chantôme, secrétaire général de l’A.S.I. et présidente des sommeliers du Maroc. Des invités de marque qui ont activement participé à cette séance de travail.

Le Château de Pierry, gentilhommière datant du 18^e siècle, a été le cadre féerique de la nouvelle dégustation de SommelierS International, cette fois dédiée aux Champagnes de Vignerons. Près de 200 cuvées élaborées par les vignerons de Champagne défilaient dans la Galerie des Rois du Château.

En présence de Serge Dubs, vice-président A.S.I. pour l’Europe et Meilleur Sommelier du Monde, Philoppe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde et Michèle Chantôme, secrétaire général de l’A.S.I. et présidente des sommeliers du Maroc. Des invités de marque qui ont activement participé à cette séance de travail.

Champagne Le Clos l’Abbé Blanc de Blancs Brut Récolte 2007
Robe : jaune très pâle, reflets argentés. Bulles fines.
Nez : fin, sur les aromates, la bergamote, légèrement citrique.
Bouche : franche, sur des notes plus végétales, citriques (citron, pamplemousse jaune). Bulle très présente. La finale est superbe.
Accords mets et vins : carpaccio de Saint-Jacques combava.
Commentaires : un très beau Champagne

Extrait du Wine Enthusiast Top 100 « Cellar Seletions » 2014

En 2014, un peu plus de 17 000 vins ont été examiné par nos rédacteurs et de ce total seul six pour cent a mérité de figurer dans nos Cellar Selections, qui désigne de très bons vins avec un fort potentiel d’évoluer en s’améliorant pendant de nombreuses années. À partir de cet échantillonnage déjà réduit, nous avons établi notre Top 100 Cellar Selections 2014 - tous les vins indispensables, les « must-haves » de l’année, qui méritent une place dans votre cave.

Château du Cèdre 2010 Le Cèdre Cahors (N° 49)

C’est un grand millésime pour Le Cèdre. Avec des tanins sombres et une structure impressionnante, ce vin est grand et fruité sans jamais être écrasant. Fruits noirs denses, griottes et chocolat noir se combinent avec une minéralité et une acidité juteuse. C’est un vin à faire vieillir pendant de nombreuses années, laissez lui le temps jusqu’en 2018.

"… Le vin de Cahors était recherché, même célèbre, auprès des romains, des empereurs européens et des tsars russes.

D’ailleurs, Bordeaux doit initialement sa notoriété non pas à sa propre production viticole, mais bien à celle de Cahors. Des volumes considérables étaient transportés le long du Lot et de la Garonne jusqu’au port de Bordeaux, pour être acheminés vers l’Angleterre, voir aussi loin que Moscou et Saint-Pétersbourg."

« Naweek » Afrique du Sud, Juillet 2014

Éric Bernardin. Sur son blog, À boire et à manger, il se présente comme un Bourguignon du côté de sa mère et précise avoir été initié par ses deux-grands pères, l’un produisant du vin en amateur, l’autre collectionnant les bouteilles... Et il aime le Nebbiolo 2012 de Pierre Cros !

« Nebbiolo 2012 de Pierre Cros : un nebbiolo cultivé dans le Minervois, vinifié tout en finesse. On y retrouve toute la fraîcheur des vins piémontais, avec une finesse qui fait plus penser à la Bourgogne. Un vin assez incroyable à un prix modeste... »

Lire tout l’article sur le blog d’Alain Fourgeot