Paroles de vignerons - Vinparleur

Vinparleurs web revue du #vin du mois d’avril 2016

Permalien, par Dame B., aucun commentaire

En avril ne te découvre pas d’un fil, et n’oublie pas ta web revue du vin… MON VITI : Les Allemands, premiers consommateurs de bulles Nos voisins allemands sont les premiers consommateurs mondiaux de vins effervescents, avec 2,9 millions d’hectolitres bus, soient 4,7 bouteilles par habitant (chiffres 2014).
FIGARO VIN : Un chef de cave rémois renommé signe un alcool de riz avec la maison japonaise Dassai. Cela s’appelle Heavensake, un nom qui rappelle le titre d’un film improbable de George (...) — Lire la suite.
#Gigondas, le frais savoir - Par Olivier Bompas

Permalien, par Domaine Santa Duc, aucun commentaire

Publié le 03/09/2015 dans Le Point (Extrait)
Lasse d’être comparée aux autres crus sudistes, cette appellation revendique son côté « calcaire ». En clair : plaisir, finesse et naturel.
À Gigondas, il faudrait commencer par les vieux... C’est du moins le conseil de Louis Barruol, nouveau président du cru, mais impliqué dans la vie de son appellation depuis de longues années. « Le collectif, c’est dans mon ADN. Mon père, c’était la génération de François Ay, du Domaine Raspail-Ay, descendant direct (...) — Lire la suite.
Vidéo - Vins rares et bizarres #6 - Le Cèdre #Malbec Vintage #lsf

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

Le seul et unique vin doux naturel de Cahors, façon « Vintage » ! Les raisins de cette cuvée sont vendangés tardivement. En cours de fermentation alcoolique, on effectue un mutage avec de l’alcool neutre. Après décuvage, le vin est élevé en fûts de 500 litres de trois ans pendant un an.
Dégustation : Cousin germain d’un Porto Vintage, il est moins sucré (100 gr de sucres résiduels) et moins alcoolisé (16° (...) — Lire la suite.
Pesto vert improvisé #recette

Permalien, par Dame B., 1 commentaire

L’idée nous est venue en plein hiver, quand l’envie d’acheter du basilic contrastait trop fortement avec la saison. La base du pesto est simple et les ingrédients peuvent être remplacé par d’autres, disponibles selon la saison : un fruit sec, une herbe verte, de l’huile d’olive, du parmesan, de l’ail, un peu de poivre et du sel. Au mois de décembre, l’inspiration est venue de la marjolaine dans le jardin et des noix dans la cave… Un peu de zeste de citron donne de la fraîcheur, à toute saison !
15 (...) — Lire la suite.
Portes ouvertes les samedi 13 et dimanche 14 mai 2017

Permalien, par Pierre Cros, aucun commentaire

— Lire la suite.
Bientôt sur Vinparleur - #Champagne J.Vignier

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

J.Vignier élabore ses cuvées par parcelles. Chacune est une pièce unique, inimitable. Ses champagnes sont l’expression d’une toute petite localité, pure expression de la terre et des raisins qu’elle produit. Par ses volumes limités, leur expression tient de la confidence, celle que l’on garde pour les occasions très spéciales. — Lire la suite.
J’apprécie… Le #Champagne Extra Brut de Paul Lebrun

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

La bulle se plait dans le verre, montant patiemment et régulièrement vers la surface, où elle forme un joli petit cordon. Généreux, le nez et la bouche séduisent avec des arômes de pêche de vigne, d’écorce d’orange et de pamplemousse rose. Son surprenant caractère floral se manifeste surtout au palais, fleur d’amandier, amande fraîche, soutenue par une très belle et fine acidité légèrement citronnée. Peu dosé, à 5 g/L seulement, ce champagne reste étonnamment gourmand et crémeux, ce qui le prédestine (...) — Lire la suite.
Dépôts et précipitations dans le #vin… Un clin d ‘œil de la nature.

Permalien, par Sebastian Nickel, aucun commentaire

Limpidité et brillance sont souvent interprétées comme signes de bonne santé du vin. Mais attention, l’origine d’une robe voilée, des cristaux au fond ou un dépôt collé sur la bouteille sont multiples et ils n’indiquent pas forcément un problème dans le vin. Bien au contraire, ils montrent souvent que le vin est vivant et continu d’évoluer.
Un aspect visuel légèrement flou signale des vins peu ou pas filtrés. Des cristaux dans les vins blancs et rosés indiquent une précipitation de sels tartriques (non, il (...) — Lire la suite.

page précédente | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | ... | 78 | page suivante