• Les vins du Château du Cèdre à Cahors atteignent un rare niveau de qualité et de régularité

  Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

  Issus de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les vins, toujours très colorés, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité. Les tanins présentent un velouté séducteur à des vins pleins et longs.
  Les vins : l’enrobage et l’exubérance du Cèdre blanc 2014 (pur Viognier) ne nous emballe pas. En rouge le cahors 2012 entame une jolie évolution classique toujours menée par des tanins fins. L’extraction est juste sur le Cèdre 2012, concentré, long et un peu doucereux dans les tanins. Marqué d’un (...) — Lire la suite.

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• #Sauvignon blanc – le cépage le plus fou de la terre ?

  Permalien, par Sebastian Nickel, 1 commentaire

  La question est légèrement exagérée, j’avoue. Il y en a d’autres qui méritent plus ou autant ce titre, comme par exemple le Shavkapito en Géorgie, le Grüner Veltliner en Autriche, la Folle noir à Fronton… — Lire la suite.

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• 2015 - Manifeste d’un millésime heureux dans le #Rhône

  Permalien, par Domaine Santa Duc, aucun commentaire

  Encore en pleine cueillette, les premiers fruits rentrés nous ont déjà donné un bel aperçu de la qualité du millésime. Nos vignobles n’ayant pas subi le poids d’une canicule au mois de juillet, les raisins se présentaient avec un très bel équilibre sucres/acides et une qualité polyphénolique exceptionnelle. La précocité de l’année annoncée au printemps s’est réduite à quelques jours seulement, grâce aux orages et pluies bénéfiques du mois d’août. Les dégustations de baies de raisin et les premières vinifications (...) — Lire la suite.

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• Pourquoi les feuilles de #vigne changent de couleur en automne ?

  Permalien, par Sebastian Nickel, 3 commentaires

  Notre réponse est dans le film... — Lire la suite.

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• Restaurant Leclere - cuisine d’arrivage à #Montpellier. Rencontre avec le 5^e élément.

  Permalien, par Dame B., 2 commentaires

  Des restaurants, nous en connaissons un bon nombre… alors quel bonheur de découvrir un lieu qui nous interpelle et qui nous régale tout simplement.
  Le restaurant Leclere a tout pour lui. Une décoration simple et chaleureuse, un service dans la bonne humeur et la gentillesse, des plats tout bonnement bons avec des produits frais et de saison.
  Les 4 éléments composent ce restaurant.
  La Terre, pour le cadre, d’abord, de cette salle aux murs en pierres apparentes, mais aussi pour ces produits (...) — Lire la suite.

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• J’apprécie… les sensations fortes dans le verre ! Domaine Santa Duc Roaix 2010

  Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

  Le millésime 2010 en vallée du Rhône, ça reste un excellent choix. Mûris lentement et longuement, tous les raisins ont pu être cueilli à pleine maturée, donnant des vins d’une finesse et d’un équilibre remarquable. Cet assemblage de Syrah et de Grenache, issu de vignes plantées sur le terroir de Roaix, situé entre Rasteau et Vaison-la-Romaine, remplit le verre d’un rouge sang sombre et opaque. Un puissant bouquet de figues et d’abricots secs, de pain d’épices et de réglisse émane du verre à la recherche (...) — Lire la suite.

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• La vie heureuse des sols viticoles

  Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

  L’équilibre et la santé du sol constituent la base de toute agriculture saine et durable. Un sécrète de polichinelle, que l’on a néanmoins du redécouvrir plus ou moins douloureusement au cours de ces dernières décennies, dans un environnement agricole qui a parfois eu du mal à se défaire des fausses promesses des « toutes chimiques » années 60. Depuis, beaucoup ont compris : les sols, il faut les chouchouter, les bichonner, pour qu’ils vivent et perdurent. Car un sol, ce tas de cailloux et de boue que (...) — Lire la suite.

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• Le GC 2001 du Château du Cèdre à Cahors… Du très, très Grand Cru !

  Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

  Gagnons du temps et ne parlons pas de la couleur de ce pur Malbec de Cahors. Il est noir… What else ? Le nez en revanche mérite que l’on y passe un peu plus de temps. Au premier abord, il est marqué par la fraîcheur, évoquant l’automne : sous-bois, champignons, quelques fruits secs et de la griotte. Vin de garde et de patience, il est lent au démarrage et appelle la carafe, malgré son âge avancé. Sans carafe, je conseille de le déboucher deux à trois heures avant, car c’est bien le temps qu’il lui (...) — Lire la suite.

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